梅の下処理方法と梅シロップの作り方。失敗しないコツも紹介！

こんにちは、里山移住者ブロガーのchayo（@bloggers_chayo）です。

青梅をもらったのをキッカケにパパリンとchayoがはまったのが、梅ソーダー。

冷凍梅と氷砂糖でつくった梅シロップを炭酸水で割ったものなんだけど、暑いときに最高。梅のさわやか～な酸味と甘みがピッタリ！

特に畑仕事や汗をかいた時なんて、グビグビいけます(*^-^*)

chayoは青梅の旬の時期に大量にGETし、下処理をして、冷凍庫でおねんね。

作る時に冷凍庫から出して、梅シロップをせっせこ作ってます。それこそ1年中、梅シロップを楽しんでます♡

今回は梅の下処理方法を含めて、梅シロップの作り方を紹介します。

ここらは好みで調整してね(”ω”)ノ

chayoは大量に梅をゲットしたとき、下記の方法で下処理をして、梅をせっせこ冷凍してます。

chayoは梅1~1.2キロに対して、氷砂糖1キロを使ってます。測ってビニール袋に入れて冷凍しておくと、梅シロップが作りやすいよ(‘ω’)ノ

chayoは氷砂糖1キロに対して梅1キロで作っていたけど、ちょいと甘い。

そこで梅を1.2キロに増やしてみたら、酸味もあって、サッパリだったので、それからは梅1.2キロで作ってます。

りんご酢も好き好きだけど、入れた方がベター。酢があると発酵がおさえられて、失敗しにくいし、味もサッパリするよ！

ただし、ここら辺は好き好きで調整してね(‘ω’)ノ

冷凍梅での梅シロップの作り方です。もちろん冷凍していない生梅でもできるし、作り方は同じです。

ただ生梅よりも冷凍梅のほうがの繊維が壊れやすく、エキスが早く出てくるし、失敗もしにくいよ。

梅シロップは冷蔵庫に保管して、飲んでね。

chayoは緑の蓋の容器に入れて使っているけど、ペットボトルも使いやすいよ。

しかもペットボトルだと冷蔵庫で横に保存できるのも嬉しいポイント。

尚、長期保存するときは、15分ほど鍋で煮詰めます。こうすれば3か月程はモツし、残った氷砂糖もちゃんと溶けるよ。

ただchayo家はあっという間に飲んじゃうし、面倒だからやってません。

それでも冷蔵庫で保存していれば、冬を超えて、翌春でも美味しく飲めたよ♡

(※ここらへんは自己責任でお願いします。ちなみにchayoはお腹が丈夫です)

早い時は10日ほどでできるけど、この時は約1カ月かかりました。作っている頃の気温や作る量によって、変わります。


漬けた直後瓶ギリギリいっぱい	1日後。氷砂糖が、若干とけてきた。瓶に空間が！

10日後氷砂糖はほぼ解けて、上の方なら充分飲めるよ	37日後実は氷砂糖がまだ残っているが、もう待てないから、完成とする(笑)