冬になるとココ3年ほどよく作っているのが、ゆずジャム。これをお湯に溶かして飲むゆず茶が甘くて、美味しんだな～♡でも買うと高いし、簡単に作れるし、田舎ではゆずがたくさんあるので、毎年大量に作ってます。そんなゆずジャムの作り方を紹介します。また柚子ジャムを炭酸水で割るゆずソーダーも美味しいよ！
ゆずジャムは冷蔵庫にいれておけば1年くらい日持ちするから、私は1年分をまとめて作ってます。ぜひお試しあれ！
もくじ
柚子ジャムの材料
- (皮と果汁だけの)ゆず 500g
- 砂糖 500グラム (※白砂糖がおすすめ)
ゆずは花柚子と本ゆずがあって、一般的に”ゆず”は本ゆずのことで、花柚子よりも大きいよ。(写真では、右が本柚子ね)。どっちでも作ってみたけど、花柚子の方が苦い気がしたから、私はなるべく本ゆずで作ってます。ただゆずジャム自体が甘いから、たいして気にならないけどね。
ゆずジャムのレシピ
- ゆずは軽く洗い、水気を拭き取る
- ゆずを半分に切り、ボールの上にザルを置いて、軽く絞って、果汁をとりだす(※ゆずの種をとっておくと、化粧水が作れるよ！)
- ゆずの実は手で簡単にとれるからとって、皮だけにしておく
- 皮についているヘタを取り除き、皮を細く切る
- フライパンに細く切った皮と果汁を入れて、重さを測り、そこに同量の砂糖を入れる
- 軽く混ぜてから、弱火でかき混ぜながら、煮詰める
- 白かったワタが透明になったら、火を止める
- ジャムが熱いうちに、消毒した瓶に入れて、逆さまにして冷ます
- 冷めたら、完成♡
私はこれをゆずが手に入る時期に写真のようにドたっぷり作って、冷蔵庫で保管してます。1年くらい日持ちするよ！
一度、瓶の蓋を開けずに冷蔵庫にしまい忘れていました。10ヶ月後かな？気がついて焦ったけど、写真見て分かるように、まったく変色していません。飲んでも味も変わってなくて、美味しかったよ。保存が利くってのは、本当に重宝するよ！
柚子ジャムは白砂糖で作るの良いよ
白砂糖は精製していて体に良くないと知り、それからお料理にはキビ砂糖を愛用している私。このゆずジャムもきび砂糖で作ってみたら、写真のように茶色い仕上がりに。見た目が悪い上に、飲んでみたらキビ砂糖の味が強すぎて微妙…(>_<)。だから、このゆずジャムは白砂糖で作るのが良いよ！
また氷砂糖で作った方が美味しいという人もいるけど、白砂糖の方がコスパも良いし、そこまで味覚が敏感じゃないから、白砂糖でやってます(‘ω’)ノ
ゆずジャムの使い方
寒いときは、お湯でとかしたゆず茶が美味しい
私はゆずジャムをスプーンで2～3杯入れて、お湯を注いで、かき混ぜてつくるゆず茶が大好き♡ホッとする甘さだし、あったまるんだよね～。喉にも良いのが、嬉しいところ。冬に重宝してます。尚、皮を食べると苦いから、私は皮を残すけど、パパリンは食べてるよ。そこは好き好きでね(”ω”)ノ
炭酸水で割ったゆずゾーダーは暑いときにピッタリ！
暑い時期にオススメなのが、コチラのゆずソーダー。ゆずジャムをコップにスプーン2～3杯いれて、炭酸水を注いで、かき混ぜて出来上がり。こっちの方が、ゆずのほんのり苦味もして、さっぱりと飲めるよ。パパリンのお気に入り♡
ヨーグルトに入れて、ジャムとしても美味しいよ！
定番だけど、ヨーグルトに入れて、ジャムとして食べるのもオススメ。カスピ海ヨーグルトを作っているから、私は柚子ジャムを入れて食べてます♡パンに塗って食べるよりも、こういうのが好きなんだよね～。またクックパッドに、お菓子のレシピがいっぱいあるから、今度挑戦してみようっと!(^^)!
ゆずジャムは、いろいろ使えて重宝するよ！お試しあれ( ｀ー´)ノ
ゆずで作れるのは、ゆずジャムだけじゃない！
ゆずジャムを作ると余っちゃうのが、ゆずの種。今までは捨てていたけど、なんとこの柚子の種と日本酒で、化粧水が作れちゃうんだよ！簡単につくれる上に、しっとりスベスベの化粧水ができちゃうから、是非お試しあれ(*’▽’)
田舎に移住したら、柚子がいっぱい手に入るようになり、もったいない根性で、私はゆずが手に入る時期に下記を1年分まとめて作ってます。イチ押しは、ポン酢。市販のよりもおいしいし、簡単に作れるよ！
