こんにちは、里山移住者ブロガーのchayo(@bloggers_chayo)です。

悩んでいる人

青い実の、未熟なイチジクがあるけど、これって食べられる?おすすめレシピは?

こんな疑問に、未熟イチジクでコンポートを作っているchayoが答えます。

ママ

未熟イチジクは甘くないから生食には向いてないけど、甘く煮たコンポート、甘露煮、ジャムにすると美味しいよ。おすすめはコンポート!

ってことで、今回未熟イチジクのコンポートのレシピを紹介します。

このコンポートは家族のお気に入りで、旬の時期は未熟いちじくコンポートが朝食の定番。

小学生の娘は、毎日3個は食べてる。大量の未熟イチジクも、ほぼコンポートで消費。

愛犬

完熟まで待つと鳥や猿に喰われたり、スズメバチもくる。だからママたちは、未熟なうちに収穫してるよ

未熟イチジクのコンポートの材料

未熟イチジクの量によって、他の材料は調整してね。

  • 未熟イチジク140g
  • 砂糖 40g (イチジクの30%程度が目安)
  • レモン 適量 (あれば。なくてもOK)
  • ワイン 20ml


ママ

使うワインは、赤でも白でもどちらでもOK!私は白ワインの方が好きだから、白ワイン♪ (※詳しくは下で)

未熟イチジクのコンポートのレシピ

写真では、赤ワインを使ってます。

  1. 未熟イチジクを水で洗う
  2. 未熟イチジクのヘタを切る (※白いベトベト液に気を付けて!)
  3. 沸騰したたっぷりのお湯の中にイチジクを入れて、2~3分茹でる
  4. ザルにあげて、お湯を捨てる。この時にイチジクに灰汁がついてるときは、洗い流す (※灰汁をとりのぞくためだから、この作業は必須だよ)
  5. 鍋にイチジク、砂糖、赤ワイン、あれば輪切りのレモンを入れて、イチジクがかぶる量の水を新しく入れる
  6. 火にかけて中火で沸騰させる
  7. 沸騰したら弱火にして、キッチンペーパーをかぶせ(落し蓋でもOK)、30~1時間ほど煮る。柔らかくなって、飴色になるまで煮てね
  8. 粗熱がとれたら、冷蔵庫に入れて冷やして食べるのがオススメ
  9. 甘さは充分だと思うけど、もっと甘いのが好きなら、ハチミツをかけても♪

chayoは、タッパに入れて冷蔵庫で保存してます。タッパは重ねられるから、重宝です。

イチジクの白いベトベト液に気を付けて!

未熟イチジクを収穫する時やヘタを切りとした時、ヘタから白いベトベト液を出します。

これはたんぱく質分解酵素のフィシンで、手ににつくと痒くなるし、かぶれることもあるから、すぐに手を洗ってね。

石鹸では落ちにくいから、台所の食器用洗剤を使うのがオススメ。詳しくはこちら。

未熟イチジクのコンポートに使うワインは、赤でも白でもOK!

白ワインと赤ワインを比べると、出来上がりのコンポートのシロップの色や味が変わります。

赤ワインの方が色はキレイだけど、白ワインの方が味にクセもなくフルーティーで食べやすい。

chayo好みは白ワインだから、最近は白ワインで作ってます。この辺はお好みで♪

尚、写真のような甘めのワインを使ってます。スーパーやコンビニで手に入る、安いのを。

ママ

最初、ワインを入れずに砂糖とレモンだけで煮てみたら、味がしまらない。そこでワインを加えてみたら、美味しくなりました!

冷凍の未熟イチジクでコンポートを作っても美味しい!

イチジクはアシが早くて、冷蔵でも2-3日ほど。だから冷凍保存することも。

冷凍したイチジクでもコンポートを作っているけど、冷凍していない時と同じく美味しいよ。

ただ注意点もあるし、大ぶりよりも小ぶりの方が冷凍にむく。詳しくはこちらを見てね!

完熟イチジクでコンポートを作ってもOK!

未熟じゃない完熟イチジクでコンポートを作っても、美味しく食べられよ。

ただ完熟イチジクならアクもないし、煮崩れしやすい。

完熟で作る時は下茹での3,4の工程はすっ飛ばして、6の工程からスタートし、煮る時間も短くしてね!

ママ

完熟したイチジクを食べたことあるけど、私は生食よりもコンポートの方が好き♪

未熟イチジクのコンポートの食べ方は?

そのまま食べても美味しいコンポート。chayo家のおすすめ食べ方を紹介します。

コンポートの食べ方①ヨーグルトと一緒が定番!

