柚子は何に使える？使い方やレシピをまとめてみた。おすすめは柚子ポン酢！

こんにちは、里山移住者ブロガーのchayo（@bloggers_chayo）です。

悩んでいる人

柚子がいっぱいあるんだけど、もったいないから何か作れないかな？それにしても、柚子って何が作れるの？？

こんな疑問に、山里暮らしを始めてココ5年、毎年ゆず料理を作っているchayoが答えます。

柚子が周りから貰えるから、ゆずジャム、ゆずポン酢、ゆず味噌、ゆず酒、ゆずシャーベットなんかを作ってます！

山里暮らしでは、周りに柚子がいっぱい♡

そこで持ち前の貧乏根性で、「ゆずを使い倒す！」を目標に、少しづつ、柚子料理を増やしてます(笑)。

今回はchayoが毎年のように作る定番のゆず料理。それと気になる柚子レシピなんかも、併せて紹介します。

尚、柚子はビタミンCやペクチンが豊富で、美容に良い。女性の強い味方です♡

ゆずの種類とは？

柚子には花柚子と本ゆずの2種類があり、一般的に”ゆず”は本ゆずのことで、花柚子よりも大きいです。

どっちでも料理をしたけど、花柚子の方が苦い気がした。

でもどちらの柚子でも、変わらずに料理できます。手に入りやすい柚子で作ってみてね！

本柚子は実をつけるまでに18年もかかる？

花柚子は植えてから2，3年で実をつけるけど、本柚子は花を咲かすのに9年で、実をつけるまでになんと18年もかかります！

「桃栗三年、柿八年、柚の大馬鹿十八年」

これは「二十四の瞳」の作者の壺井栄さんの文学碑に刻まれている言葉デス。

本柚子が実をつけるまでに、そんなにかかるとは、ビックリ( ﾟДﾟ)

柚子の収穫時には、トゲに気を付けて！

ご近所さんから柚子を収穫させてもらっているけど、柚子はトゲがあるから気を付けて！

実のちょっと上にも鋭いトゲがあって、油断すると、ひっかかれます。

とにかく収穫するときは軍手が必須('ω')ノ

chayo家では、パパリンがいつも柚子をカゴいっぱいに収穫してくれます。ありがとね、パパリン♡

獅子柚子は、柚子ではないよ！

獅子柚子(ししゆず)というのもあり、香りは柚子と比べて弱くて、グレープフルーツくらいの大きさ。

でもコレ、実は”柚子”ではなく、ブンタンやザボンの仲間。

だから、これから紹介する柚子料理や使い道には向いてない。獅子柚子(鬼柚子ともいう)では作らないで！

尚、獅子柚子の、おすすめ料理や使い道は、こちらを見てね。一般的にはピールやジャムです。

田舎でゆったり暮らしたい

冬至だからゆず風呂！超ビッグな獅子柚子(鬼柚子)を入れたよ！

柚子は何に使える？ゆずの使い方やレシピをまとめてみたよ！

chayoは昔は柚子をもらったら、柚子風呂に浮かべるだけ。

でもいろいろ使えることがわかってからは、チョイチョイ作り、どんどんレシピが増えて、定番がいくつかできました。柚子、使えます！

尚、chayoが作るのは、日持ちがする柚子料理ばかりです(*^-^*)

柚子の使い方①ゆず風呂

柚子の一番手軽な使い方は、ゆず風呂。冬至の日には、昔から柚子風呂だしね！

ゆずを湯船に浮かべると、その香りで癒されるし、体があったまるんだよね～(*^-^*)

