手作り味噌や漬物、梅干し作りでの重石の代用品を6つ。おすすめは塩や砂糖！

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こんにちは、里山移住者ブロガーのchayo（@bloggers_chayo）です。

味噌や漬物、梅干しを手作りしてみようと思うが、必要になるのが「重石」(おもし)。

でも家には重石がない。たまにしか使わないのに、市販の重石を買うのはもったいない！

そこで家にあるもので、重石の代用品となる6つを紹介します。

漬物作りでは数日でも、梅干し作りでは約1か月。味噌作りでは10カ月ほど重石をしっぱなしとなりますよ

重しの代用品は何が良い？？

今回紹介するのは、以下の6つ。私のおすすめ順に紹介します。

市販の塩や砂糖
水を入れたペットボトル (水は1mℓ≒1gだから、1ℓ≒1kg)
煉瓦や園芸用の小石
お米
缶詰め
タルトストーン

重石の代用品①市販の砂糖や塩

chayoの一押しは、市販の砂糖や塩！その理由は、

1袋1キロと重さが分かりやすいし、重石を軽くする時もやりやすい
形が平べったいから、乗せやすい。扱いやすい
日持ちがする。長期間、重石に使っても、その後に料理に使えて無駄がない！
スーパーなどで手に入りやすい

chayoは一度、味噌工場で手作り味噌体験をしたけど、その時に重石の代用品として塩や砂糖をオススメされました。

それで市販の砂糖をドカッと置いて重石にしたけど、良い感じに味噌ができました♪

お正月に向けて
🥒わさび漬け✨作ってみました❣️

漬ける材料の重量の2〜3倍（知らなかった😅）の重石が必要☝️
重すぎると　素材の旨みまで出てしまうそう💦
水分が出てきたら　重石を減らします。
我が家は重石の代わりに砂糖　塩などを代用しました😉👍#漬物 #重石 #美味しくなぁーれ #helloagain pic.twitter.com/8sEX2rEU3a

— よーこ (@SZcYpZxClrWiyC8) December 13, 2020

塩や砂糖は「賞味期限がない」。それこそ開封しなければ、数年単位で保存できるよ

重石の代用品②水を入れたペットボトル

2番目におすすめは、水を入れたペットボトル！

水は1mℓ≒1gだから、ペットボトル1ℓ≒1kgで計算すれば、必要な重さを準備できます。

例えば、2キロなら、1ℓのペットボトル2本に水を入れればOK！

ペットボトルなら500ℓ、1ℓ、2ℓとサイズもいろいろあるのも、嬉しいポイント。

ゆみしぼの梅干し作り💕
下処理して1日置いたら黄色くなったので、塩に漬ける❤️
スケール持ってないので、塩分控えめ的まー適当😂タニタサイコー✨
ジップロックで作るスタイル👏🏻
重石ないのでペットボトルで代用😅
1ヶ月後は梅干し風なもの完成してるはずだよバンザイ🤗 pic.twitter.com/ia75LTj7Gg

— 🐣ゆみしぼり🐣 (@yumishibori) June 18, 2022

ただし上のように、ペットボトルを寝かせて置ければ良いけど、狭いと立てて置くことも。

そうすると倒れやすいし、一部だけに圧がかかることがあるから、注意してね。

ビニール袋に水を入れても重石として使えるけど、袋が破れると悲惨なことになるから、ペットボトルの方がおすすめ！

重石の代用品③煉瓦や園芸用の小石

chayoが味噌作りにおいて、重石代わりに使っているのが、こちらの耐熱煉瓦。

ちょうど良い重さだし、平べったいから安定感も抜群です。

バーベキュー台をDIYした時の余りの煉瓦で、外に暫く置いてあった一品。

だから水洗い+アルコール消毒し、ビニール袋に入れて使ってます。

他にも園芸用の小石なんかも、重石として使えるよ。家にあるものを、上手に使ってね！

パパリンがDIYしてくれたバーベキュー台が素敵だから、宣伝！(笑)

田舎でゆったり暮らしたい

[DIY]耐熱レンガを使った自作バーベキューコンロの作り方と失敗点を紹介

重石の代用品④お米

お米をそのまま袋入りでドカっと置けば、重石にできます。

もちろん必要な重さの分量のお米をビニール袋に入れて、重石にしてもOK！

梅仕事、7kg塩漬けにしました。
塩分18％。重石は丁度いいのがなかったのでプラスお米(笑)#梅仕事 #梅干し pic.twitter.com/FM23sCMAAo

— Yummy (@BagelLucky1) June 9, 2021

短期間ながら良い。でも味噌作りでは重石を長期間するから、他の代用品が良いよ

重石の代用品⑤缶詰め

缶詰めは、ある程度の重さがあるし、賞味期限も長いから、重石代わりになります。

個数を調整すれば、必要な重さにできる。また上に積みやすいのも、嬉しいポイント。

缶詰めは、缶に重さの表示があるから、わざわざ量らなくてもOK。

尚、鯖みそ缶は180g、ツナ缶は70g也。

味噌の仕込み完了🥰

最後に来て重石がないことに気付き
棚の奥で眠っていた頂きものの缶詰を重石に。錆びないように袋に入れて

ラップもぴっちりしたいのに
無添加ラップだとぴっちりならないので
アルミホイルを上から。
うまくいくかな？？

冬が楽しみ❤️ pic.twitter.com/2KjTTXgPlx

— おでこ@家族を守る健康オタク (@ODECOmom) February 27, 2022

錆とか衛生面が心配なら、上のように缶詰めをビニール袋に入れてから、重石として使ってね

重石の代用品⑥タルトストーン

タルトやパイ作りとか、お菓子作りで使うタルトストーン。

タルトストーンは名前の通りに、タルトの生地を空焼きするときに、生地が膨れ上がるのを防ぐために重石としてのせるもの。

だから、ある程度の重さがあります。小さい金属でできているから、重さの調節がしやすいよ。

毎年梅干しを作るんだけど、瓶を消毒して…とかめんどくさい！
この方法があったのかーと目から鱗で、今年は私もジプロックでやってます。
重石はタルトストーン乗せてます。いい方法ありがとう(^^) pic.twitter.com/orYwJ0Ycvm

— 葉月 (@riala_pi) July 1, 2022

タルトストーンは小さいから、上のようにジップロックやビニール袋に入れて使うと良いよ

おまけ情報。タルト生地作りで活躍するタルトストーンの代わりには、よくお米が使われているよ