ゆず酒の作り方。ゆずの風味がして、サッパリでホロ苦の味だよ！

山里の上石津では、柚子がどっさり。ご近所さんから、いただける環境です♡

ってことで、柚子酒づくりにチャレンジしたら、これがパパリンに好評♡作っている途中で皮や実を取り出すときに舐めてみたら、ジンみたいだとパパリンが気に入ったので、2回目も作っちゃったくらい。

甘さ控えめなレシピなんで、ゆずの風味があってスッキリとしていて、意外にサッパリと飲めますよ。ただ甘党の上にお酒弱い私には、炭酸水で割れないと飲めない味だけどね(笑)。

また本柚子は豊作の年と不作の年が交互にあるんだけど、豊作だともうあちこちになっているのに、不作だと本当に少ないから、ビックリしたよ( ﾟДﾟ)

ゆずは花柚子と本ゆずがあって、一般的に”ゆず”は本ゆずのことで、花柚子よりも大きいよ。(写真では、右が本柚子ね)。どっちでも作ってみたけど、花柚子の方が苦い気がしたから、私はなるべく本ゆずで作ってるよ。

保存瓶に少量のホワイトリカーを入れて蓋をして、振り回して消毒する(煮沸消毒でもOKだけど、瓶が割れたことがあるので、オススメしない)
柚子を洗って、手で皮をむく
皮についている白い部分をスプーンでこそげとる(←これが大変＆面倒)
実についている白いワタ(？)のところもとり、半分に切る。尚、種は実の中に入ってるので、そのままね
3の皮、4の実、氷砂糖を保存瓶に入れて、最後にホワイトリカーを入れる
皮を10日ほどでとりだす。私はザルの上に手拭いをセットして濾し、皮だけを取りのぞいたよ。実と種は、そのまま瓶に入れなおすので、結構手間。だから、お茶パックに柚子の皮だけを入れておくのが、オススメ(”ω”)ノ
1か月後に実や種を取り出す

これで完成♡3か月後から飲めるよ。

1か月後の実を取り出すときにちょっと舐めみたら、ホロ苦でトンガッタ味だったけど、半年後に飲んでみたら、以前よりもまぁるい味に♡意外にスッキリとしてますよ～。(写真は半年後)。

ゆず酒の経過をまとめてみたよ。