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ニンジンを種から育てていると、間引きニンジンがでてきます。見てみたら、実が小さくても、葉が立派!捨てるなんてもったいない。美味しく調理できるので、今回は間引き人参のレシピを紹介します。

ちなみにニンジンは保育園の娘の好物♡生でもボリボリたべてます(笑)

ニンジンは使い勝手良いし、我が家ではしょっちゅうニンジンを使います。

だから家庭菜園でつくり始めたんだけど、わかったのが、人参は育てる期間が長い上に、上手に育てるのが難しいこと。あぁ、大きく育てられるようになりたい。

間引きニンジンの葉の炒めもの材料

  • 間引き人参の葉っぱ
  • ごま油 (適量)
  • にんにく (適量)
  • めんつゆ (適量)

間引きニンジンの葉の炒めものレシピ

  1. 水洗いをして、固い茎を除いて、1cmくらいの大きさに切る
  2. ニンニクをすりおろす
  3. ごま油で、おろしたニンニクを炒める
  4. 香りが出てきたら、人参の葉を投入
  5. 葉がクタっとしてきたら、めんつゆをかけて完成♡好みで煎りゴマをかけてね。

味が濃いめになるから、めんつゆは少量でOK!または水で薄めて、使ってね。

尚、間引きニンジンの実(?)も、もったいないので、一緒に投入しちゃいましょう。その場合は、皮は薄いから、そのままでOK。実を小さく切って、葉と一緒に炒めてね。

間引きニンジンの葉は炒めると小さくなる!

間引き人参の葉は炒めると、かなり小さくなります。もう、びっくりするほど。だから、わさわさと大量でも、食べれちゃうよ。

炒める前 炒めた後

間引き人参はてんぷらも美味しい!

間引き人参は、天ぷらにしても美味しいよ。

太い茎をのぞいて、天ぷら粉にささっとくぐらせて、油でジュワっとあげると、サクサク♡

間引きニンジンの実も一緒に揚げると、色合いもキレイになるよ。その場合も、皮はむかずに、小さく切っちゃればOK!(写真は右が人参の葉の天ぷら。左は山菜のコシアブラ♡)