こんにちは、里山移住者ブロガーのchayo(@bloggers_chayo)です。

悩んでいる人

青い実の、未熟なイチジクがあるけど、これって食べられる?おすすめレシピは?

こんな疑問に、未熟イチジクでコンポートやジャムを作っているchayoが答えます。

ママ

未熟イチジクは甘くないから生食には向いてないけど、甘く煮たコンポート、甘露煮、ジャムにすると美味しいよ。おすすめはコンポート!

ってことで、今回未熟イチジクのコンポートのレシピを紹介します。

このコンポートはchayo家のお気に入りで、大量の未熟イチジクも、ほぼコンポートで消費。

旬の時期は未熟いちじくコンポートが朝食の定番。小学生の娘は3個も食べてるよ♪

愛犬

畑にイチジクの木があって、熟すと鳥に食べられるし、スズメバチもやって来る。だからママたちは未熟なうちに収穫してるよ

未熟イチジクのコンポートの材料

未熟イチジクを使ったコンポートのレシピを紹介します。未熟イチジクの量によって、他の材料は調整してね。

  • 未熟イチジク140g
  • 砂糖 40g (イチジクの30%程度が目安)
  • レモン 適量 (あれば。なくてもOK)
  • ワイン 20ml

ワインは、赤でも白でもOK!

白ワインと赤ワインを比べると、出来上がりのコンポートのシロップの色や味が変わります。

赤ワインの方が色はキレイだけど、白ワインの方が味にクセもなくフルーティーで食べやすい。

chayo好みは白ワインだから、最近は白ワインで作ってます。この辺はお好みで♪

尚、写真のような甘めのワインを使ってます。スーパーやコンビニで手に入る、安いのを。

赤ワイン 白ワイン
ママ

最初、ワインを入れずに砂糖とレモンだけで煮てみたら、味がしまらない。そこでワインを加えてみたら、美味しくなりました!

イチジクの白いベトベト液に気を付けて!

未熟イチジクを収穫する時も、ヘタを切りとした時も、写真のようにヘタから白いベトベト液を出します。

これはたんぱく質分解酵素のフィシンで、手ににつくと痒くなるし、かぶれることもあるから、すぐに手を洗ってね!

特にフィシンが体についたまま日光にあたると、火傷のような症状を起こすこともあるから要注意!

未熟イチジクのコンポートのレシピ

写真では、赤ワインを使ってます。

  1. 未熟イチジクを水で洗う
  2. 未熟イチジクのヘタを切る
  3. 沸騰したたっぷりのお湯の中にイチジクを入れて、2~3分茹でる
  4. ザルにあげて、お湯を捨てる (※灰汁をとりのぞくためだから、この作業は必須だよ)
  5. 鍋にイチジク、砂糖、赤ワイン、あれば輪切りのレモンを入れて、イチジクがかぶる量の水を新しく入れる
  6. 火にかけて中火で沸騰させる
  7. 沸騰したら弱火にして、キッチンペーパーをかぶせ(落し蓋でもOK)、30~1時間ほど煮る。柔らかくなって、飴色になるまで煮てね
  8. 粗熱がとれたら、冷蔵庫に入れて冷やして食べると美味しいよ♪
  9. 甘さは充分だと思うけど、もっと甘いのが好きなら、ハチミツをかけても♪

chayoは、タッパに入れて冷蔵庫で保存してます。タッパは重ねられるから、重宝です。

冷凍の未熟イチジクでコンポートを作っても美味しい!

イチジクはアシが早くて、冷蔵でも2-3日ほど。だから保存のために、冷凍保存してます♪

冷凍したイチジクでコンポートを作っているけど、生の時と同じく美味しく作れてます。

注意点もあるから、詳しくはこちらを見てね!

完熟イチジクでコンポートを作ってもOK!

完熟イチジクでも、特に甘くないイチジクなら、コンポートにすると美味しく食べられるよ。

ただ完熟イチジクは煮崩れしやすいし、アクもない。

だから完熟で作る時は、下茹での3,4の工程はすっ飛ばして、6の工程からスタートし、煮る時間も短くしてね!

ママ

完熟したイチジクを食べたことあるけど、私は生食よりも、コンポートの方が好きです

未熟イチジクのコンポートの保存は?日持ちは??

冷蔵庫に入れれば、砂糖を使っているから、2週間ほどは日持ちします。

未熟イチジクの旬の時期は鍋で大量に作っているから、日持ちがするのは、ありがたい。

といいつつ、娘はイチジクが好きで、

娘

私、イチジク3個食べる!ママとパパは1個づつ?