甘いコンポートは、さっぱり味のヨーグルトとの相性が抜群!コレが、chayo家の定番。

ヨーグルトに、コンポートのシロップをかけて、いただきまーす♡

コンポートを一口食べると、中からシロップがジュワっとして美味しいよ(*^-^*)

ママ

小学生の娘はヨーグルトをかけず、コンポートだけで食べてるよ。お好みで♪

コンポートの食べ方②丸ごとゼリー!

いちじくコンポートを丸ごと入れたゼリーは、ワインの風味もして、大人好みの味。

簡単に作れるし、美味しいよ。ただ小学生の娘の反応はイマイチで、残念チン。

コンポートの食べ方③簡単パフェ&トライフルやタルトに!

手間がかかりそうなパフェも、市販のスポンジ、生クリーム、カスタードクリームを使えば、簡単に作れます。

chayoは子供と一緒に楽しくワイワイ作って、パフェ&トライフルで大満足♡

他にも市販品のタルトを使えば、簡単にイチジクタルトも作れるよ。

ママ

手作りできる人は、スポンジやタルトも手作りしてね。ハードル高いから、chayoは市販品で簡単に♪

余りがちなコンポートのシロップのおすすめレシピは?

いちじくコンポートのシロップは、イチジクの風味がして美味しいけど、どうしても余りがち。

毎日ヨーグルトにかけて食べたり、牛乳やソーダーで割っても、なかなか。

そこでシロップが消費できるアレンジレシピを8つ、まとめてみました。子供がいるなら、アイスキャンディー&かき氷がおすすめ!

未熟イチジクのコンポートの保存は?日持ちは??

冷蔵庫に入れれば、砂糖を使っているから、2週間ほどは日持ちします。

旬の収穫時期は鍋で大量に作っているから、日持ちがするのは、ありがたい。

といいつつ、娘はイチジクが好きで、

娘

私、イチジク3個食べる!ママとパパは1個づつ?

こんな感じで1日で5個は食べるから、10個を作っても2日。30個も5日で食べちゃうけど(笑)。

未熟いちじくコンポートを長期保存なら瓶詰めがおすすめ!

旬の時期は30個ほど毎日収穫できるから、コンポートを食べきれないことも。

そこで未熟イチジクのコンポートを、瓶詰めにしてます。瓶詰めにすると、数カ月~1年は日持ちするよ。

おかげでイチジクの旬が終わっても、イチジクコンポートを楽しめます(*^-^*)

おまけ)未熟イチジクコンポートの皮がかたいときは?

写真のように青すぎる、とっても小さい未熟イチジクでコンポートを作った時のこと。

下茹で後に鍋で1時間もコトコト煮たのに、皮が固くて、途方に暮れました…。

「シロップごと圧力なべに入れて、30分間、圧をかける

この最終手段をしたら、ちょいと皮は気になるけど、柔らかくなって、なんとか食べれた。

もし1時間煮ても固いようなら、圧力なべで圧をかけるのもアリです。煮崩れするかもだけど。

ただし、この小さすぎる未熟イチジクの場合は、コンポートよりも、潰して滑らかにするジャムの方が美味しく食べられるよ。

青い未熟イチジクのコンポートレシピのまとめ

畑のイチジクの木では、ちょっとでも熟すと鳥がやってきて、さらに甘い匂いに釣られたスズメバチがやってくる。

おまけに野生の猿にも盗られる。田舎暮らしは敵が多いのです。

だから我が家では、未熟のうちにイチジクを収穫しています。

未熟イチジクは追熟しないし、生食には向かない。でもコンポートにすれば美味しい。

ヨーグルトと併せて食べるのは、朝の定番。家族みんな大好きで、娘は1人で3個も食べるよ。

「不老長寿の果物」といわれるほど栄養価の高いイチジク。美味しく食べましょー!

未熟イチジクのコンポートがいっぱい作れたなら、瓶詰め保存がおすすめ。手間はかかるけど、長く食べれます♪

未熟イチジクのコンポート以外のレシピはこちら。収穫時の注意点も紹介してます。

未熟イチジクの保存方法は?

栄養価が高いイチジクは、アシが早くて、冷蔵保存でも2-3日。そんなイチジク保存は、こちら。

長期なら冷凍保存や天日干し。ジャムやコンポートに加工するのもオススメ♪

ママ

調理前のいちじくを冷凍したり、作ったコンポートを瓶詰め。そんな工夫して長期間、たくさんのイチジクを食べてます♪