こんにちは、里山移住者ブロガーのchayo（@bloggers_chayo）です。
冬や寒い時期、鍋やシチューといった煮込み料理をよく作ります。
実際にchayoが作って美味しいと思った鍋10品と、煮込み料理5品を、今回まとめてみました(^^♪
全て市販の鍋つゆを使わないレシピです。
市販の鍋つゆを使わずに、美味しい鍋がつくれるレシピがないかな～？
鍋や煮込み料理が好きだけど、いつも同じ味付けだと飽きちゃう。良いレシピを教えてほしい！
こんな人の参考になれば、嬉しいです(*^-^*)
尚、chayo家は大人2人と子供1人。鍋は1回やると、だいたい2日分は楽しみます。
鍋は野菜を美味しく食べられるし、体が温まるから、大好き。冬は週に一度は鍋です！
chayoが作っている鍋料理10品
chayoがよく作っている鍋料理10品です。鍋のレシピは、リンク先を確認してください。
尚、写真は自分でつくった時のと、リンク先の写真の両方です<m(__)m>
chayoは鳥ガラ、コンソメ、ブイヨンは、全てウェイパーで代用してます。ウェイパー大好き♡
おすすめ鍋①思わず笑顔になる味噌鍋！
chayoの大好きな味噌鍋で、chayo家の定番中の定番鍋。
味噌と、ニンニクのガツンが効いている鍋つゆに、豚肉と野菜のうまみが一緒なって、最高です。家族でハフハフと、どうぞ召し上がれ！
尚、chayoはこの鍋を作る時は、市販の安い味噌ではなく、地元の美味しい味噌や手作り味噌でつくってます。美味しい味噌で、作ってね♪
おすすめ鍋②パパリンの大好きな豚バラ鍋
豚バラから出た旨味をキャベツが吸って、メチャ美味しい♡
ニラもたっぷりで、野菜もたっぷり食べられる。でも娘は肉ばかり(笑)。
尚、大人はポン酢と、お好みで柚子胡椒。娘はめんつゆで、食べてます。
おすすめ鍋③ダシで作るおでん。手作り牛すじが最高！
市販の牛すじではなく、自分で下処理した牛すじを入れて作って！肉の旨味が口の中に広がって、幸せになるよ♡
牛すじの下処理はヒト手間。でも、それだけの価値あり！
おでんは下準備が面倒だけど、好きな具材をハグハグと食べれるのが幸せ♡
またchayoはおでんの素は使わず、ダシパックでとったダシで作ってるよ。
尚、娘は牛すじを食べないから、代わりにウインナー！
(※後日談。小学生になったら娘も、牛すじも食べるように。でもウインナーのリクエストがくる)
おすすめ鍋④超簡単！大根丸ごと1本鍋
豚の旨味がたっぷりの豚バラを使うと、大根が旨味を吸って最高！
「大根って、こんなに美味しいのか～」ってなるよ(*^-^*)
ちなみに、この鍋でウェイパー好きになりました！
おすすめ鍋⑤新提案！とろみが旨い至福の“ねぎ塩豚鍋”
塩だれスープは、一度作れば病みつきになる美味しさ♡
ちょっとしょっぱいタレがクセになります。娘が喜ぶ糸こんにゃくも入れてるよ。
おすすめ鍋⑥新提案！うどんが旨い濃厚“ねぎ味噌豚鍋”
こってり味噌味で、厚揚げもこんにゃくも、しっかり味がしみこみます♡
chayoはうずら卵の代わりに茹で卵。唐辛子は入れてません。
おすすめ鍋⑦ぷりっぷりのモツがたっぷりなもつ鍋
モツは火を入れすぎると固くなるから、食べる直前に入れてね。口に入れた瞬間、モツがトロッとなるのが好き♡
しかもモツからあふれる旨味で、スープが美味しくなって、野菜が美味しいんだな～(*^-^*)
ちなみに娘はモツを食べないから、娘用には鶏ももを。鍋は、唐辛子抜きで作ってます。
モツをそのまま鍋に入れても美味しいんだけど、食べるたびに脂で胃がもたれたので、30秒ほど下茹でをしてから鍋に入れてます。手順はこちらを見てね。
おすすめ鍋⑧野菜が美味しい水炊き！
あっさり味で、ポン酢につけて食べれば、いっぱい野菜を食べられるよ。ちなみに娘には、めんつゆ。
chayoは骨付きの鶏もも肉ではなく、良いダシが出る上に、コスパの良い手羽元で作ってます。
おすすめ鍋⑨コクうま味噌鍋
ニンニクがガツンと効いて、ニンニク好きにはたまない味噌鍋。
娘は肉団子を食べないので、代わりに豚肉たっぷりで作ってます♡
ちなみにスープを別鍋で作らず、土鍋でそのまま作ってるよ。
おすすめ鍋⑩鍋だしは買う必要なし！鶏ガラスープ塩鍋
