こんにちは、里山移住者ブロガーのchayo(@bloggers_chayo)です。

悩んでいる人悩んでいる人

ユズがいっぱいあるから、ポン酢が作れるって聞いたから作ってみたいけど、どうやったら作れるの?手作りでも美味しいの??

こんな疑問に、ココ4年くらい毎年、ゆずポン酢を手作りしているchayoが答えます。

ママ

ゆずポン酢の作り方は、ビックリするほど簡単。それでいて美味しいよ♡1年くらい日持ちもするのも、ありがたい

chayoが暮らす山里に、柚子がどっさりあるから、もったいない根性で試しにポン酢を作ってみたのがキッカケ。

それ以降は、毎年、ゆず時期に1年分(レシピの6倍の分量)を、まとめてドッサリと作ってます。

ゆず果汁がたくさん必要で、いっぱいの柚子を使うから、柚子の大量消費にもなるよ。柚子をもて余しているなら、是非作ってみてね(笑)

柚子ポン酢の材料

  • 柚子の果汁 100cc (本ゆずで4~5個くらい。花柚子なら10個くらい)
  • しょうゆ 200cc
  • みりん 100cc
  • だし昆布 1枚

ゆずは花柚子と本ゆずがあって、一般的に”ゆず”は本ゆずのことで、花柚子よりも大きいです。

どちらのゆずを使ってもOK。ただ花柚子の方が、若干苦い気はするけど、でもそんなに気にならないよ。

ゆずポン酢は果汁のみを使うんだけど、たくさんのゆずが必要です。花柚子で作った時だと、こんなにたくさんの花柚子(15個)でも、

果汁は150ccしか取れなかったからね。

ポン酢を保存する瓶は煮沸消毒してね!

ポン酢を長期間保存するから、瓶は煮沸消毒しておいてね。ガラスでも手順を間違えなければ割れないよ!

ゆずポン酢の作り方

  1. ゆずを半分に切り、ボールの上にザルを置いて、軽く絞って、果汁を絞る(※ゆずの種をとっておくと、化粧水が作れるよ!)
  2. みりんを電子レンジで3分チンして、冷ます
  3. 消毒した瓶に、しょうゆ、ゆず果汁、みりんを加え、蓋をして混ぜる
  4. だし昆布を入れる
  5. 冷蔵庫に入れて、1ヶ月ほどで完成

作ってすぐに舐めてみたら、ゆずの酸っぱさに、ビックリ。

でも1ヶ月くらいすると、昆布からダシがじんわり染み出して、不思議なことに味もこなれて、美味しくなるよ♡

ちなみにchayoは、基本、昆布は入れっぱなしです(*´з`)

焼き魚にかけたり、水炊きやお鍋のつゆにしたりと、ポン酢は重宝してます(*^-^*)
yuzuponnzu

ゆずポン酢は1年くらい日持ちするよ!

本当は消費期限が短いのかもしれない。

でもchayoは冷蔵庫の野菜室に保存して、1年前のを食べたりしています。

それでもお腹は全然大丈夫!ちなみにchayoよりも、お腹が弱いパパリンも全然平気。

だからchayoはゆずが手に入る時期に、1年分をまとめて作って、冷蔵庫で保存してます。

おかげで野菜室は、いつもゆずポン酢と柚子ジャムの瓶でいっぱいです(苦笑)

おまけ)ゆず果汁の冷凍方法。ゆずポン酢がいつでも作れるよ!

ゆず果汁を冷凍しておくと、欲しい時にゆずポン酢を作れるよ。

ただchayo家の場合は、6瓶を作っておけば、だいたい足りるけどね。

もし足りないときは、こういう風に果汁を冷凍しておくといつでも作れるし、他の料理にも使えるよ。

尚、chayoは柚子の果汁を絞り、100均の小さい製氷皿で凍らせて~

ジップロックで保存しています。

ゆずポン酢の作り方のまとめ

田舎に移住したら、ご近所さんから柚子がたくさんもらえる環境になったのをキッカケに作り始めたゆずポン酢。

作ってから冷蔵庫で1か月ほど経つと、昆布のダシが出てきて、味もまろやかになって、美味しいよ(*^-^*)

あまりにも美味しいから、市販品のポン酢は買わず、chayo家はこの手作りゆずポン酢一筋です!

お鍋の時期に、ゆずポン酢をつけて食べるのが、お気に入り♡

他にもサンマにかけたりと、重宝しまくりです。

ゆず果汁がたくさん必要で、いっぱいの柚子を使うから、柚子の大量消費にもなるよ(笑)

他のゆず料理を、こちらにまとめました。chayoの一番おすすめは、今回紹介したゆずポン酢だけど、他にもゆずジャムや、ゆず味噌、ゆず酒、ゆずシャーベットなんかも作れるよ(*^-^*)