そんな柚子風呂の効果や入り方を、こちらにまとめたよ。柚子があるなら、手軽に柚子風呂で、あったまりましょー！

田舎でゆったり暮らしたい

柚子と言えば柚子風呂！

柚子の使い方②ゆず化粧水

柚子化粧水の作り方はこちら

ゆずの種を日本酒に漬けこむだけで、簡単に柚子化粧水が作れます。

柚子の種に含まれるペクチンのおかげで、ビックリするくらいにトロトロになるし、保湿力もバッチリ。

だから、柚子化粧水の使い心地は、しっとりスベスベ。コスパも良いし、マジでおすすめです！

尚、ゆず果汁を入れた方が、日本酒の香りが和らぐので、chayoはいつも柚子果汁も入れてます。柚子は、お肌にとっても良いよ♡

次からは、料理のレシピを紹介します。これらの料理で余った柚子の種で、柚子化粧水を作ってみてね！

定番ゆずレシピ①ゆずポン酢

ゆず風味でサッパリ味のゆずポン酢のレシピはこちら

ゆず果汁をたっぷり使って、醤油、みりん、ダシ昆布と一緒に瓶に入れて一カ月もすれば、美味しいゆずポン酢の出来上がり♡

簡単に作れるのに、とっても美味しくてビックリ。これを作り始めてから、chayoは市販品のポン酢と、おさらばしました。chayoの一番おすすめです。

尚、chayoは1年分をまとめて、どっさり作ってます。

定番ゆずレシピ②ゆずジャム

ゆずジャムのレシピはこちら

韓国土産でもらったのがキッカケで好きになった柚子ジャム。買うとお高いゆずジャムも、手作りすれば、格安でたっぷり楽しめます♡

ゆずジャムはとっても便利なアイテム。寒い時期はお湯に溶かせば、甘～い柚子茶に。熱い時期は炭酸水で割って、サッパリのゆずソーダー。

それこそ1年中、楽しめます。他にもヨーグルトにかけても美味しいよ。

chayoは、日持ちもするから、1年分をドッサリまとめて作ってます(*^-^*)

定番ゆずレシピ③ゆず酒

サッパリとした柚子酒のレシピはこちら

ゆずの風味がしっかりとして、スッキリして、ほろ苦い。そんなゆず酒を、手作りできます。

柚子酒は作るのはちょいと面倒だけど、でも作り方は難しくないから、初心者でも作れるよ。

ちなみにこのゆず酒は、パパリンのお気に入り。友人たちにも、好評です(*^-^*)

定番ゆずレシピ④ゆず味噌

ゆず味噌のレシピはこちら

ほんのり甘～い、ゆず味噌。ネギと併せてご飯にかけたり、おにぎりの具にすると美味しい。ご飯が何敗も食べれます♪

ゆず味噌は、柚子の皮をすりおろしたりと、作るのはちょいと面倒。でも難しくないから、初心者でも作れるよ。

日持ちもするし、この味噌があると重宝するよ(*^-^*)

定番ゆずレシピ⑤柚子シャーベット

ゆずシャーベットのレシピはこちら

柚子を使ったデザートとして定番のシャーベットも、作れます。

口の中に柚子の風味が口いっぱいに広がって、サッパリと食べられるよ♡

ただ子供よりも、大人向きのお味です。

今後に作ってみたい柚子レシピをまとめたよ！

上まではchayoが実際に作ったことがあるお気に入りレシピ。

ここからは、chayoが「美味しそう。コレ、作りたい！」と思ったレシピをまとめてみました。今後、徐々に試してみるつもりです♪

尚、写真はリンク先のを使わせてもらっています<m(__)m>

	しゅわしゅわ柚子ドリンク。ゆず果汁に炭酸水とハチミツを加えるお手軽ドリンク♪
	柚子クリーム。ゆず風味のカスタードクリーム♡
	柚子胡椒。黄色ではなく、まだ青い青ゆずを青唐辛子とあわせて作ります。青ゆずの旬は7～10月、青唐辛子は7～9月だよ
	ゆずパウンドケーキ。ゆずの果汁が入っているよ
	ゆずチキン。レモンではなく、ゆず果汁をタレとして使ってるよ
	大根と人参の紅白なます。ゆずのさわやかな香りが広がるよ