こんにちは、里山移住者ブロガーのchayo(@bloggers_chayo)です。
大量の未熟イチジクのコンポートが大好きで、特にヨーグルトと一緒に食べるのが最高。
いちじくコンポートを毎日食べていても、あまりにも量が多いと食べきれない。
そこで瓶詰め保存をしてみたら、長期間保存できるようになりました。
ってことで、今回は、未熟イチジクコンポートの瓶詰のやり方を紹介します。
今回はイチジクコンポートの瓶詰めだけど、他にもタケノコやジャム、山菜も同じ方法でできるよ
大量のイチジクコンポート | 瓶詰め保存♡ |
いちじくコンポートの瓶詰めの材料は?
- いちじくコンポート 好きなだけ
- 保存瓶
スーパーやホームセンターで売っている、1個100円ほどの安い保存瓶や空き瓶を使ってます。
保存瓶は何度も使えるけど、蓋は変形する。だから蓋は新品を使うことをオススメします。
いちじくコンポートの保存瓶は、しっかり煮沸消毒してね!
いちじくコンポートを保存する瓶は、しっかり煮沸消毒してね。
手順はこちらを参考にしてね。安い保存瓶でも、水から火にかければ割れないから、ご安心を!
いちじくコンポートの瓶詰めのやり方は?
瓶の中の空気中に存在している菌が繁殖すると、物が腐る原因になる。
だから空気をできるだけ追い出して、菌が入り込まないように「脱気」と「殺菌」をします。
- 保存瓶を煮沸消毒する
- 保存瓶に、いちじくコンポートを詰める
- いちじくコンポートのシロップを、瓶の口より5mm下くらいまで詰める (今回は5瓶を作ります)
- 蓋をキチっと締めたら、ちょっとだけ戻す
- 鍋に入れて、保存瓶の半分位まで水を入れて、中火にかける
- お湯が沸騰したら10分はそのままで!
- 瓶を取り出して、熱いうちにタオルや軍手で蓋をギュッとしっかり締める(※熱いから、火傷に注意!)
- 次は瓶全体が浸かるようにして、火にかける。瓶を横に倒して、2回にわけて作業してます
- 沸騰したら20分はそのままで!
- 火を止めて、瓶をとりだす
- タオルの上に、瓶を下向きにして自然冷却したら、完成です♡
1回だけ熱をかけている人もいるけど、chayoは2回しています
山菜やタケノコを瓶詰めするときは、時間を2倍にして!
ジャムやコンポートを詰める時は、上の作業でOK。
でも山菜やタケノコを保存するなら、6と9の時間を、両方とも30分加熱してね!
chayoは下茹で済みのタケノコを長期保存するために、よく瓶詰め保存しているけど、食感も変わらず、美味しく料理できてます。
しかもタケノコなら常温保存でも、1年くらいはフツーに保存できてます♪
イチジクコンポートの瓶詰の日持ちは?
ジャムを瓶詰めすれば、数カ月~1年くらいと長期保存ができます。
ただし砂糖の分量で保存期間が変わるから、蓋を開けてヤバそうな臭いがしたら、やめてね。
ジャムは砂糖分量50%が多いけど、いちじくコンポートは30%だから、どのくらい日持ちするかは正直、分かりません。
1か月ほどは冷蔵保存して食べれたけど、なるべく早く食べることをオススメします。
ママはたけのこ瓶詰めは常温保存だけど、イチジク瓶詰めは冷蔵保存してるよ
いちじくコンポートの瓶詰めを失敗しないコツは?
タケノコ瓶詰めを何度かし(失敗したこと有)、その経験を踏まえた瓶詰めの失敗しないコツは、
- いちじくコンポートを入れる保存瓶は、しっかり消毒しておく
- 瓶の蓋が歪んでいると雑菌が入るから、新品の蓋を使う (瓶は新品じゃなくてもOK)
- イチジクをギュギュっと無理やり詰め込まない。入れすぎない
- いちじくが上までしっかりシロップに浸かるように、瓶の蓋のちょい下までシロップをたっぷり入れる
- ギュッと蓋を閉めるとき(行程7)に、しっかり閉める。chayoは力のあるパパリンにしっかりと閉めてもらってます
いちじくコンポートは冷凍保存もできるよ!
ジップロックにシロップと一緒に入れれば、いちじくコンポートも冷凍保存できるよ。
ただ食感とかが変わりそうだから、chayoはやったことはない。瓶詰め保存Onlyです。
調理前のイチジクは冷凍保存できる!
コンポートの冷凍保存はやってないけど、イチジクコンポートを作る前のイチジクは冷凍保存しています。
冷凍イチジクでコンポートを作ってるけど、冷凍していない時と同じくらい美味しいよ。ただ注意点もあるから、詳しくはこちらをみてね。
いちじくの冷凍保存と、コンポートの瓶詰め。この2つでイチジクを長期間、美味しくたっぷりと食べてます♪
いちじくコンポートの瓶詰めのまとめ
畑にいちじくの木があって、未熟イチジクを大量に収穫してます。
未熟イチジクでも美味しく食べられるイチジクコンポートが、chayo家の定番。
小学生の娘も大好きで、旬の時期は毎日のように食べてます。
でも食べきれないほどに大量に収穫できるから、イチジクコンポートを瓶詰めにしました。
瓶詰めは手間だけど、長期保存ができる。おかげで「旬」が終わってからも、しばらく美味しく食べられますよ(*^-^*)
「不老長寿の果物」と言われるほど、いちじくは健康食材。そんなイチジク、工夫して、美味しく、食べましょー!
最後に、chayoが作っている未熟イチジクのコンポートレシピはこちらです。甘くて美味しいから、chayoも大好き♡
おまけに、イチジクコンポートを作ると、シロップがどうしても余りがち。そんなシロップの有効利用方法を、こちらにまとめてみたよ♪