こんにちは、里山移住者ブロガーのchayo(@bloggers_chayo)です。

山里では近所に柚子がどっさりあるんで、試に柚子ポン酢を作ってみたら、これが簡単な上に美味しい♡

最初に作った時はあまりの美味しさにビックリして、すぐに倍量を作った程。

だってこれがあれば、もう市販のポン酢いらない。

手作りしたほうが美味しいし、安いからね。最高です(*'▽')

しかも冷蔵庫に入れて保存すれば、1年くらい日持ちするよ。chayoはゆずの時期に1年分を(6倍の分量)をまとめて作ってます。

柚子ポン酢の材料

  • 柚子の果汁 100cc (本ゆずで4~5個くらい。花柚子なら10個くらい)
  • しょうゆ 200cc
  • みりん 100cc
  • だし昆布 1枚

ゆずは花柚子と本ゆずがあって、一般的に”ゆず”は本ゆずのことで、花柚子よりも大きいよ。(写真では、右が本柚子ね)。

どちらのゆずを使ってもOK。ただ花柚子の方が若干苦い気がしたけど、でもそんなに気にならないよ。

ポン酢は果汁のみを使うんだけど、たくさんのゆずが必要です。花柚子で作った時だと、こんなにたくさんの花柚子(15個)でも、

果汁は150ccしか取れなかったからね。

ポン酢を保存する瓶は煮沸消毒してね!

ポン酢を長期間保存するから、瓶は煮沸消毒しておいてね。ガラスでも手順を間違えなければ割れないよ!

ゆずポン酢の作り方

  1. ゆずを半分に切り、ボールの上にザルを置いて、軽く絞って、果汁を絞る(※ゆずの種をとっておくと、化粧水が作れるよ!)
  2. みりんを電子レンジで3分チンして、冷ます
  3. 消毒した瓶に、しょうゆ、ゆず果汁、みりんを加え、蓋をして混ぜる
  4. だし昆布を入れる
  5. 冷蔵庫に入れて、1ヶ月ほどで完成

1ヶ月くらいすると、昆布からダシがじんわり染み出して、味もこなれて、美味しくなるよ!ちなみに基本、昆布は入れっぱなしです(*´з`)

chayoはゆずが手に入る時期に、1年分をまとめて作って冷蔵庫で保存してます。

焼き魚にかけたり、水炊きやお鍋のつゆにしたりと、ポン酢は重宝するよ♡
yuzuponnzu

ゆず果汁を冷凍しておけば、いつでも作れるよ!

ゆず果汁を冷凍しておくと、欲しい時にゆずポン酢を作れるよ。

6瓶作っておくと、chayo家ではだいたい足りるけど、もし足りないときでも作れるからね。まぁ、ほとんどはゆず化粧水に使っているけど。

chayoは柚子の果汁を絞り、100均の小さい製氷皿で凍らせて~

ジップロックで保存しているよ。

ゆずポン酢の作り方のまとめ

田舎に移住したら、ご近所さんから柚子がたくさんもらえる環境になったのをキッカケに作り始めたゆずポン酢。

作ってから冷蔵庫で1か月ほど経つと、昆布のダシが出てきて、味もまろやかになって、美味しいよ(*^-^*)

あまりにも美味しいから、市販品のポン酢は買わず、chayo家はこの手作りゆずポン酢一筋です!

お鍋の時期には、ゆずポン酢をつけて食べるのがお気に入り♡他にもサンマにかけたりと、重宝しまくりです。

ゆず果汁がたくさん必要で、いっぱいの柚子を使うから、柚子の大量消費にもなりますよ(笑)

他のゆず料理もこちらのまとめてみました。柚子、いろいろ使えるよ!