こんにちは、里山移住者ブロガーのchayo（@bloggers_chayo）です。
山里では近所に柚子がどっさりあるからと、よく作っているのが、ゆずジャム。
これをお湯に溶かして飲むゆず茶が甘いし、喉にも良いし、大好きなんです♡
市販品は高いけど、簡単に手作りできるんですよ。ってことで、今回はゆずジャムの作り方を紹介します。
ゆずジャムは冷蔵庫にいれておけば1年くらい日持ちするから、chayoは1年分をドッサリまとめて作ってます。お試しあれ！
ちなみに柚子ジャムを炭酸水で割るゆずソーダーは、ほろ苦でサッパリと飲めるから、暑い時期によく飲んでるよ。
柚子ジャムの材料
- (皮と果汁だけの)ゆず 500g
- 砂糖 500グラム (※白砂糖がおすすめ)
ゆずは花柚子と本ゆずがあって、一般的に「ゆず」は本ゆずのことで、花柚子よりも大きいよ。(写真左が花柚子、右が本柚子ね)。
どっちでも作ってみたけど、花柚子の方が少しだけ苦い気がした。でもゆずジャムが甘いから、どっちでも気にならないよ。
保存瓶は煮沸消毒してね！
ゆずジャムを保存しておく保存瓶は、消毒をしっかりしておいてね。
chayoは煮沸消毒をしてます。ちなみに水から瓶を入れれば、ガラスでも割れないよ！
ゆずジャムのレシピ
- ゆずは軽く洗い、水気を拭き取る
- ゆずを半分に切り、ボールの上にザルを置いて、軽く絞って、果汁をとりだす(※ゆずの種をとっておくと、化粧水が作れるよ！)
- ゆずの実は手でひっぱって取って、皮だけにしておく
- 皮についているヘタを取り除き、皮を細く切る
- フライパンに細く切った皮と果汁を入れて、重さを測り、そこに同量の砂糖を入れる
- 軽く混ぜてから、弱火でかき混ぜながら、煮詰める
- 白かったワタが透明になったら、火を止める
- ジャムが熱いうちに、煮沸消毒した瓶に入れて、逆さまにして冷ます
- 冷めたら、完成♡
chayoはこれをゆずが手に入る時期に写真のようにドたっぷり作って、冷蔵庫で保管してます。1年くらい日持ちするよ！
ゆずジャムは保存が効くよ！
一度、瓶の蓋を開けずに冷蔵庫にしまい忘れていました。
10ヶ月後かな？気がついて焦ったけど、写真のがそうだけど、見て分かるように、まったく変色していません。
飲んでも味も変わってなくて、美味しかったよ。保存が利くってのは、本当に重宝するよ！
柚子ジャムは白砂糖で作るの良いよ
白砂糖は精製していて体に良くないと知ってから、お料理にはキビ砂糖を愛用しているchayo。
このゆずジャムもきび砂糖で作ってみたら、写真のように茶色い仕上がりに。
見た目が悪い上に、飲んでみたらキビ砂糖の味が強すぎて微妙…(>_<)。ってことで、ゆずジャムは白砂糖で作るのが良いよ！
尚、氷砂糖で作った方が美味しいという人もいるけど、白砂糖の方がコスパも良いし、そこまで味覚が敏感じゃないから、白砂糖で作ってます('ω')ノ
ゆずジャムの使い方
寒いときは、お湯でとかしたゆず茶が美味しい
chayoはゆずジャムをスプーンで2～3杯入れて、お湯を注いで、かき混ぜてつくるゆず茶が大好き♡
ホッとする甘さだし、喉にも良いし、あったまるんだよね～。冬に重宝してます。
尚、皮を食べると苦いから、chayoは皮を残すけど、パパリンは食べてるよ。そこは好き好きで(''ω'')ノ
炭酸水で割ったゆずゾーダーは暑いときにピッタリ！
暑い時期にオススメなのが、コチラのゆずソーダー。
ゆずジャムをコップにスプーン2～3杯いれて、炭酸水を注いで、かき混ぜて出来上がり。
こっちの方が、ゆずのほんのり苦味もして、さっぱりと飲めるよ。パパリンのお気に入り♡
ヨーグルトに入れて、ジャムとしても美味しいよ！
定番だけどヨーグルトに入れたり、パンに塗って、ジャムとして食べるのもオススメ。
カスピ海ヨーグルトを作っているし、chayoは柚子ジャムを入れて食べてます♡
パンに塗って食べるよりも、こういう方が好きなんだよね♪
またクックパッドにゆずジャムを使ったお菓子のレシピがいっぱいあるから、今度挑戦してみようっと!(^^)!
ゆずジャムの作り方のまとめ
ゆずジャムはchayoの大好きなアイテム。寒い時にお湯で溶かして飲む、ゆず茶が大好きなんだよね(*^-^*)
ちょいと甘いけど、自分でジャムの量を調整すればいいし、飲んでいるとホッとする。特に風邪で喉が痛い時に重宝です♡
ちなみにパパリンは甘いゆず茶よりも、サッパリと飲めるゆずソーダーがお気に入り♪
ゆずジャムも最初は市販品を買っていたけど、結構お高いし、なかなか手に入らない。
でも手作りできることを知ってからは、ゆずをご近所さんから貰える環境もあって、毎年手作りしています。
作り方は面倒でも、難しくない。しかもしっかりと煮詰めれば失敗も少なくて、美味しくできるよ♡
砂糖をいっぱい使うから、日持ちもするのも嬉しいところ♪
chayoは1年分をたっぷり作って、冷蔵庫に保存して、楽しんでます。お試しあれ！
他のゆず料理もこちらのまとめてみました。柚子、いろいろ使えるよ！
