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こんにちは、里山移住者ブロガーのchayo(@bloggers_chayo)です。

冬や寒い時期、鍋やシチューといった煮込み料理をよく作ります。

実際にchayoが作って美味しいと思った鍋10品と、煮込み料理5品を、今回まとめてみました(^^♪

全て市販の鍋つゆを使わないレシピです。

悩んでいる人

市販の鍋つゆを使わずに、美味しい鍋がつくれるレシピがないかな~?

困った女性

鍋や煮込み料理が好きだけど、いつも同じ味付けだと飽きちゃう。良いレシピを教えてほしい!

こんな人の参考になれば、嬉しいです(*^-^*)

尚、chayo家は大人2人と子供1人。鍋は1回やると、だいたい2日分は楽しみます。

ママ

鍋は野菜を美味しく食べられるし、体が温まるから、大好き。冬は週に一度は鍋です!

chayoが作っている鍋料理10品

chayoがよく作っている鍋料理10品です。鍋のレシピは、リンク先を確認してください。

尚、写真は自分でつくった時のと、リンク先の写真の両方です<m(__)m>

chayoは鳥ガラ、コンソメ、ブイヨンは、全てウェイパーで代用してます。ウェイパー大好き♡

おすすめ鍋①思わず笑顔になる味噌鍋!

chayoの大好きな味噌鍋で、chayo家の定番中の定番鍋。

味噌と、ニンニクのガツンが効いている鍋つゆに、豚肉と野菜のうまみが一緒なって、最高です。家族でハフハフと、どうぞ召し上がれ!

尚、chayoはこの鍋を作る時は、市販の安い味噌ではなく、地元の美味しい味噌や手作り味噌でつくってます。美味しい味噌で、作ってね♪

おすすめ鍋②パパリンの大好きな豚バラ鍋

豚バラから出た旨味をキャベツが吸って、メチャ美味しい♡

ニラもたっぷりで、野菜もたっぷり食べられる。でも娘は肉ばかり(笑)。

尚、大人はポン酢と、お好みで柚子胡椒。娘はめんつゆで、食べてます。

おすすめ鍋③ダシで作るおでん。手作り牛すじが最高!

市販の牛すじではなく、自分で下処理した牛すじを入れて作って!肉の旨味が口の中に広がって、幸せになるよ♡

牛すじの下処理はヒト手間。でも、それだけの価値あり!

おでんは下準備が面倒だけど、好きな具材をハグハグと食べれるのが幸せ♡

またchayoはおでんの素は使わず、ダシパックでとったダシで作ってるよ。

尚、娘は牛すじを食べないから、代わりにウインナー!

(※後日談。小学生になったら娘も、牛すじも食べるように。でもウインナーのリクエストがくる)

おすすめ鍋④超簡単!大根丸ごと1本鍋

豚の旨味がたっぷりの豚バラを使うと、大根が旨味を吸って最高!

「大根って、こんなに美味しいのか~」ってなるよ(*^-^*)

ちなみに、この鍋でウェイパー好きになりました!

おすすめ鍋⑤新提案!とろみが旨い至福の“ねぎ塩豚鍋”

塩だれスープは、一度作れば病みつきになる美味しさ♡

ちょっとしょっぱいタレがクセになります。娘が喜ぶ糸こんにゃくも入れてるよ。

おすすめ鍋⑥新提案!うどんが旨い濃厚“ねぎ味噌豚鍋”

こってり味噌味で、厚揚げもこんにゃくも、しっかり味がしみこみます♡

chayoはうずら卵の代わりに茹で卵。唐辛子は入れてません。

おすすめ鍋⑦ぷりっぷりのモツがたっぷりなもつ鍋

モツは火を入れすぎると固くなるから、食べる直前に入れてね。口に入れた瞬間、モツがトロッとなるのが好き♡

しかもモツからあふれる旨味で、スープが美味しくなって、野菜が美味しいんだな~(*^-^*)

ちなみに娘はモツを食べないから、娘用には鶏ももを。鍋は、唐辛子抜きで作ってます。

モツをそのまま鍋に入れても美味しいんだけど、食べるたびに脂で胃がもたれたので、30秒ほど下茹でをしてから鍋に入れてます。手順はこちらを見てね。

おすすめ鍋⑧野菜が美味しい水炊き!

