こんにちは、里山移住者ブロガーのchayo（@bloggers_chayo）です。
今回は炊飯土鍋で作る、わらびご飯のレシピです。春の味覚で、血がキレイになる気がする、体が喜ぶお味♪
chayo家は小学生の子供がいるので、食べやすい鶏肉入り。ジューシーで、子供も食べやすいよ。
って言いながら、chayoもお子さま味覚だから、鶏肉入りの方が好きだけど(笑)。
尚、こちらの写真は、ご近所さんから貰ったわらび。立派です(^^♪
炊飯土鍋で炊くわらびご飯の材料
- 米 1.5合
- あく抜き済みのわらび 食べたいだけ
- 鶏もも肉 0.5~1枚
- ダシパック 1袋 (白だし 大さじ4でもOK！)
- ☆醤油 大さじ1.5
- ☆酒 大さじ2
- ☆みりん 大さじ2
とり肉1枚は多め。0.5枚の方が適量。好みで調整してね
chayoの愛用のだしパックはこちら。これでダシをとればお吸い物としても美味しいし、お味噌汁とかの料理も美味しくなる。1回買ってから、ずっと使ってるお気に入り♡
わらびはあく抜きしてから料理してね！
わらびはあく抜きしてから、料理してね。私は詳しいこのレシピを参考にあく抜きしてます。
あくぬき後は水をはったタッパに入れて、冷蔵庫で保存し使ってます。
炊飯土鍋で炊くワラビご飯のレシピ
炊飯器で炊く場合は、生の鶏肉を放り込んで炊いても、肉にもしっかり火が通る。
でも炊飯土鍋で炊く場合は、生の鶏肉で炊くと生焼けで失敗したことがあるので、先にフライパンで炒めてから炊いてます♪
- ボールにザルをセットし、お米を研ぎ、30分以上は吸水させる
- 吸水させている間に、600mlの水にダシ1袋を入れて火にかけて、沸騰してから3-4分間茹でて、ダシをとる
- 米をザルにあげて水を切り、炊飯土鍋に入れる
- とり肉を一口よりもちょっと小さめに切って、フライパンで炒める
- とり肉にある程度火が通ったら、☆の材料(しょうゆ、みりん、酒)を入れて、更に炒める。焦げやすいから、気を付けて！
- 火を止めて、鶏肉だけを炊飯土鍋に入れる (※ザルを使うと楽ちん)
- フライパンに残ったタレを計量カップに入れて、2のダシとあわせて必要な水分量(300~330cc)にして、炊飯土鍋に入れる
- このとき 、ダシが足りないなら水を足して、ダシがあまれば冷蔵庫で保存。他に使ってね
- 炊飯土鍋に蓋をし、弱火~中火で炊く
- 鍋から音がしたり、蒸気がふきだし始めたら、かなりの弱火にして12分炊く (キッチンタイマーでセットすると忘れないよ！)
- 火を止めて、15～20分蒸らす
- 蓋を開けて、わらびを入れて混ぜれば、ワラビご飯の完成♪
- お茶碗によそって、どうぞ。ワラビのほんのり苦みが美味しいワラビご飯を、召し上がれ(*^-^*)
最初は米を炊く時にワラビを入れていたけど、ワラビが柔らかくなりすぎる。それで炊いた後に入れてます
炊飯器でわらびご飯を炊く場合は？
chayoは炊飯土鍋で炊いてるけど、炊飯器でも、もちろん作れます。
その場合は、鶏肉を先にフライパンで炒める手間もなく、全ての材料と調味料を炊飯器に入れて、ご飯を炊けば出来上がり(^^♪
ご飯を炊く時、100均ダイソーのタイマーがオススメ！
炊飯土鍋で弱火で炊いている時、chayoは100均ダイソーで見つけたタイマーを愛用してます。
っていうか、タイマーをセットしないと、忘れます(←他のおかずも作っているから、うっかりする)。
タイマーは、冷蔵庫に貼り付けれるから、重宝。100均のキッチングッズは主婦の強い味方です♪
おまけ)山もちのご近所さんから、ワラビを貰ったよ！
chayo家の場合、ご近所さんからワラビを貰いました。こんなに立派なのを、どっさり♡で、まとめてあく抜き！
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ワラビをくれたご近所さんは、なんと山をもっていて(※ビックリだが、田舎ではある)、
そこにワラビが生えているのです。
パパリンが一緒に収穫しに行ったら、傾斜のキツイ山道だったそうな。ありがとうございます！
ちなみにchayo家は、竹林付きでジャンジャン生えるたけのこを、おすそ分けしてます♪
あく抜きしたワラビを使って、ワラビご飯の他にも、煮物や甘酢漬けを作ってます。
炊飯土鍋で炊くワラビご飯レシピのまとめ
ワラビは水煮ではないから、味も濃くて、シャキシャキで、ほんのり苦くて、美味しい。まさに春の味覚！
そんなワラビの魅力を、このワラビご飯なら、しっかり味わえます。
鶏肉入りだから、子供でも食べやすいお味です。っていいながら、chayoも、鶏肉入りの方がジューシーで、好きです(笑)
最後に、chayoは炊飯土鍋で毎日ご飯を炊いてます。炊飯土鍋で炊くと、炊飯器よりも、ふっくらで美味しいからね(^^♪
炊飯土鍋で作る、赤豆ごはんやタケノコご飯も、こちらで紹介しています。興味があれば見てね！
