こんにちは、里山移住者ブロガーのchayo(@bloggers_chayo)です。

山里では、近所に柚子がどっさり♡

でも意外なことに、ご近所さんは柚子をあまり使ってません。もったいない!

もともとゆずジャムを作っていたけど、持ち前の貧乏根性で、「ゆずを使い倒す!」を目標に、ゆず料理を増やしてます(笑)。

今回はchayoの定番ゆず料理と、他のゆずのいろんな使い方&レシピを紹介します。更にレシピを増やすぞ(*^-^*)

ちなみに、柚子はビタミンCやペクチンが豊富で、美容に良いよ!女性の強い味方です♡

ゆずの種類

柚子にはゆずは花柚子と本ゆずがあり、一般的に”ゆず”は本ゆずのことで、花柚子よりも大きいよ。

どっちでも料理をしたけど、花柚子の方が苦い気がした。でもどちらのゆずでも、変わらずに料理できるよ!

ちなみに花柚子は植えて2,3年で実をつけるけど、本柚子は花を咲かすのに9年、実をつけるまでになんと18年もかかる!

「桃栗三年、柿八年、柚の大馬鹿十八年」

これは「二十四の瞳」の作者の壺井栄さんの文学碑に刻まれている言葉デス('ω')ノ

収穫時にはとげに気を付けて!

ご近所さんから柚子を収穫させてもらっているけど、ゆずはトゲがあるから気を付けて!

実のちょっと上にもするどいトゲがあるし、ひっかかれます。とにかく収穫するときは軍手が必須で、要注意('ω')ノ

パパリンがいつも柚子をカゴいっぱいに収穫してくれます。日持ちするから、時間のある時にまとめて調理しているよ。

ゆずで手軽なのは柚子風呂!

柚子といえば、ゆずを浮かべたゆず風呂♪chayoも昔は、お風呂に入れるだけでした。

ゆずを湯船に浮かべると、香りで癒されるし、あったまるんだよね~(*^-^*)

ちなみにchayoはゆずを半分に割って香りを楽しむから、排水溝ネットに柚子を入れておくと掃除が簡単だよ♪

冬至には柚子風呂!

「柚子湯に入れば風邪をひかない」と、日本では言われていて、冬至に柚子風呂に入る習慣があります。

しかも江戸時代の頃からというから、ビックリ。

ちなみに冬至は一年で一番、日照時間が短い日のこと。2020年の冬至は12月21日(月)だよ(*^-^*)

柚子風呂の効能としては、血行促進。他にも風邪の予防だけじゃなく、冷え性、腰痛、神経痛を和らげる効能も。

しかもゆずの香りでリラックスできるし、ゆずはビタミンCが豊富で、お肌にも良いよ♡

愛犬

冬至にゆずを入れる理由は、ゆずの香りが邪気を払う。他にも「ゆず」=「融通」がきく、「冬至」=「湯治」の語呂合わせだよ。日本人は語呂合わせ、好きだよね~

chayoが例年作るゆずレシピ

ゆず風呂だけではもったいない。chayoは柚子を料理に使います。毎年定番としているのは、こちらのレシピ。

作り方は、それぞれのリンク先で確認してね!

ちなみにchayoが作るのは、日持ちするゆず料理ばかりです(*^-^*)

ゆずポン酢。市販のポン酢より美味しいよ。1年分まとめてドッサリ作ってます。鍋つゆにも重宝♡
ゆずジャム。お湯に溶かせばゆず茶、炭酸水で割ればゆずソーダー、ヨーグルトにかけても◎。1年中楽しめるよ!
ゆず酒。パパリンのお気に入り。甘さ控えめで、ゆずの風味があってスッキリとしてるよ!
ゆず味噌。ネギと併せてご飯にかけたり、おにぎりの具にすると最高!ふろふき大根にかけても◎
ゆずシャーベット。口の中に柚子の風味が口いっぱいに広がって、サッパリするよ♡
ゆず化粧水。ゆずの種と日本酒で作れます。簡単なのに、しっとりスベスベの使い心地で、リピしまくり♡

他のゆずレシピをまとめたよ!

こちらは、chayoが「美味しそう。コレ、作りたい!」と思ったレシピをまとめてみました。

尚、写真はリンク先のを使わせてもらっています<m(__)m>

しゅわしゅわ柚子ドリンク。ゆず果汁に炭酸水とハチミツを加えるお手軽ドリンク♪
柚子クリーム。ゆず風味のカスタードクリーム♡
柚子胡椒。黄色ではなく、まだ青い青ゆずを青唐辛子とあわせて作ります。青ゆずの旬は7~10月、青唐辛子は7~9月だよ
ゆずパウンドケーキ。ゆずの果汁が入っているよ
ゆずチキン。レモンではなく、ゆず果汁をタレとして使ってるよ
大根と人参の紅白なます。ゆずのさわやかな香りが広がるよ

ゆずを冷凍保存が便利!

柚子は冷凍保存しておくと便利だよ。

ゆず果汁の冷凍保存

chayoはゆずの果汁は絞って、100均の小さい製氷皿で凍らせて、ジップロックで保存してます。

ゆずの皮の冷凍保存

ゆずの皮を千切りにして、ジップロックで冷凍保存しておくと、手軽に使えて便利♡

柚子の種の冷凍保存

柚子の種で化粧水を作るのなら、冷凍保存しておくといつでも作れて便利だよ♪

最初は天日干してから冷凍していたけど、最近はそのまま冷凍してます。

詳しい冷凍保存の方法は、こちらを見てね。

ゆずの栄養価と効能

ゆずは栄養価が高くて、クエン酸、酒石酸、リンゴ酸を多く含みます。

ゆずの皮はビタミンC豊富で、果汁の4倍近く。果汁にはカリウム、カルシウムも多く含まれているよ。

他にも水溶性の食物繊維のペクチンが豊富。

だから下記の効能があるよ。

  • 血行促進
  • 風邪の予防
  • 疲労回復
  • 肌荒れに効果的
  • 整腸作用
  • 血液中のコレステロールの低下
  • リウマチ・関節炎の腫れや痛みを緩和
ママ

喉にも良いから、のど飴にもよく使わているよ。chayoは風邪っぽいときに、ゆずジャムを溶かしたゆず茶をよく飲んでます

柚子の使い方のまとめ

山里暮らしを始めたら、周りに柚子がいっぱい♡

調べてみると、柚子はいろいろな調理やお菓子に使えます。

chayoはゆずポン酢、ゆずジャム、ゆず味噌を1年分、まとめて作ってます。おかげでゆず時期は忙しいけど、重宝します♡

ゆず酒は特にパパリンのお気に入りで、リクエストがきます。今年も作るぞ!

これからもいろんなレシピを試して、ゆずをいっぱい使うぞ~(*^-^*)

ちなみに周りに柚子はたくさんあるのに、意外に地元の人たちは使ってません。

ご近所さんに「柚子ください!」とアピールし、ウキウキで貰ってるchayoは変わり者です(笑)。

おばさん

柚子は、皮も果汁も、すべてがお肌に良いのよ

ご近所さんにこう言われるけど、ゆず化粧水を使っているし、ゆず料理をすると手がスベスベになるから、chayoも同感。

ゆずはお肌に良い。女性の強い味方です('ω')ノ