山里では近所に柚子がどっさりあるんで、試に柚子ポン酢を作ってみたら、これが簡単な上に美味しい♡最初作った時はあまりの美味しさにビックリして、すぐに倍量を作った程。だってこれがあれば、もう市販のポン酢いらない。こっちの方が美味しいし、しかも安いんだもん。最高です(*’▽’)

しかも冷蔵庫に入れて保存すれば、1年くらい日持ちするよ。私はゆずの時期に1年分を(6倍の分量)をまとめて作ってます。一度、お試しあれ( `ー´)ノ

柚子ポン酢の材料

  • 柚子の果汁 100cc (本ゆずで4~5個くらい。花柚子なら10個くらい)
  • しょうゆ 200cc
  • みりん 100cc
  • だし昆布 1枚

ゆずは花柚子と本ゆずがあって、一般的に”ゆず”は本ゆずのことで、花柚子よりも大きいよ。(写真では、右が本柚子ね)。どちらのゆずを使ってもOK。ただ花柚子の方が若干苦い気がしたけど、でもそんなに気にならないよ。

ポン酢は果汁のみを使うんだけど、たくさんのゆずが必要です。花柚子で作った時だと、こんなにたくさんの花柚子(15個)でも、

果汁は150ccしか取れなかったからね。

ゆずポン酢の作り方

  1. ゆずを半分に切り、ボールの上にザルを置いて、軽く絞って、果汁を絞る(※ゆずの種をとっておくと、化粧水が作れるよ!)
  2. みりんを電子レンジで3分チンして、冷ます
  3. 消毒した瓶(私は熱湯をかけている)に、しょうゆ、ゆず果汁、みりんを加え、蓋をして混ぜる
  4. だし昆布を入れる
  5. 冷蔵庫に入れて、1ヶ月ほどで完成

1ヶ月くらいすると、昆布からダシがじんわり染み出して、味もこなれて、美味しくなるよ!私はゆずが手に入る時期に、1年分をまとめて作って冷蔵庫で保存してます。焼き魚にかけたり、水炊きやお鍋のつゆにしたりと、ポン酢は重宝します♡ちなみに基本、昆布は入れっぱなしです(*´з`)
yuzuponnzu

ゆず果汁を冷凍しておけば、いつでも作れるよ!

ゆず果汁を冷凍しておくと、欲しい時にゆずポン酢を作れるよ。6瓶作っておくと、我が家の場合はだいたいは足りるけど、もし足りないときも作れるからね。まぁ、ほとんどはゆず化粧水に使っているけど。

私は柚子の果汁を絞り、100均の小さい製氷皿で凍らせて~

ジップロックで保存しているよ。

ゆずで作れるのは、ゆずポン酢だけじゃない!

田舎に移住したら、ゆずが大量にGETできるようになったんで、ググってみたら、ビックリ。ゆずって、意外に多くの料理に使えるのね。今までお風呂にしか使ってなかったんで、本当にもったいないことをしていました。

ってことで、1年目に、ゆずジャム、ゆず酒、ゆず味噌、ゆずポン酢、ゆずゆべしにトライしたけど、ゆずゆべし以外は満足できるお味なんで、翌年から作るのが我が家の定番となってます。

その中で私の一番おすすめは、ゆず化粧水!だって、ゆず料理をすると余っちゃうゆずの種。これと日本酒で化粧水が作れちゃうんだもん。簡単につくれて、コスパはいい上に、しっとりスベスベの素敵な化粧水だから、是非つくってみてね。

私のオススメ順に、ゆず料理を紹介します。どれも我が家の定番だよ。お試しあれ( `ー´)ノ