こんにちは、里山移住者ブロガーのchayo(@bloggers_chayo)です。

悩んでいる人

赤しそジュースってよく聞くけど、赤しそは次期が終わっちゃった。青シソ(大葉)ならあるけど、青シソでもジュースが作れるの?

こんな疑問に、青しそジュースをココ4年ほど、毎年作っているchayoが答えます。

ママ

青シソでもシソジュースが作れるよ。むしろ、赤しそよりもクセが少なくて、青シソで作る方が、私は好き!

ってことで、今回は青シソジュースの作り方を紹介します。濃縮タイプで作っているから、冷蔵庫が省スペースでOKです♪

尚、ご近所さんから赤しそを大量に貰って、ノリで赤シソジュースを作ってみたら美味しくて、見事にはまった(笑)。

赤しそをくれたご近所さんから、青シソでもジュースが作れることを教えてもらい、それ以来、毎年、赤しそ&青シソのジュースを作ってます♪

愛犬

ママは朝イチでしそジュースを飲むと、体にしみこんで美味しいって。熱中症予防に良いよ!

ママ

シソジュースを飲むと、殺菌作用のおかげで、長年コンプレックスのワキガの体臭軽減。シソジュースは、私の神アイテム!

濃縮青しそジュースの材料

以下は参考値。青しその量によって、他を調整してね!

  • 青しそ 300g (太い茎は取り除いてね。葉だけがベター)
  • 水 1.4リットル
  • 砂糖 300g
  • 梅シロップ 100cc

青しそジュースにレモンやクエン酸を入れている人が多いけど、chayoは自家製梅シロップを♡梅にも、たっぷりとクエン酸が入っているからね。

ただ梅シロップが甘いので、他のレシピよりも砂糖控えめです。もし甘さが足りないときは、梅シロップの量で調整してね。

愛犬

梅シロップの代わりに、クエン酸、レモン、酢でもOK!それのレシピは下にあるよ♪

濃縮青しそジュースのレシピ

  1. 青シソを収穫
  2. 茎から葉だけをちぎっておく。ジュースだからちょいと変な箇所があってもちぎればOKだし、ちょいと硬めでも使えるよ!
  3. ちなみにこんなにシソがあっても、330gほど。意外に量が少ない
  4. 葉を水で洗り、ザルにあげて水を切っておく
  5. 大きな鍋に水を入れて、火にかける
  6. 鍋の水が沸騰したら中火にして、シソを入る分だけ、鍋に入れる。どんどんカサが減るので、菜箸でつつきながら、どんどんシソを入れていく
  7. シソを全て入れたら、5~15分ほど、しっかり煮出す
  8. ボールにザルをセットして、シソを取り出す
  9. 砂糖を入れて、砂糖が溶けたら火を止める。ちなみにchayoは夜に、ここまで作業します
  10. 翌朝、しそが冷めてから、再び作業スタート!
  11. 取り出したシソを、手でギューッと絞る。搾ったエキスは、鍋に戻す
  12. 粗熱がとれたら、梅シロップを入れる (梅に含まれるクエン酸により、色が琥珀色に変わるよ!)
  13. 味見をして、梅シロップの量を調整する
  14. 保存容器を消毒する。chayoはペットボトルを水洗いして、少量の酢やホワイトリカーを入れて、シャカシャカ振って、捨ててます
  15. 消毒した保存容器に茶こしをセットし、ジュースを注いだら完成♡ちなみに茶こしは鍋に残ったシソの葉を取り除くため

今回1リットルのペットボトルに入れて、1.3リットルほどと、たくさんできました(*ノωノ)

冷蔵庫に保存すれば1か月は日持ちするよ♡

愛犬

梅シロップではなくクエン酸などで作る時は、工程12で梅シロップの代わりに入れてね

ママ

砂糖も水の分量も、ざっくりでもOK!シソを鍋で煮込んで、最後に梅シロップで甘みを調整すれば、シソジュースが出来上がるよ

しそジュースの梅シロップの代用品は?

梅シロップがない時は、レモンや酢、クエン酸でもOK!っていうか、その3つが一般的で、梅シロップを使っているのが、レア(笑)

上のシソの分量で作る場合、クエン酸、レモン、酢の分量はこちら。

クエン酸 レモン
梅シロップの代わり 小さじ3/4杯 100cc 100cc
砂糖 600g
愛犬

クエン酸は少量でも酸っぱくなるから、気をつけて!

