家庭菜園で白菜を育てていたら、残念ながら結球しなかった(まかなかった)。
そんな時は、春に「白菜なばな」で食べましょう。白菜なばなは、クセも少なくて、とっても美味しいよ。
今回は白菜なばなのおすすめレシピと、保存方法について紹介します。
大根の「なばな」も食べたけど、ちょっと辛かったし、クセがあった。白菜なばなの方が、断然に美味しい！
家庭菜園の白菜なばなの収穫タイミングは？
白菜なばなは、黄色い花を咲かせます。
でも食べるには、黄色い花を咲かす前。蕾がまだ開ききっていない頃がタイミング！
茎を手でパキッと折れば、柔らかい部分から収穫できる。茎、葉、蕾。すべて食べられます！
尚、咲いた黄色い花も食べられるよ。苦くなるけどね。苦みが苦手な人は、葉だけ食べても♪
咲いた黄色い花をそのまま置いておけば、種をとれるよ。せっかくだから種とりもしてね
茎が固かったりトウが立った白菜なばなは？
大量に収穫する時や、もらった白菜なばなの場合は、太い茎や咲いた花が混じっていることも。
娘も小学校の菜園で育てた、大量の白菜なばなを持ち帰ってきてくれたことも。
そんな時は、食べられるところと食べられない所を、地道に分けます。
花が咲いた茎は固いので、茎は食べず、葉だけをちぎって食べてます。
美味しく食べられるところだけでも、美味しく食べましょー！
白菜なばなのおすすめ食べ方と保存は？
白菜なばなは傷みが早いです。だから収穫したら、すぐに下茹で。タッパに入れて、冷蔵保存してます。
しかも下茹ですることで、その後で料理する時にグンと楽になりますよ♪ただし、早めに食べてね。
白菜なばなの下茹でのやり方
- 美味しく食べられる部位だけにする。固い茎とか、傷んでいる場所を外す
- 鍋にたっぷり量のお湯を沸かし、塩小さじ1杯程度入れる
- 沸騰したお湯で、1～2分くらいサッと茹でる
- ザルにあけて、水にさらす
- 冷めたら、手で水気をギュッと絞る
- 食べやすいサイズに包丁で切る
- タッパに入れて、冷蔵保存
サッと茹でるというレシピが多いけど、市販のと違って家庭菜園だと、茎が太かったり細かったりとバラバラ。だから長めに茹でてます
下茹でした白菜なばなの食べ方
白菜なばなのおすすめレシピを紹介
白菜なばなのレシピ①かきたま汁
chayo家の定番は、白菜なばなの「かきたま汁」！
これ、娘が大好きで、しょっちゅう作ります。っていうか、白菜なばなは、ほぼこれで食べます。作り方も簡単♪
- 小鍋にお湯を沸かし、めんつゆを適量入れる
- 卵1個を溶いて、溶き卵を準備する
- 下茹でした白菜なばなも入れる
- つゆが沸騰したら、溶き卵をゆっくり回しながら入れる
- めんつゆで味を調整したら、完成
白菜なばなのレシピ②スパゲティー！
白菜なばなの柔らかいお味で、春を感じるお味です♡
市販のペペロンチーノソースの上に下茹でしたなばなを載せても、手軽で美味しい♪
白菜なばなのレシピ③おひたし
下茹でした白菜なばなを小鉢にもって、好きなドレッシングをかけて、どうぞ♡
手軽だし、春を感じる逸品です(*^-^*)
「醤油+かつおぶし」、「めんつゆ+いりごま」、「ツナ+めんつゆ」や「ツナマヨ」にしても、美味しいよ。お好きなので♪
白菜なばなのレシピ④お味噌汁
白菜なばなのお味噌汁もあるよ♪
白菜なばなの長期保存方法は？
下茹でした白菜なばなを1回分づつラップに包んで、ジップロックに入れて、冷凍保存。
冷蔵保存だと2-3日くらいだけど、冷凍保存なら1か月と、グンと日持ちしますよ♪
尚、時間がない時は下茹でせずに生でも冷凍できる。でも下茹でした方が、ほろ苦さや柔らかい食感もキープできる。
それに何といっても量(カサ)が減るし、調理の時に楽ちんです♪
大量に収穫できた時や、大量にいただいた時は、冷凍保存が便利
ママは冷凍のままの白菜なばなを、沸騰した鍋に入れて、かきたま汁を作っているよ
白菜なばなの食べ方や保存のまとめ
冬に白菜が結球しなかったときは、春に「白菜なばな」として楽しんでます。
白菜なばなは、クセも少なくて、とっても美味しいよ♡
ただ旬が短いし、傷みも早い。だから収穫したら、早く下茹でしてね。
大量で食べきれないときは冷凍保存するなりして、せっかくの春の味覚を、美味しく食べましょー！
白菜なばなは、市場にはほとんど出回らないから、家庭菜園や農家さんだけの特権の美味し～い春の味覚です♪
