こんにちは、里山移住者ブロガーのchayo(@bloggers_chayo)です。
家庭菜園でミニトマトを育てていると、嬉しいけど困るのが、大量に収穫できること。
保存に困っていたら、冷凍保存をすると長期間保存できるうえに、お湯に漬ければ簡単に皮を剥けるとのこと。
試してみたら簡単に皮が剥けるし、大量にためておくのにも便利。コレ、良い!
ってことで、今回はミニトマトの冷凍保存の紹介です(*^-^*)
ミニトマトの冷凍保存はおすすめ!
ミニトマトの冷凍保存は超便利!
- ミニトマトが長期間保存できる
- 水につけておくと皮がつるんと簡単に剥けて便利
- 冷凍保存してもトマト同士がくっつかないから、取り出すのが楽
chayoはためておいたミニトマトを一気にトマトソースにしたり、煮込み料理でホールトマトの代わりに使うから、冷凍保存はミニトマトをストックしておくのにも便利です♪
ミニトマトの冷凍方法
ミニトマトは割れていても食べられるけど、食味が悪いし、傷みやすいから、chayoは取り除いてます。

冷凍した後のミニトマトは割れていることもある。でも水分が膨張して割れただろうから、そのトマトはそのまま調理してるよ
冷凍ミニトマトをホールトマトの代わりに使う!
冷凍ミニトマトをホールトマトの代わりにして、chayoはトマトの煮込み料理に使ってます。
使い方は簡単。ちなみに写真は、chayo家の定番のチキンカチャトラの調理中です。
- ボールにお湯(or 水)をはり、冷凍ミニトマトをつけて皮を剥く (※手で簡単につるんと剥けるよ)
- 鍋にミニトマトを40個ほど入れる
- しっかり煮ても、こんな風にミニトマトの形は崩れない。でも、かき混ぜれば、簡単につぶれるから大丈夫!

感覚的には、ホールトマト1缶はミニトマト40個ほど。足りなければケチャップで調整してね!
冷凍ミニトマトでのトマトソースの作り方
冷凍ミニトマトをホールトマトの代わりに、トマトの煮込み量に使っても良いけど、chayoは便利なトマトソースを作ってます。
トマトソースの方が使い勝手が良いし、保存しておく時の冷蔵庫のスペースが少ないからね。
そういいながら、ついついミニトマトソースを作るのをさぼって、煮込み料理をしながらミニトマトの皮を剥いているんだけど(笑)
ミニトマトソースの材料
- 冷凍ミニトマト 30~40個
- 玉ねぎ 1/2個
- ニンニク 1片
ミニトマトソースの作り方
- ボールにお湯(or 水)をはり、冷凍ミニトマトをつけて皮を剥く (※手で簡単につるんと剥けるよ)
- 玉ねぎとニンニクをみじん切りにする
- 油を敷いたフライパンでニンニクを弱火で炒め、香りが出るまで炒める
- 玉ねぎを加えて、炒める
- 皮を剥いたミニトマトを加えて、弱火で10~15分煮る
- 煮ている間に木しゃもじでミニトマトを潰す。柔らかくなってくると、つぶれやすいよ
- これでミニトマトソースの完成♡
chayoは作ったミニトマトソースをタッパに入れて2~3日は冷蔵保存。
冷凍ミニトマトは皮むきすると、水が出るよ!
冷凍ミニトマトの皮むきを時間のある時にやっているので、皮むきしたミニトマトをタッパに入れて冷蔵保存。
翌日に見たら、こんな風にたっぷりと水分が出まくってました。
冷凍したことで、繊維が壊れた?だから水分が出やすいのかも(・・?
ちなみにchayoは気にせずにタッパにでてきた水分も一緒に、フライパンに投入してトマトソースにしたり、煮込み料理に使ったりしてます。
冷凍ミニトマトソースの使い方
冷凍ミニトマトで作ったソースは便利だよ♪
パスタが定番だけど、ハヤシライスにちょっと足してみたりと、いろいろ使えるよ♡
もちろんミニトマトソースをホールトマトの代わりに使ってもOK!
![]() |
ケチャップを好みの量を加えて、パスタソースに♡chayoは好みでブラックペッパーをふってます♪ |
![]() |
市販のハヤシライスのルーと一緒に、トマトソースを大さじ2杯ほど入れたら、酸味がちょいと効いた美味しいハヤシライスに♡ |
![]() |
ホールトマトの代わりに、トマト煮込みのチキンカチャトラに使っても♡ホールトマトよりも甘くて美味しいよ! |
冷凍ミニトマトのまとめ
大量に収穫できたミニトマトは、冷凍して保存しておくのがおすすめ。長期間保存できるよ!
それにトマトの煮込み料理やトマトソースに使うときは、皮を剥かなくちゃいけない。
でもミニトマトを冷凍すれば、水やお湯につけるだけで皮が簡単に剥けて、楽ちんです♪
しかもchayoはトマトソースにしたり、トマトの煮込み料理の時にホールトマトの代わりに使うから、一度に大量の冷凍ミニトマトを使うんだけど、ストック保存できるしね。
またトマトソースにすれば手間はかかるけど、パスタソースや、ハヤシライスやトマト煮込み料理など、いろいろ使えるから重宝するよ♡
しかもちょいと酸味が効いて、美味しいトマトソースだよ。お試しあれ!
ちなみにこの冷凍保存を覚えたから、ミニトマトの大量収穫はWelcomeです(*^-^*)でも、でも、冷凍庫が欲しくなる~