こんにちは、里山移住者ブロガーのchayo(@bloggers_chayo)です。

大量の未熟イチジクは、コンポートで食べるのが、chayo家の定番。

いちじくコンポートは冷蔵庫で保存すれば、2週間ほどは日持ちするけど、もっと長期保存したい。

「瓶詰めにすれば長期保存ができる!」ことで、イチジクコンポートの瓶詰めにしました。今回は、やり方を紹介します。

ママ

今回はイチジクコンポートの瓶詰めですが、他にもタケノコの瓶詰めをこの方法でやっています。他にもジャムや山菜もできますよ

大量のイチジクコンポート 瓶詰めに♡

いちじくコンポートの瓶詰めの材料は?

  • いちじくコンポート 好きなだけ
  • 保存瓶

chayoはスーパーやホームセンターで売っている、1個100円ほどの安い保存瓶や、空き瓶を使ってます。

ただ何度も使うと、蓋が変形する。ホームセンターでは蓋だけ売っているから、蓋は新品にしておくことをオススメします。

いちじくコンポートの保存瓶は、しっかり煮沸消毒してね!

いちじくコンポートを保存する瓶は、しっかり煮沸消毒してね。

手順はこちらを参考にして下さいな。安い保存瓶でも、水から火にかければ割れないから、ご安心を!

いちじくコンポートの瓶詰めのやり方は?

  1. 保存瓶を煮沸消毒する
  2. 保存瓶に、いちじくコンポートを詰める
  3. いちじくコンポートのシロップを、瓶の口より5mm下くらいまで詰める (今回は5瓶を作ります)
  4. 蓋をキチっと締めたら、ちょっとだけ戻す
  5. 鍋に入れて、保存瓶の半分位まで水を入れて、中火にかける
  6. お湯が沸騰したら10分はそのままで!(※これが脱気)
  7. 瓶を取り出して、熱いうちにタオルや軍手で蓋をギュッとしっかり締める(※熱いから、火傷に注意!)
  8. 今度は瓶全体が浸かるようにして、火にかける。瓶はすべて入らないから2回にわけ、しっかりと浸かるように保存瓶を横にしてます
  9. 沸騰したら20分はそのままで!(※これが殺菌)
  10. 火を止めて、瓶をとりだす
  11. タオルの上に、瓶を下向きにして自然冷却したら、完成です♡

ジャムなどだったら瓶詰めすれば、数カ月~1年くらいと、長期保存ができるよ♪

ただ砂糖の分量で保存期間が変わるので、蓋を開けてみてヤバそうな臭いがしたら、やめてください。

ジャムとかは砂糖分量50%が多いけど、いちじくコンポートは30%だから、どのくらいモツかなぁ。

でも「旬の時期に一気に食べなくちゃ!」とならないし、瓶詰めしておくと人にもプレゼントしやすいのは魅力です(*^-^*)

ママ

1回だけ熱をかけている人もいますが、chayoは失敗が怖いから、2回しています!

山菜やタケノコを瓶詰めするときは、時間を2倍!

ジャムやコンポートを詰める時は、上の作業でOK。

でも山菜やタケノコを保存するなら、6と9の時間を、両方とも30分加熱してね!

chayoは下茹で済みのタケノコを長期保存するために、よく瓶詰めしているけど、食感も変わらず、美味しく料理できてます。

常温保存でも、10カ月以上はフツーに保存できてます♪

いちじくコンポートの瓶詰めを失敗しないコツは?

タケノコ瓶詰めを何度かし(一度失敗したこと有)、その経験を踏まえた瓶詰めの失敗しないコツはこちら。

  • いちじくコンポートを入れる保存瓶は、しっかり消毒しておく
  • 瓶の蓋が歪んでいると雑菌が入るから、新品の蓋を使う (瓶は新品じゃなくてもOK)
  • いちじくコンポートのシロップをたっぷり入れて、いちじくがしっかりシロップに浸かるようにたっぷり入れる
  • ギュッと蓋を閉めるとき(行程7)に、しっかり閉める。chayoは力のあるパパリンにしっかりと閉めてもらってます

いちじくコンポートは冷凍保存もできるよ!

いちじくコンポートも、ジップロックにシロップと一緒に入れれば、冷凍保存もできるよ。

ただ食感とかが変わりそうだから、chayoはやったことはないけどね。だから、瓶詰めです。

ただし、イチジクコンポートを作る前の、「生」イチジクを写真のようにして、冷凍保存しています。

冷凍の生イチジクを、解凍させずに冷凍のまま鍋に入れてコンポートを作ってみたら、生と同じく美味しく食べれたよ(*^-^*)

いちじくコンポートの瓶詰めのまとめ

畑にいちじくの木があって、未熟イチジクを大量に収穫してます。

未熟イチジクでも美味しく食べられるイチジクコンポートが、chayo家の定番。

小学生の娘も大好きで、オヤツ代わりにイチジクコンポートを食べるほど。

でも食べきれないほどにイチジクが収穫できるので、イチジクコンポートを瓶詰めにしました。

瓶詰めにしておくと長期保存ができるから、「旬」が終わってからも、暫くは、美味しく食べられます(*^-^*)

この方法で美味しい旬の食材をいっぱい保存して、美味しく食べきりましょー!

最後に、chayoが作っている未熟イチジクのコンポートレシピはこちらです。甘くて美味しいから、chayoは大好きです♡

愛犬

ママも完熟イチジクを収穫したいんだって。でも鳥やスズメバチが来るから、早く未熟のうちに収穫しているんだよ。田舎は敵が多いね~