こんにちは、里山移住者ブロガーのchayo(@bloggers_chayo)です。

味噌や漬物、梅干しを手作りしてみようと思うが、必要になるのが「重石」(おもし)。

でも家には重石がない。たまにしか使わないのに、市販の重石を買うのはもったいない!

そこで家にあるもので、重石の代用品となる6つを紹介します。

ママ

漬物作りでは数日でも、梅干し作りでは約1か月。味噌作りでは10カ月ほど重石をしっぱなしとなりますよ

重しの代用品は何が良い??

今回紹介するのは、以下の6つ。私のおすすめ順に紹介します。

  • 市販の塩や砂糖
  • 水を入れたペットボトル (水は1mℓ≒1gだから、1ℓ≒1kg)
  • 煉瓦や園芸用の小石
  • お米
  • 缶詰め
  • タルトストーン

重石の代用品①市販の砂糖や塩

chayoの一押しは、市販の砂糖や塩!その理由は、

  • 1袋1キロと重さが分かりやすいし、重石を軽くする時もやりやすい
  • 形が平べったいから、乗せやすい。扱いやすい
  • 日持ちがする。長期間、重石に使っても、その後に料理に使えて無駄がない
  • スーパーなどで手に入りやすい

chayoは一度、味噌工場で手作り味噌体験をしたけど、その時に重石の代用品として塩や砂糖をオススメされました。

それで市販の砂糖をドカッと置いて重石にしたけど、良い感じに味噌ができました♪


愛犬

塩や砂糖は「賞味期限がない」。それこそ開封しなければ、数年単位で保存できるよ

重石の代用品②水を入れたペットボトル

2番目におすすめは、水を入れたペットボトル!

水は1mℓ≒1gだから、ペットボトル1ℓ≒1kgで計算すれば、必要な重さを準備できます。

例えば、2キロなら、1ℓのペットボトル2本に水を入れればOK!

ペットボトルなら500ℓ、1ℓ、2ℓとサイズもいろいろあるのも、嬉しいポイント。

ただし上のように、ペットボトルを寝かせて置ければ良いけど、狭いと立てて置くことも。

そうすると倒れやすいし、一部だけに圧がかかることがあるから、注意してね。

ママ

ビニール袋に水を入れても重石として使えるけど、袋が破れると悲惨なことになるから、ペットボトルの方がおすすめ!

重石の代用品③煉瓦や園芸用の小石

chayoが味噌作りにおいて、重石代わりに使っているのが、こちらの耐熱煉瓦。

ちょうど良い重さだし、平べったいから安定感も抜群です。

バーベキュー台をDIYした時の余りの煉瓦で、外に暫く置いてあった一品。

だから水洗い+アルコール消毒し、ビニール袋に入れて使ってます。

愛犬

他にも園芸用の小石なんかも、重石として使えるよ。家にあるものを、上手に使ってね!

パパリンがDIYしてくれたバーベキュー台が素敵だから、宣伝!(笑)

重石の代用品④お米

お米をそのまま袋入りでドカっと置けば、重石にできます。

もちろん必要な重さの分量のお米をビニール袋に入れて、重石にしてもOK!

ママ

短期間ながら良い。でも味噌作りでは重石を長期間するから、他の代用品が良いよ

重石の代用品⑤缶詰め

缶詰めは、ある程度の重さがあるし、賞味期限も長いから、重石代わりになります。

個数を調整すれば、必要な重さにできる。また上に積みやすいのも、嬉しいポイント。

缶詰めは、缶に重さの表示があるから、わざわざ量らなくてもOK。

尚、鯖みそ缶は180g、ツナ缶は70g也。

愛犬

錆とか衛生面が心配なら、上のように缶詰めをビニール袋に入れてから、重石として使ってね

重石の代用品⑥タルトストーン

タルトやパイ作りとか、お菓子作りで使うタルトストーン。

タルトストーンは名前の通りに、タルトの生地を空焼きするときに、生地が膨れ上がるのを防ぐために重石としてのせるもの。

だから、ある程度の重さがあります。小さい金属でできているから、重さの調節がしやすいよ。

ママ

タルトストーンは小さいから、上のようにジップロックやビニール袋に入れて使うと良いよ

愛犬

おまけ情報。タルト生地作りで活躍するタルトストーンの代わりには、よくお米が使われているよ

その他の重石の代用品

他にもネットでググると、以下を発見!みなさん、いろいろ知恵を絞っております。

  • 重い本
  • 食器
  • (重めの)鍋
  • スパゲティーの麵
  • ダンベル

家にあるものを、上手に使いましょー!

おまけ)重石の役割は?

ここで重石の役割です。重石は、食材を押さえる為に使います。

漬物や梅干し作りでは、重石をかけることで野菜や梅の水分を抜きやすくし、さらに浸透圧で塩を食材の中に入れこみます。

味噌作りでも、重石をすることで上から圧力をかけ、水分を上部にあげ、結果としてカビ防止になります。

重石は重すぎても軽すぎてもダメ。適切な重さの物を使ってね!

重石の代用品を使う注意点

市販の重石は、下記のように底が平べったくて、全体に圧がかかるようになっているし、安定感も抜群。

でも代用品だと、そういう形になっていないから、一部だけに圧がかかってしまうことも。

だから全体に圧がかかるように、なるべく押し蓋の真ん中に重石の代用品を置いてね。

また安定感が悪いこともあるから、そこは注意!だからガラス瓶とか、割れるのは避けるべし。

 

重石の代用品のまとめ

重石は、味噌や梅干し、漬物を作るのに必要なもの。

そうはいっても、たまにしか使わないのに、市販品は結構お高い。

今回紹介したように、家にあるものを上手に使って重石代わりにし、手作りを楽しんでね!

chayoは貧乏性だから、家にあるもので代用。それでも美味しい手作り味噌が作れてます。

最後に手作り味噌の作り方はこちら。ここ5年仕込んでるけど、手作り味噌は美味しいよ。手間はかかるけど、意外に作れます!

ママ

今後は漬物や、梅干し作りにもチャレンジしたい!