梅を冷凍するための下処理方法と冷凍梅を使った梅シロップのレシピ！

お世話になりっぱなしのK原さんから青梅をもらいました♡そこでためしに梅シロップを作って炭酸水で割った梅ソーダーにしてみたら、これがもう最高！梅のさわやか～な酸味と甘みが、あつい夏にピッタリ。私とパパリンで、激ハマりです( ｀ー´)ノ

ってことで、梅シロップを作るために、近くの梅の実もぎとり体験で1年分の梅を大量にゲット。その梅を冷凍して、梅シロップを大量に作っております。だって、美味しんだもん♡

そこで今回は梅を冷凍するための下処理と、梅シロップの作り方を紹介します。ちなみに最初は氷砂糖1キロに対して梅1キロで作っていたけど、ちょいと甘い。そこで梅を1.2キロに増やしてみたら、その方が酸味もあって、サッパリだったので、それからは梅1.2キロで作ってます。ここらは好みで調整してね(”ω”)ノ

梅シロップを作るとき、ママは冷凍梅で作ってるよ。両方試したんだけど、どちらも味が変わらなくて、美味しかったって！でも冷凍したほうが生梅よりもシワシワになってエキスがいっぱい出た気がするし、早くできたって！

梅シロップの材料

冷凍梅 1.0～1.2キロ
氷砂糖 1キロ
リンゴ酢 150cc (リンゴ酢は好みで！)

梅を冷凍するための下処理

私は大量に梅をゲットしたとき、下記の方法で下処理をして、梅を冷凍しているよ。

梅を流水で優しく洗って、キッチンペーパーで水分をふきとる
竹ぐしを使って、ヘタを取る
梅の重さを測って、作る量毎にビニール袋に入れて、冷凍(※こうすると梅シロップが作りやすいよ)。ちなみに梅は冷凍しても、くっつかないよ。

冷凍梅を使った梅シロップの作り方

上で作った冷凍梅での梅シロップの作り方です。もちろん冷凍じゃない生梅でもできるし、作り方は同じだよ！

保存瓶に少量のホワイトリカーを入れて、蓋をして、振り回して、消毒する(煮沸消毒でもOKだけど、瓶が割れたことがあるので、オススメしない)
冷凍したままの梅を瓶に入れて、その上に氷砂糖を入れる。その上に、梅と氷砂糖を交互に入れる
冷暗所に保存　(写真は梅2キロ分。2キロだと5リットル瓶でギリギリで、瓶は大きいのが必要！冷凍庫がパンパンの時は、1日で氷砂糖が溶けて隙間ができるから、そこにも梅を追加したりしてます)
ときどき瓶を振って、氷砂糖が解けるのを待つ(早いと10日。長いと1カ月くらい)
氷砂糖が解けたら、ザルで梅を取り除いて、完成♡

梅シロップは冷蔵庫に保管して、使ってね！私は緑の蓋の容器に入れて使っているけど、ペットボトルも使いやすい。私もいっぱい作った時は、ペットボトルに入れて保管してるよ。ペットボトルは注ぎやすいし、冷蔵庫で横にできるのも嬉しいですな。

尚、長期保存する場合は、15分ほど鍋で煮詰めます。こうすれば3か月程はモツし、残った氷砂糖もちゃんと溶けるよ。ただ我が家はあっという間になくなるし、面倒だからやってないけどね。また溶け残りの氷砂糖は、容器に入れておけば溶けるかなー！？と思ったが、意外にとけない。しょうがないんで、鍋で煮詰めようかなぁ(・・?

冷凍梅での梅シロップの経過

早い時は10日ほどでできるけど、この時は約1カ月かかりました。作っている頃の気温や作る量によって、変わるよ。


漬けた直後瓶ギリギリいっぱい	1日後。氷砂糖が、若干とけてきた。瓶に空間が！

10日後氷砂糖はほぼ解けて、上の方なら充分飲めるよ	37日後実は氷砂糖がまだ残っているが、もう待てないから、完成とする(笑)