家庭菜園の大量ミニトマトは冷凍保存がおすすめ！冷凍トマトの使い方も紹介

こんにちは、里山移住者ブロガーのchayo（@bloggers_chayo）です。

こんな疑問に、家庭菜園をしているchayoが答えます。

今回はミニトマトの冷凍方法と、冷凍トマトの活用レシピを紹介します。

家庭菜園でミニトマトを育てていると、1個だけがチョボチョボ収穫できて、その後に一気に大量に収穫できたり。

食べきれずにそのまま置いておくと、どんどん貯まり、カビが生えたりと悪くなることも。

でもそんな問題も冷凍保存で解決。夏にいっぱい収穫して、1年中、料理に活用できますよ♪

ミニトマトの冷凍保存がおすすめ！

ミニトマトの冷凍保存は、こんなに便利。

• ミニトマトが長期間保存できる
• 冷凍ミニトマトを水につけておくと、皮がつるんと簡単に剥ける
• 冷凍保存してもトマト同士がくっつかないから、取り出すのが楽

chayoはためておいたミニトマトを大量に使って、ホールトマト代わりにトマトソースや煮込み料理で使ってます。

だから冷凍しておくと、ミニトマトをストックしておくのにも便利です♪

ミニトマトの冷凍方法

1. 収穫したミニトマトを水洗い
2. ヘタをとる
3. 水けをふきながら、割れていたり、変なのがないかをチェック。怪しいのは全て除きます
4. ジップロックに入れて冷凍保存♡ (写真は冷凍したもの)
   

ミニトマトは割れていても食べられる。でも冷凍するには食味が悪いし、傷みやすいので、取り除いてます。

冷凍ミニトマトの使い方は？

chayoの定番の冷凍ミニトマトには2つ使い方があります。

• ホールトマト缶代わりに、ミニトマトを使う
• トマトソースにして使う

それぞれについて、説明します

冷凍ミニトマト①ホールトマト缶代わりに使う

ホールトマト缶代わりに、トマトの煮込み料理を作る時に、冷凍ミニトマトを使ってます。

今回は、chayo家の定番のチキンカチャトラで、その方法を紹介します。

1. ボールにお湯(or 水)をはり、冷凍ミニトマトをつけて皮を剥く (※手で簡単につるんと剥けるよ)
   
2. 鍋にミニトマトを40個ほど入れる
   
3. しっかり煮ても、こんな風にミニトマトの形は崩れない
   
4. でも安心を。お玉でかき混ぜれば、簡単につぶれるから大丈夫♪
   

冷凍ミニトマト②トマトソースを作る

冷凍ミニトマトを使ってトマトソースを作っておくと、手間はかかるけど、使い勝手が良いよ。

しかもトマトソースにすることで、冷凍庫が省スペースですむのも魅力♡ (←冷凍庫は常にパンパン)

まぁ、そういいながら、ついついミニトマトソースを作るのをさぼって、チキンカチャトラを作りながら、冷凍ミニトマトの皮を剥いているんだけど(笑)

冷凍ミニトマトを使ったトマトソースの材料

• 冷凍ミニトマト 30～40個
• 玉ねぎ 1/2個
• ニンニク 1片

ミニトマトソースの作り方

1. ボールにお湯(or 水)をはり、冷凍ミニトマトをつけて皮を剥く (※手で簡単につるんと剥けるよ)
   
2. 玉ねぎとニンニクをみじん切りにする
3. 油を敷いたフライパンでニンニクを弱火で炒め、香りが出るまで炒める
4. 玉ねぎを加えて、炒める
5. 皮を剥いたミニトマトを加えて、弱火で10～15分煮る
   
6. 煮ている間に木しゃもじでミニトマトを潰す。柔らかくなってくると、つぶれやすいよ
7. これでミニトマトソースの完成♡
   

chayoは作ったミニトマトソースをタッパに入れて2～3日は冷蔵保存。

それ以上、長期保存したい時はジップロックで冷凍保存してます。

冷凍ミニトマトソースの使い方

冷凍ミニトマトソースは、パスタが定番だけど、ハヤシライスにちょっと足してみたりと、いろいろ使えますよ。

もちろんミニトマトソースをホールトマトの代わりに、煮込み料理に使ってもOK！

	ケチャップを好みの量を加えて、パスタソースに♡chayoは好みでブラックペッパーをふってます♪
	トマトソースを大さじ2杯ほど入れると、美味しさがUp♡
	ホールトマトの代わりに、チキンカチャトラに使っても♪

おまけ)冷凍ミニトマトを皮むきすると、水分が出る

皮むきをした冷凍ミニトマトをタッパに入れて冷蔵保存したら、翌日にはこんな風にたっぷりと水分が出まくってました。

冷凍したことで、繊維が壊れて水分が出た？(・・?

尚、chayoは気にせずにタッパの水分も一緒に、フライパンに投入してトマトソースにしたり、チキンカチャトラに使ってます。

冷凍ミニトマトのまとめ

大量に収穫できたミニトマトは、冷凍保存がおすすめ。手軽に長期間保存できるよ！

それにトマトの煮込み料理やトマトソースに使うときは、皮を剥かなくちゃいけない。

でもミニトマトを冷凍すれば、水やお湯につけるだけで皮が簡単に剥けて、楽ちんです♪

また手間はかかるけど、トマトソースにしておくと、ミニトマトよりも断然に冷凍庫のスペースが少なくて済むし、いろいろ手軽に使えて便利だよ♡

尚、この冷凍保存を覚えてからは、ミニトマトの大量収穫はWelcomeです(*^-^*)

いろいろな野菜をストックしていたら冷蔵庫の冷凍スペースが足りなくなり、冷凍庫を買ってみたら、とっても便利です。