ママ

梅シロップを入れない場合は、砂糖はシソの量の2倍。ちょいと甘いから、好みで調整してね

レモン、酢、クエン酸で作るシソジュースの味は?

クエン酸、レモン、酢で、シソジュースの味が変わります。

レモンと酢でも作ってみたけど、レモンや梅シロップを使うとまろやか。酢は独特なお味。

クエン酸は、まだ作ってないけど、サッパリという評判。詳しくはこちらを見てね。

青しそジュースのおすすめの飲み方は?

作ったシソジュースを水で割ったシソジュースが、chayoのお気に入り♡朝イチに飲んでます。

シソの風味が苦手な人には、炭酸水や牛乳で割るのがオススメ。サッパリと飲めますよ。

他にもゼリーや、漬物にも使える。また寒い時期は、お湯割りも美味しいですよ~♡

赤しそジュースと混ぜても美味しいよ!

しそジュースは青シソで作ると、クセも少ないし、爽やかな香りのジュースになります。

ただ赤しその方が、色はキレイだし、目に嬉しいアントシアニンも豊富。

だから、赤しそと青シソをブレンドして作ったり、飲んだりしてます(^^♪

青しそジュースの保存は?冷蔵保存?

しそジュースは常温保存ではなく、冷蔵保存がおすすめ。暑い時期は腐敗&発酵しやすいから。

ただし冷蔵庫で保存していても、発酵が進んで美味しくなくなってしまうから、1カ月以内に飲み切る方がベター。

長期間保存には、冷凍保存がおすすめです。詳しくは。

ママ

発酵が進んでしまうと、シソジュースが爆発することも!辺り一面が真っ赤にそまり、天井に穴が開いた人もいるから、お気を付けを!!

赤しそジュースの効果でワキガのニオイ激減!

最初に赤しそジュースを大量に作ったときのこと。がぶ飲みしていたら、一週間後くらいに気がついたんです。

ワキ(体臭)のニオイが減っていることに!これにはパパリンも、ビックリレベル。

でもchayoとしては、半信半疑。そこでで調べてみたら、やっぱりシソにはワキガ対策の効果がありました!

紫蘇はなぜワキガ対策に効果あるの?

ワキガは過剰なアミノ酸や脂肪がアポクリン線から発生し、それを菌が分解させることで起こります。

シソには臭いの分解成分がある上に、殺菌作用もあるから、これらの菌の繁殖を抑えてくれるのです。ビバ、シソ\(^o^)/

ちなみにシソは赤しそでも青シソ(大葉)でもOK。どちらも同じ作用があるよ♪

尚、chayo以外にも、シソジュースで体臭が改善した人もいました。同じように、耳垢がべたべたの人は、是非、試してみてね!

ママ

我が家は赤しそが先に収穫できて、青シソが後。両方で作って、夏の間はシソジュースを飲んで、体臭予防してます


青しそには、他にも効能がいっぱい!

  • 夏バテ防止
  • 鉄分と鉄の吸収を助けるビタミンCが豊富!
  • ロズマリン酸を含むから、ダイエットに効果アリ!
  • βカロチンで血液サラサラ
  • 抗菌作用と防腐作用で食中毒を予防し、消化酵素の分泌を助ける
  • 食物繊維が多いから、下痢や便秘に良い
  • 花粉症
  • 二日酔い

梅シロップで作る濃縮青しそジュースの作り方とまとめ

赤しそジュースが有名だけど、実は青シソでもジュースが作れます。

しかも赤しそジュースに比べて、青しそジュースはクセも少なく、香りも良いし、飲みやすい。

私はシソジュースの初心者には、赤紫蘇よりも、青しその方がオススメです。

最近は赤しそと青シソを混ぜてジュースを作ったり、別々に作ったジュースをブレンドして飲んでます(*^-^*)

しかもシソジュースは夏バテ防止にピッタリ。喉がカラカラの時も、紫蘇ジュースなら体にしみこむんですよね~。

しかもシソジュースで体臭が激減したから、毎年、暑い時期にしっかりと飲んでケアしています♪

作る時間がない人には、こちらもあるよ。

赤紫蘇や青じそは育てやすいよ!

シソジュースが必須なchayoのために、パパリンが畑にシソを植えてくれました。

すると紫蘇が自生するようになって、毎年、大量にジュースを飲めてます。パパリン、ありがとう!

青シソも赤紫蘇も、どちらも育てやすいし、種がこぼれれば自生するので、たくさん飲みたい人には育てるのもおすすめ。特に大葉は、薬味としても重宝するよ♡