こんにちは、里山移住者ブロガーのchayo（@bloggers_chayo）です。
今回は愛用しているニトリの炊飯土鍋を使って作る、そら豆ご飯のレシピを紹介します。
併せて、収穫したそら豆の下処理のやり方も紹介しますね。
ダシパックでダシをとって炊いてるけど、これが美味しくて、小学生の娘もパクパク食べます。
尚、我が家はパパリンが家庭菜園で育ててくれたそら豆だから、鮮度バツグンで最高に美味しいです♪
ダシパックがないなら、白だしでもOK。白ダシでも充分美味しいし、手軽だよ♪
炊飯土鍋で炊くそら豆ご飯の材料
- そら豆 適量
- 米 1.5合
- 料理酒 大さじ2
- だしパック 1袋
- 塩 少々
白ダシを使うときは、白だし大さじ4でOK！
chayoの愛用のだしパックはこちら。これでダシをとればお吸い物になるし、味噌汁とかの料理も美味しくなる。1回試してから、ずっと使ってるお気に入り♡
そら豆は量が要るよ！
そら豆は、サヤがふっくらベッド状態。だからサヤから出すと、ビックリするほど量が少ない。
しかもこの後に薄皮も剥くから、更に量が減ります。そら豆は、結構な量を準備してね！
 |
 |
| ボールにいっぱいあっても～ | 豆が少ない |
炊飯土鍋で炊くそら豆ご飯のレシピ
そら豆ご飯はダシで炊くけど、炊き方はいつものご飯と同じ。尚、そら豆は別に塩茹でして、最後にご飯と混ぜます。
- ボールにザルをセットし、お米を研ぐ
- ボールに水を入れて、30分以上は吸水させる
- 吸水させている間に、600mlの水にダシ1袋を入れて、火にかけて沸騰してから3-4分間茹でて、ダシをとる
- 吸水させた米をザルにあげて、水を切り、炊飯土鍋に入れる
- 料理酒 大さじ2と、とったダシを足して、必要な水分量(1.5合なら300mlちょっと)にする
- ダシが足りないなら水を足し、ダシがあまれば冷蔵庫で保存。他の料理に使ってね
- ダシパックでなく、白だしを使うなら、白だし大さじ4を入れて水加減を調整
- 炊飯土鍋の蓋をして、火にかけ、弱火～中火で炊く
- 鍋から音がしたり、蒸気がふきだしたら、かなりの弱火にして12分炊く (キッチンタイマーでセットすると忘れないよ！)
- 火を止めて、15～20分蒸らす
- ご飯を炊いてる間に、そら豆を茹でます
- そら豆をサヤからとり出す。そら豆の両端をもち、片手だけをひねれば、サヤがやぶけて、中のそら豆が取り出せるよ
- こちらがサヤから取り出した、そら豆たち
- 鍋に水をはって火にかけ、沸騰させて、塩を少々入れる
- お湯が沸騰したら、そら豆を2分～3分茹でる。冷凍したそら豆を使うときは、気持ち長めにね！
- ザルにあげて、冷ます。この時、水でさらさない
- 冷めたら、手で薄皮を剥く。茹でるだけで薄皮が破れるくらいだから、手でちょいと押せば、簡単に薄皮がとれるよ
- 薄皮をとったそら豆
- 焚きあがった、土鍋ご飯がこちら。ほんのりと、ダシの色がついてます♪
- ここに、塩茹でしたそら豆とご飯を混ぜれば、完成♡
- お茶碗によそって、どうぞ。お好みでゴマをふっても(^^♪
ダシでほんのり甘いご飯と、そら豆のホロ苦さ&旨味が口いっぱい広がって、ご飯が進みます！
そら豆も別に塩ゆでしているから、茹ですぎず、美味しいよ♡
そら豆を塩ゆでする時、そら豆に切り込みを入れる人もいるけど、面倒くさがり屋のママはやってないよ
ご飯を炊く時、100均ダイソーのタイマーがオススメ！
炊飯土鍋で弱火で炊いている時、chayoは100均ダイソーで見つけたタイマーを愛用してます。
っていうか、タイマーをセットしないと、高確率で忘れます。
タイマーは冷蔵庫に貼り付けれて、重宝。100均のキッチングッズは主婦の強い味方です♪
炊飯土鍋で炊くそら豆ご飯のまとめ
最初は豆ごはんを炊く時、昆布を使ったりと、いろいろ試しました。
そしてダシパックにいきついてからは、ダシパックだけ。ダシパックがない時は、白だしです。
実は私、そら豆の塩ゆでした時の独特のほろ苦さが苦手。
でもこのそら豆ご飯は、ほろ苦さも感じないし、ダシで甘いし、とっても美味しくて、大好き。
小学生の娘もパクパク食べてくれるし、chayo家の定番です。
炊飯器で作る時は、ダシでご飯を炊いて、そら豆は別に茹でて、ご飯が炊きあがってから混ぜてね。炊飯器でも美味しいよ♪
他のそら豆レシピもこちらに紹介してます。鶏ささみの天ぷらも大好きです♪
「そら豆が美味しいのは3日まで」と言われるほど、そら豆は傷みが早い。
そら豆の保存方法をこちらにまとめました。2日以内なら冷蔵保存、それ以上なら冷凍保存がおすすめ！
炊飯土鍋生活のおすすめ
炊飯土鍋で毎日ご飯を炊いてます。炊飯土鍋で炊くと、炊飯器よりも、ふっくらで美味しいよ。
停電になった時に炊飯器が使えず、鍋でご飯を炊いたら、火加減が面倒だった。
でも炊飯土鍋なら、面倒な火加減も要らない。中火で炊いて、蒸気が出たら弱火にすればOK。
最初は停電対策のつもりで炊飯土鍋を買ったのに、ご飯があまりに美味しく炊けるから、私は炊飯土鍋生活です。