餃子でも鶏肉でも豚肉でも、何にでもあう万能な鍋つゆだから、重宝すること間違いなし！
chayoはこの鍋レシピに出会って、市販の鍋つゆをわざわざ買わなくても良いと気づきました。
尚、たまに市販の鍋つゆも使ってます(笑)
味噌鍋を作る時は美味しい味噌で作ってね！
chayoは味噌鍋を作る時は、市販の安い味噌ではなく、地元のお高いけど、美味しい味噌で作ってます。
美味しい味噌で作ったほうが、味噌鍋は美味しいし、市販の鍋つゆを買うよりも断然安いしね。
しかもchayoは鍋を作ると2回は楽しむし、残ったスープにうどんやラーメンを入れたりと、いろいろ利用するからね。
ちなみに手作り味噌を作り始めてからは、手作り味噌を使って鍋を楽しんでます。手作り味噌は、作るのは面倒だけど、おいしいよ♡
chayoが作っている煮込み料理5品
chayoが作っている煮込み料理やシチュー5品です。
ちなみに載せていないけど、市販のルーを使ったクリームシチュー、カレーもよく作ります♪
煮込み料理①山形風芋煮
山形県では、秋になると河原でワイワイと芋煮会を楽しみます。
その頃に作っていた懐かしい山形の味を、今は家庭で。
里芋がほっくりで、ホッとする素朴なお味。chayo家の定番です。
煮込み料理②手羽元でつくるガーリックチキンカチャトラ
最初は鶏もも肉で作っていたけど、コスパが安くて良いダシが出る手羽元にチェンジ！
トマト＆ガーリック好きには、たまらないお味。大好きです♡
尚、家庭菜園で大量のミニトマトができたら冷凍するのがおすすめ！その冷凍ミニトマトで作ると、最高に美味しくなるよ(*^^*)
鶏もも肉で作るとボリューミーだから、たまに鶏もも肉でも作ってます♪
煮込み料理③大根入りのブラウンシチュー
大根がいっぱいあるなら、ジャガイモの代わりにブラウンシチューで！
ジャガイモにはない、大根のホクホクっとした食感が美味しいよ(*^^*)
尚、ブラウンシチューは、スペアリブで作ると最高♡「スペアリブ」のリクストが家族からきます♪
煮込み料理④手間なし簡単♥白菜のクリームシチュー
市販のルーを使ってないから、サラっとしていて、優しいお味。
ベーコンのコクと相性ピッタリです♡
ちなみにベーコンは賞味期限が長いので、重宝。リピしまくりのレシピです(*^-^*)
煮込み料理⑤簡単！とろとろの絶品ロールキャベツ
手間はかかるけど、病みつきになる美味しさ♡
キャベツがトロトロで、中から肉の旨味がじゅわ～っと。たまらない！
おまけ)chayoのおすすめ調味料
chayoのおすすめ調味料は、ウェイパーとダシパック！
大根丸ごと一本鍋でウェイパーを試してから、大好きに♡
ちなみにchayoは、ブイヨンもコンソメも、鶏がらスープも、全てウェイパーで代用してます。
ウェイパーは量もどどーんとたっぷり入っているから、一度買うと半年はモツよ。スーパーでも売ってます♪
こちらはダシパック。ダシの素を使わずに、ダシパックを愛用。ダシの素よりも手間だけど、これ一つあれば、お吸い物も美味しくできるし、重宝♡
鍋を作るときは、最初にダシパックでダシをとって、その後に具材やスープを入れて作ってます(*^-^*)
おまけ②)鍋の魅力
chayoは鍋が大好きで、週1回は作ってます。そんなchayoが思う鍋の魅力は
- 肉やスープ旨味の吸って、野菜が美味しく食べられる！
- 家族みんなでワイワイ食べられる！
- 鍋は体があったまる！
- 材料を切って、スープさえ作れば、後は煮込むだけ。料理スキルが低くても、なんとかなる！
- 鍋だけでOK！他に、おかずが要らない！ (←重要ポイント)
- 使う食器が少ないから、洗いものが楽ちん！ (←重要ポイント)
冬はみんなが幸せになる鍋を、堪能しましょー！
実際にchayoがつくっている鍋10品と煮込み料理5品のまとめ
寒い時期には、体があったまる鍋や煮込み料理が最高！
特に鍋は大好きで、週1くらいのペースで作ってます。
鍋は体もあったまるし、家族みんなでワイワイ食べれるし、料理スキルが低くてもなんとかなるし、ありがたい♡
ただ鍋ばかりで飽きないように、いろんな鍋を作ってます(*^-^*)
これからも美味しいレシピを探して、試して、レパートリーを増やしていくぞ(^^♪
