ゆずって何に使える？使い方をまとめたよ！いろいろなゆずレシピを紹介

こんにちは、里山移住者ブロガーのchayo（@bloggers_chayo）です。

山里では、近所に柚子がどっさり♡

でも意外なことに、ご近所さんは柚子をあまり使ってません。もったいない！

もともとゆずジャムを作っていたけど、持ち前の貧乏根性で、「ゆずを使い倒す！」を目標に、ゆず料理を増やしてます(笑)。

今回はchayoの定番ゆず料理と、他のゆずのいろんな使い方＆レシピを紹介します。更にレシピを増やすぞ(*^-^*)

ちなみに、柚子はビタミンCやペクチンが豊富で、美容に良いよ！女性の強い味方です♡

柚子にはゆずは花柚子と本ゆずがあり、一般的に”ゆず”は本ゆずのことで、花柚子よりも大きいよ。

どっちでも料理をしたけど、花柚子の方が苦い気がした。でもどちらのゆずでも、変わらずに料理できるよ！

ちなみに花柚子は植えて2，3年で実をつけるけど、本柚子は花を咲かすのに9年、実をつけるまでになんと18年もかかる！

「桃栗三年、柿八年、柚の大馬鹿十八年」

これは「二十四の瞳」の作者の壺井栄さんの文学碑に刻まれている言葉デス('ω')ノ

ご近所さんから柚子を収穫させてもらっているけど、ゆずはトゲがあるから気を付けて！

実のちょっと上にもするどいトゲがあるし、ひっかかれます。とにかく収穫するときは軍手が必須で、要注意('ω')ノ

パパリンがいつも柚子をカゴいっぱいに収穫してくれます。日持ちするから、時間のある時にまとめて調理しているよ。

柚子といえば、ゆずを浮かべたゆず風呂♪chayoも昔は、お風呂に入れるだけでした。

ゆずを湯船に浮かべると、香りで癒されるし、あったまるんだよね～(*^-^*)

ちなみにchayoはゆずを半分に割って香りを楽しむから、排水溝ネットに柚子を入れておくと掃除が簡単だよ♪

「柚子湯に入れば風邪をひかない」と、日本では言われていて、冬至に柚子風呂に入る習慣があります。

しかも江戸時代の頃からというから、ビックリ。

ちなみに冬至は一年で一番、日照時間が短い日のこと。2020年の冬至は12月21日(月)だよ(*^-^*)

柚子風呂の効能としては、血行促進。他にも風邪の予防だけじゃなく、冷え性、腰痛、神経痛を和らげる効能も。

しかもゆずの香りでリラックスできるし、ゆずはビタミンCが豊富で、お肌にも良いよ♡

冬至にゆずを入れる理由は、ゆずの香りが邪気を払う。他にも「ゆず」＝「融通」がきく、「冬至」＝「湯治」の語呂合わせだよ。日本人は語呂合わせ、好きだよね～

ゆず風呂だけではもったいない。chayoは柚子を料理に使います。毎年定番としているのは、こちらのレシピ。

作り方は、それぞれのリンク先で確認してね！

ちなみにchayoが作るのは、日持ちするゆず料理ばかりです(*^-^*)

	ゆずポン酢。市販のポン酢より美味しいよ。1年分まとめてドッサリ作ってます。鍋つゆにも重宝♡
	ゆずジャム。お湯に溶かせばゆず茶、炭酸水で割ればゆずソーダー、ヨーグルトにかけても◎。1年中楽しめるよ！
	ゆず酒。パパリンのお気に入り。甘さ控えめで、ゆずの風味があってスッキリとしてるよ！
	ゆず味噌。ネギと併せてご飯にかけたり、おにぎりの具にすると最高！ふろふき大根にかけても◎
	ゆずシャーベット。口の中に柚子の風味が口いっぱいに広がって、サッパリするよ♡
	ゆず化粧水。ゆずの種と日本酒で作れます。簡単なのに、しっとりスベスベの使い心地で、リピしまくり♡

こちらは、chayoが「美味しそう。コレ、作りたい！」と思ったレシピをまとめてみました。

尚、写真はリンク先のを使わせてもらっています<m(__)m>

	しゅわしゅわ柚子ドリンク。ゆず果汁に炭酸水とハチミツを加えるお手軽ドリンク♪
	柚子クリーム。ゆず風味のカスタードクリーム♡
	柚子胡椒。黄色ではなく、まだ青い青ゆずを青唐辛子とあわせて作ります。青ゆずの旬は7～10月、青唐辛子は7～9月だよ
	ゆずパウンドケーキ。ゆずの果汁が入っているよ
	ゆずチキン。レモンではなく、ゆず果汁をタレとして使ってるよ
	大根と人参の紅白なます。ゆずのさわやかな香りが広がるよ