あっさり味で、ポン酢につけて食べれば、いっぱい野菜を食べられるよ。ちなみに娘には、めんつゆ。

chayoは骨付きの鶏もも肉ではなく、良いダシが出る上に、コスパの良い手羽元で作ってます。

おすすめ鍋⑨コクうま味噌鍋

ニンニクがガツンと効いて、ニンニク好きにはたまない味噌鍋。

娘は肉団子を食べないので、代わりに豚肉たっぷりで作ってます♡

ちなみにスープを別鍋で作らず、土鍋でそのまま作ってるよ。

おすすめ鍋⑩鍋だしは買う必要なし!鶏ガラスープ塩鍋

餃子でも鶏肉でも豚肉でも、何にでもあう万能な鍋つゆだから、重宝すること間違いなし!

chayoはこの鍋レシピに出会って、市販の鍋つゆをわざわざ買わなくても良いと気づきました。

尚、たまに市販の鍋つゆも使ってます(笑)

味噌鍋を作る時は美味しい味噌で作ってね!

chayoは味噌鍋を作る時は、市販の安い味噌ではなく、地元のお高いけど、美味しい味噌で作ってます。

美味しい味噌で作ったほうが、味噌鍋は美味しいし、市販の鍋つゆを買うよりも断然安いしね。

しかもchayoは鍋を作ると2回は楽しむし、残ったスープにうどんやラーメンを入れたりと、いろいろ利用するからね。

ちなみに手作り味噌を作り始めてからは、手作り味噌を使って鍋を楽しんでます。手作り味噌は、作るのは面倒だけど、おいしいよ♡

chayoが作っている煮込み料理5品

chayoが作っている煮込み料理やシチュー5品です。

ちなみに載せていないけど、市販のルーを使ったクリームシチュー、カレーもよく作ります♪

煮込み料理①山形風芋煮

山形県では、秋になると河原でワイワイと芋煮会を楽しみます。

その頃に作っていた懐かしい山形の味を、今は家庭で。

里芋がほっくりで、ホッとする素朴なお味。chayo家の定番です。

煮込み料理②手羽元でつくるガーリックチキンカチャトラ

最初は鶏もも肉で作っていたけど、コスパが安くて良いダシが出る手羽元にチェンジ!

トマト&ガーリック好きには、たまらないお味。大好きです♡

尚、家庭菜園で大量のミニトマトができたら冷凍するのがおすすめ!その冷凍ミニトマトで作ると、最高に美味しくなるよ(*^^*)

ママ

鶏もも肉で作るとボリューミーだから、たまに鶏もも肉でも作ってます♪

煮込み料理③大根入りのブラウンシチュー

大根がいっぱいあるなら、ジャガイモの代わりにブラウンシチューで!

ジャガイモにはない、大根のホクホクっとした食感が美味しいよ(*^^*)

尚、ブラウンシチューは、スペアリブで作ると最高♡「スペアリブ」のリクストが家族からきます♪

煮込み料理④手間なし簡単♥白菜のクリームシチュー

市販のルーを使ってないから、サラっとしていて、優しいお味。

ベーコンのコクと相性ピッタリです♡

ちなみにベーコンは賞味期限が長いので、重宝。リピしまくりのレシピです(*^-^*)

煮込み料理⑤簡単!とろとろの絶品ロールキャベツ

手間はかかるけど、病みつきになる美味しさ♡

キャベツがトロトロで、中から肉の旨味がじゅわ~っと。たまらない!

おまけ)chayoのおすすめ調味料

chayoのおすすめ調味料は、ウェイパーとダシパック!

大根丸ごと一本鍋でウェイパーを試してから、大好きに♡

ちなみにchayoは、ブイヨンもコンソメも、鶏がらスープも、全てウェイパーで代用してます。

ウェイパーは量もどどーんとたっぷり入っているから、一度買うと半年はモツよ。スーパーでも売ってます♪

こちらはダシパック。ダシの素を使わずに、ダシパックを愛用。ダシの素よりも手間だけど、これ一つあれば、お吸い物も美味しくできるし、重宝♡

鍋を作るときは、最初にダシパックでダシをとって、その後に具材やスープを入れて作ってます(*^-^*)

おまけ②)鍋の魅力

chayoは鍋が大好きで、週1回は作ってます。そんなchayoが思う鍋の魅力は

  • 肉やスープ旨味の吸って、野菜が美味しく食べられる!
  • 家族みんなでワイワイ食べられる!
  • 鍋は体があったまる!
  • 材料を切って、スープさえ作れば、後は煮込むだけ。料理スキルが低くても、なんとかなる!
  • 鍋だけでOK!他に、おかずが要らない! (←重要ポイント)
  • 使う食器が少ないから、洗いものが楽ちん! (←重要ポイント)

冬はみんなが幸せになる鍋を、堪能しましょー!

実際にchayoがつくっている鍋10品と煮込み料理5品のまとめ

寒い時期には、体があったまる鍋や煮込み料理が最高!

特に鍋は大好きで、週1くらいのペースで作ってます。

鍋は体もあったまるし、家族みんなでワイワイ食べれるし、料理スキルが低くてもなんとかなるし、ありがたい♡

ただ鍋ばかりで飽きないように、いろんな鍋を作ってます(*^-^*)

これからも美味しいレシピを探して、試して、レパートリーを増やしていくぞ(^^♪