こんにちは、里山移住者ブロガーのchayo(@bloggers_chayo)です。

今回は、炊飯土鍋で作るワラビご飯のレシピです。春の味覚で、血がキレイになる気がする、体が喜ぶお味♪

chayo家は、小学生の幼い子供がいるので、食べやすい鶏肉入り。おかげでジューシーで、子供も食べますよ。

って言いながら、chayo自身もお子さま味覚だから、鶏肉入りの方が好きだけど(笑)。

尚、こちらの写真は、ご近所さんから貰ったワラビ。立派です(^^♪

炊飯土鍋で炊くワラビご飯の材料

  • 米 1.5合
  • あく抜き済みのワラビ 食べたいだけ
  • 鶏もも肉 0.5~1枚
  • ダシパック 1袋  (白だし 大さじ4でもOK!)
  • ☆醤油 大さじ1.5
  • ☆酒 大さじ2
  • ☆みりん 大さじ2
ママ

とり肉好きの娘のために、chayoは1枚を入れてるけど、1枚だとぶっちゃけ多いです(苦笑)。量は好みで加減してね

chayoの愛用のだしパックはこちら。これでダシをとればお吸い物としても美味しいし、お味噌汁とかの料理も美味しくなる。1回買ってから、ずっと使ってるお気に入り♡

ワラビはあく抜きしてから料理してね!

ワラビはあく抜きしてから、料理してね。chayoはこのレシピでまとめて、あく抜き。

水をはったタッパに入れて、冷蔵庫で保存して、チョイチョイ使ってます。

炊飯土鍋で炊くワラビご飯のレシピ

炊飯器で炊く場合は、鶏肉を生で放り込んでも、肉にもしっかり火が通る。

でも炊飯土鍋で炊く場合は、鶏肉をそのまま米の上に入れて炊いたら、生焼けで失敗したことがある。

だから先に鶏肉をフライパンで炒めてから、炊飯土鍋で炊いてます。これなら鶏肉もしっかり火が通りますよ♪

  1. ボールにザルをセットし、お米を研ぎ、30分以上は吸水させる
  2. 吸水させている間に、600mlの水にダシ1袋を入れて火にかけて、沸騰してから3-4分間茹でて、ダシをとる
  3. 米をザルにあげて水を切り、炊飯土鍋に入れる
  4. とり肉を一口よりもちょっと小さめに切って、フライパンで炒める
  5. とり肉にある程度火が通ったら、☆の材料(しょうゆ、みりん、酒)を入れて、更に炒める。焦げやすいから、気を付けて!
  6. 火を止めて、鶏肉だけを炊飯土鍋に入れる (※ザルを使うと楽ちん)
  7. フライパンに残ったタレを計量カップに入れて、2のダシとあわせて必要な水分量(300~330cc)にして、炊飯土鍋に入れる
  8. このとき 、ダシが足りないなら水を足して、ダシがあまれば冷蔵庫で保存。他に使ってね
  9. あく抜きしたワラビを3センチほどに切って、炊飯土鍋に入れる
  10. 炊飯土鍋に蓋をし、弱火~中火で炊く
  11. 鍋から音がしたり、蒸気がふきだし始めたら、かなりの弱火にして12分炊く (キッチンタイマーでセットすると忘れないよ!)
  12. 火を止めて、15~20分蒸らす
  13. 蓋を開けたら、しっかり混ぜたら、ワラビご飯の完成!
  14. お茶碗によそって、どうぞ。ワラビのほんのり苦みが美味しいワラビご飯を、召し上がれ(*^-^*)

chayoは炊飯土鍋で炊いてるけど、炊飯器でも、もちろん作れます。

その場合は、鶏肉を先にフライパンで炒める手間もなく、全ての材料と調味料を炊飯器に入れて、ご飯を炊けば出来上がり(^^♪

ご飯を炊く時、100均ダイソーのタイマーがオススメ!

炊飯土鍋で弱火で炊いている時、chayoは100均ダイソーで見つけたタイマーを愛用してます。

っていうか、タイマーをセットしないと、忘れます(←他のおかずも作っているから、うっかりする)。

タイマーは、冷蔵庫に貼り付けれるから、重宝。100均のキッチングッズは主婦の強い味方です♪

おまけ)山もちのご近所さんから、ワラビを貰ったよ!

chayo家の場合、ご近所さんからワラビを貰いました。こんなに立派なのを、どっさり♡で、まとめてあく抜き!

ワラビをくれたご近所さんは、なんと山をもっていて(※ビックリだが、田舎ではある)、そこにワラビが生えているのです。

パパリンが一緒に収穫しに行ったことあるけど、本当にすごい山道だったそうな。ありがとうございます!

ちなみにchayo家は、竹林付きでジャンジャン生えるたけのこを、おすそ分けしてます♪

またあく抜きしたワラビを使って、ワラビご飯の他にも、具沢山の煮物を作りました。パパリンは特に、煮物がお気に入り♡

炊飯土鍋で炊くワラビご飯レシピのまとめ

ワラビは水煮ではないから、味も濃くて、シャキシャキで、ほんのり苦くて、美味しい。まさに春の味覚!

そんなワラビの魅力を、このワラビご飯なら、しっかり味わえます。

鶏肉入りだから、子供でも食べやすいお味です。っていいながら、chayoも、鶏肉入りの方がジューシーで、好きです(笑)

最後に、chayoは炊飯土鍋で毎日ご飯を炊いてます。炊飯土鍋で炊くと、炊飯器よりも、ふっくらで美味しいからね(^^♪

炊飯土鍋で作る、赤豆ごはんやタケノコご飯も、こちらで紹介しています。興味があれば見てね!