ゆず味噌のレシピ。ご飯がススムし、焼きおにぎりが美味すぎる！！

柚子がドッサリあるんで、ゆず味噌にトライしてみてたら、これが美味しくって、感動もん。ご飯がススム、ススム。しかも冷蔵庫にいれておけば1年くらい日持ちするから、柚子の旬の時期に大量に作ってます。ただ甘いから、砂糖の量は好みで加減してね(”ω”)ノ

ゆずは花柚子と本ゆずがあって、一般的に”ゆず”の表記は、本ゆずのことで、花柚子よりも大きいよ。(写真では、右が本柚子ね)。だから私は花柚子では、本ゆずの3倍くらいの量で作ってるよ。

本ゆずと花ゆずの味は”変わらない”と言っている人もいるけど、ママが言うには花柚子の方が苦い気がするって。だから、そこは好き好きでね！

こんなにたっぷりと出来ました♡冷めてからタッパや瓶に入れて、冷蔵庫で保存すると、1年くらいモツよ！ちなみに私は皮をすりおろすのにてこずるんで、毎回すりおろし(みじん切り)を終えたときには、味噌はしっかり冷めちゃってます(笑)

またゆずの皮はすりおろしたほうが良いかもしれないけど、特に花柚子の皮は柔らかくて、すりおろせなくて、みじん切りでやってます。だから、上の写真でもわかるように見た目はイマイチ。でも皮の部分を食べても、味噌が甘いから気にならないし、柚子の香りも味もしっかりしていて美味しいよ！(←開き直り？)

出来上がったゆず味噌を、刻んだネギとあわせて～

ご飯にのせたら、もうご飯がススムったら、ありゃしない。おかわりコース突入です( *´艸｀)

これをオニギリの具にしても、最高！一度試してから、我が家はオニギリといえば、”ネギ入りのゆず味噌”が定番です。保育園の娘も食べてるよ！

またバーベキューで、ゆず味噌の焼きおにぎりを作ってみたら、文句なしの美味しさでした♡

柚子味噌をカブの煮物やふろふき大根につけても美味しいよ！

田舎に移住して、ゆずが大量にGETできるようになったんで、もったいない根性丸出しになった私。ググってビックリ。柚子って、意外に多くの料理に使えるのね。

ってことで、移住1年目にゆずジャム、ゆず酒、ゆず味噌、ゆずポン酢、ゆずゆべしにトライしたけど、ゆずゆべし以外は満足できるお味なんで、翌年から作るのが定番となってます。おかげで柚子の時期は大忙しです(笑)。

その中で私の一番おすすめは、ゆず化粧水！だって、ゆず料理をすると余っちゃうゆずの種。これと日本酒で化粧水が作れちゃうんだもん。簡単につくれて、コスパはいい上に、しっとりスベスベの素敵な化粧水だよ。是非つくってみてね。

私のオススメ順に、ゆず料理を紹介します。どれも我が家の定番だよ。お試しあれ( ｀ー´)ノ