手作り味噌や漬物、梅干し作りでの重石の代用品を6つ。おすすめは塩や砂糖！

味噌や漬物、梅干しを手作りしていると、必要になるのが「重石」。でも家には、重石がない。

市販の重しもあるけど、たまにしか使わないのに、買うのはもったいない！

そこで家にあるものでの重しの代用品について、6つ紹介します。

漬物作りでは数日ですが、梅干し作りでは約1か月、味噌作りでは10カ月ほど重石をしっぱなしとなることも！

重しの代用品は何が良い？？

今回紹介するのは、以下の6つ

市販の塩や砂糖
水を入れたペットボトル (水は1mℓ≒1gだから、1ℓ≒1kg)
煉瓦や園芸用の小石
お米
缶詰め
タルトストーン

重石の代用品①市販の砂糖や塩

chayoの一押しは、市販の砂糖や塩！その理由は、

1袋1キロで、重さが分かりやすい
形が平べったいから、乗せやすい
日持ちがする。長期間、重石に使っても、その後に料理に使える。無駄がない！
スーパーなどで手に入りやすい

chayoは一度、味噌工場で手作り味噌体験をしたことあるけど、工場の人から重石の代用品として、塩や砂糖をオススメされたよ。

それで市販の砂糖をドカッと置いて重石にしたけど、良い感じに重石ができたし、味噌も良い感じにできました♪

お正月に向けて
🥒わさび漬け✨作ってみました❣️

漬ける材料の重量の2〜3倍（知らなかった😅）の重石が必要☝️
重すぎると　素材の旨みまで出てしまうそう💦
水分が出てきたら　重石を減らします。
我が家は重石の代わりに砂糖　塩などを代用しました😉👍#漬物 #重石 #美味しくなぁーれ #helloagain pic.twitter.com/8sEX2rEU3a

— よーこ (@SZcYpZxClrWiyC8) December 13, 2020

今日はお味噌の仕込みをしました。
山形の秘伝大豆、麹は地元和菓子屋さんの米糀、麦麹、御塩は天尊の塩1年と3年、海の煌と精の煌、ｿﾙﾄｲﾝﾀﾞｲﾔﾓﾝﾄﾞの5種類を使いました❗️以前買い置きしていたお塩を重石にしています。力仕事なので主人が活躍してくれました💪美味しくなりますように🙏 pic.twitter.com/JFSo8EogUI

— 絵筆 (@1ef_de) March 1, 2022

砂糖と塩以外にも、市販の小麦粉とかでもOK！

塩や砂糖は「賞味期限がない」。それこそ開封しなければ、数年単位で保存できるよ

重石の代用品②水を入れたペットボトル

2番目におすすめは、水を入れたペットボトル！

水は1mℓ≒1gだから、ペットボトル1ℓ≒1kgで計算すれば、必要な重さを準備できます。

例えば、2キロなら、1ℓのペットボトル2本に水を入れればOK！

ペットボトルなら500ℓ、1ℓ、2ℓとサイズもいろいろあるのも、嬉しいポイント。

床下で時を待つ味噌樽の中。

重石にしてたの忘れてた…。
なんか得した気分。

めくると地酒の酒粕の蓋の下に、味噌がある。どっちも茶色笑

みずくぐりの味噌やいかに。#アサイゲルマウォーター　 #味噌開き

もう一方の味噌は重石1キロしてたら醤油状態で上がってきてる😁
押しすぎましたオホホ。 pic.twitter.com/LpbyexOERw

— やまず (@yamaz03598366) December 7, 2021

ただし、上のようにペットボトルを材料の上に寝かせて置ければ良いけど、狭いと立てて置くことも。

そうすると倒れやすくなったり、一部だけに圧がかかることがあるから、注意してね。

ビニール袋に水を入れても重石として使えるけど、袋が破れると悲惨なことになるから、ペットボトルの方がおすすめ！

重石の代用品③煉瓦や園芸用の小石

chayoが味噌作りにおいて、重石代わりに愛用しているのは、こちらの耐熱煉瓦。

ちょうど良い重さだし、平べったいから安定感も抜群です♪

バーベキュー台をDIYした時の余りの煉瓦で、外に暫く置いてあった一品だから、水洗い+アルコール消毒し、ビニール袋に入れて使ってます。

他にも園芸用の小石なんかも、重石として使えるよ。家にあるものを、上手に使ってね！

パパリンがDIYしてくれたバーベキュー台が素敵だから、宣伝！(笑)

田舎でゆったり暮らしたい

[DIY]耐熱レンガを使った自作バーベキューコンロの作り方と失敗点を紹介

重石の代用品④お米

お米をそのまま袋入りでドカっと置けば、重石にできます。

もちろん必要な重さの分量のお米をビニール袋に入れて、重石にしてもOK！

梅仕事、7kg塩漬けにしました。
塩分18％。重石は丁度いいのがなかったのでプラスお米(笑)#梅仕事 #梅干し pic.twitter.com/FM23sCMAAo

— Yummy (@BagelLucky1) June 9, 2021

味噌作りでは長期間重石をするから、玄米ならOKだけど、白米だと食味が悪くなるかも。そこは注意してね

重石の代用品⑤缶詰め

缶詰めは、ある程度の重さがあるし、賞味期限も長いから、重石代わりになります。

個数を調整すれば、必要な重さにできる。また上に積みやすいのも、嬉しいポイント。

缶詰めは、缶に重さの表示があるから、わざわざ測りを準備しなくてOK♪ちなみに鯖みそ缶は180g、ツナ缶は70g也。

味噌の仕込み完了🥰

最後に来て重石がないことに気付き
棚の奥で眠っていた頂きものの缶詰を重石に。錆びないように袋に入れて

ラップもぴっちりしたいのに
無添加ラップだとぴっちりならないので
アルミホイルを上から。
うまくいくかな？？

冬が楽しみ❤️ pic.twitter.com/2KjTTXgPlx

— おでこ@家族を守る健康オタク (@ODECOmom) February 27, 2022