こんな感じで、1日で5個は食べるから、10個を作っても2日、30個を作っても5日で食べちゃうけど(笑)。

未熟イチジクを長期保存するなら、瓶詰めがおすすめ!

旬の時期は30個ほど毎日収穫できるから、コンポートを食べきれないことも。

そこで未熟イチジクのコンポートを、瓶詰めにしてます。瓶詰めにすると、数カ月~1年は日持ちするよ。

おかげでイチジクの旬が終わっても、イチジクコンポートを楽しめます(*^-^*)

未熟イチジクのコンポートの食べ方は?

そのまま食べても美味しいコンポート。chayo家のおすすめ食べ方を紹介します。

コンポートの食べ方①ヨーグルトと一緒が定番!

甘いコンポートは、さっぱり味のヨーグルトとの相性が抜群!コレが、chayo家の定番。

ヨーグルトに、コンポートのシロップをかけて、いただきまーす♡

コンポートを一口食べると、中からシロップがジュワっとして美味しいよ(*^-^*)

ママ

小学生の娘はヨーグルトをかけず、コンポートだけで食べてるよ。お好みで♪

コンポートの食べ方②丸ごとゼリー!

いちじくコンポートを丸ごと入れたゼリーは、ワインの風味もして、大人好みの味。

簡単に作れるし、美味しいよ。ただ小学生の娘の反応はイマイチで、残念チン。

コンポートの食べ方③簡単パフェ&トライフルやタルトに!

手間がかかりそうなパフェも、市販のスポンジ、生クリーム、カスタードクリームを使えば、簡単に作れます。

chayoは子供と一緒に楽しくワイワイ作って、パフェ&トライフルで大満足♡

他にも市販品のタルトを使えば、簡単にイチジクタルトも作れるよ。

ママ

手作りできる人は、スポンジやタルトも手作りしてね。ハードル高いから、chayoは市販品で簡単に♪

余りがちなコンポートのシロップのおすすめレシピは?

いちじくコンポートのシロップは、イチジクの風味がして美味しいけど、どうしても余りがち。

毎日ヨーグルトにかけて食べたり、牛乳やソーダーで割っても、なかなか。

そこでシロップが消費できるアレンジレシピを8つ、まとめてみました。子供がいるなら、アイスキャンディー&かき氷がおすすめ!

おまけ)大きい未熟イチジクを収穫するのが良いよ!

最初の年は分からなくて、写真の左の青い小さいのを収穫してコンポートを作りました。

が、右の黄色のイチジクで作ったほうが、実も大きいし、皮が柔らかくて、美味しい。

そこで翌年からは右のような、ちょっと黄色くなったイチジクを収穫しています。

ちなみにchayo家の呼び方は、左は「未未熟」。右は「未熟」。市場に出回っているのも、たぶん「未熟」。

未未熟イチジクで煮たのに皮が固い時は!?

小さく青い未未熟イチジクで、最初にコンポートを作った時のこと。鍋で1時間もコトコト煮たのに、皮が固かった…。

「シロップごと圧力なべに入れて、30分間、圧をかける

これをしたら、ちょいと皮は気になるけど、柔らかくなって食べれました。

もし煮ても固いようなら、圧力なべで圧をかけるのもアリ!ただコレ、未未熟の限定。未熟でやったら、煮崩れ確実です。

「未未熟」サイズも食べられるけど皮が固いから、コンポートよりも、潰して滑らかにするジャムの方が美味しく食べられるよ!

青い未熟イチジクのコンポートレシピのまとめ

畑にイチジクの木があるけど、ちょっとでも熟すと鳥やスズメバチがやってくるので、未熟のうちに収穫しています。

未熟イチジクは追熟しないし、甘みもなくて、生食には向かない。

でもコンポートにすれば美味しく食べられるよ。家族みんなが大好き♡

ここでイチジクは栄養豊富だけど、アシが早くて、冷蔵庫でも2-3日ほどしか日持ちしません。

でもコンポートにすれば、2週間ほど日持ちもするのも嬉しいポイント。お試しあれ!

未熟イチジクのコンポート以外のレシピはこちら。収穫時の注意点も紹介してます♪

未熟イチジクの保存方法

「不老長寿の果物」といわれるほど、栄養価の高いイチジク。

そんなイチジクの保存方法を紹介します。イチジクはアシが早くて、冷蔵保存でも2-3日。

長期なら冷凍保存や、ジャムやコンポートに加工するのがオススメです。

ママ

いちじくを冷凍したり、作ったコンポートを瓶詰めにしたりして、長く食べれるように工夫してます