こんにちは、里山移住者ブロガーのchayo（@bloggers_chayo）です。
赤シソがいっぱいあるから、赤しそジュースを作ってみたい。作り方は？美味しいの？？
こんな疑問に、赤しそジュースをココ4年ほど作っているchayoが答えます。
赤しそジュースの作り方は、難しくないよ。しかも喉が渇いた時。特に朝イチに飲むと、体にしみこんで美味しい。夏バテ予防にピッタリ！
ってことで、今回は赤しそジュースの作り方を紹介します。濃縮タイプで作っているから、冷蔵庫が省スペースでOKです♪
尚、赤しそジュースは、ご近所さんから写真のように大量の赤しそを頂いたのがキッカケ。
試しにシソジュースを作ってみたら、最初は「健康のため」に飲んでいたけど、途中からは美味しくなって、毎年作ってます(笑)。
ママはシソジュースを飲み続けたら、長年のコンプレックスのワキガの体臭が軽減。「シソジュースは神ジュース」って言ってるよ
濃縮赤しそジュースの材料
以下は参考値。赤しその量によって、他を調整してね！
- 赤しそ 600g (太い茎は取り除いてね。葉だけがベター)
- 砂糖 600g (赤しそとほぼ同量)
- 水 2リットル
- 梅シロップ 150cc
しそジュースにレモンやクエン酸を入れている人が多いけど、chayoは自家製梅シロップを♡梅にも、たっぷりとクエン酸が入っているからね。
ただ梅シロップが甘いので、他のレシピよりも砂糖控えめです。もし甘さが足りないときは、梅シロップの量で調整してね。
梅シロップの代わりに、クエン酸、レモン、酢でもOK！それのレシピは下にあるよ♪
紫蘇はたくさんあっても、量が少ない
段ボールで大量の赤しそをいただいた時も、紫蘇は全部で780gくらい。もっと量があると思ったけど、葉だから軽い。
尚、下記の写真のようにボールいっぱいあっても100g程デス。
赤しそジュースのレシピ
- 自家製の場合は、赤シソを収穫
- 太い茎から葉だけをちぎっておく。ジュースだからちょいと変な箇所があってもちぎればOKだし、ちょいと硬めでも使えるよ！
- シソを水で洗って、ザルにあげて水を切っておく
- 大きな鍋に水を入れ、火にかける
- 沸騰したら中火にして、しそを入る分だけ、鍋に入れる。どんどんカサが減るので、菜箸でつつきながら、どんどんシソを入れていく (※葉っぱはスグに緑色に変わるよ)
- シソを全て入れたら、5～15分煮出す
- ボールにザルをセットして、シソを取り出す
- 砂糖を入れて、砂糖が溶けたら火を止める ちなみにchayoは夜に、ここまで作業します
- 翌朝、しそが冷めてから、再び作業スタート！
- 取り出したシソを、手でギューッと絞る。搾ったエキスは、鍋に戻す
- 梅シロップを入れる (梅に含まれるクエン酸によって、色が変わるよ！)
- 味見をして、梅シロップの量を調整する
- 保存容器を消毒する。chayoはペットボトルを水洗いして、少量の酢やホワイトリカーを入れて、シャカシャカ振って、捨ててます
- 消毒した保存容器に茶こしをセットし、注いで、完成♡ちなみに茶こしは、鍋に残ったシソの葉を取り除くため
今回は2.5リットルほどと、たっぷりとできました！冷蔵庫なら、1カ月ほどは日持ちするよ♪
梅シロップではなくクエン酸などで作る時は、工程11で梅シロップの代わりに入れてね
砂糖も水の分量も、ざっくりでもOK！シソを鍋で煮込んで、最後に梅シロップで甘みを調整すれば、シソジュースが出来上がるよ
梅シロップを入れると赤シソジュースの色が変わるよ！
梅シロップを入れると、下記のように鮮やかな色が変わります。
鍋だとわかりにくいから、グラスに入れて比べてみたよ♪
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| 梅シロップを入れる前 | 梅シロップを入れた後 |
ちなみに砂糖を入れる前に試しに飲んでみたら、あまりの苦さにビックリ(＠_＠;)
砂糖が必要な理由が、よくわかりました…
しそジュースの梅シロップの代用品は？
梅シロップがない時は、レモンや酢、クエン酸でもOK！っていうか、その3つが一般的で、梅シロップを使っているのが、レア(笑)
上のシソの分量で作る場合、クエン酸、レモン、酢の分量はこちら。
| クエン酸 | レモン | 酢 | |
| 梅シロップの代わり | 小さじ1杯 | 150cc | 150cc |
| 砂糖 | 1200g | ||
クエン酸は少量でも酸っぱくなるから、入れすぎに気をつけて！
梅シロップを入れない場合は、砂糖はシソの量の2倍。ちょいと甘いから、好みで調整してね
レモン、酢、クエン酸で作るシソジュースの味は？
クエン酸、レモン、酢で、シソジュースの味が変わります。
レモンと酢でも作ってみたけど、レモンや梅シロップを使うとまろやか。酢は独特なお味。
クエン酸は、まだ作ってないけど、サッパリという評判。詳しくはこちらを見てね。
赤しそジュースの美味しい飲み方は？
作ったシソジュースを水で割ったシソジュースが、chayoのお気に入り♡朝イチに飲んでます。
ただ飲み始めは赤シソの風味というか、独特の苦みが苦手で、炭酸水で割ってました。
でも慣れてきたら、苦みが感じなくなり、すぐに炭酸水ではなく水で割るように。慣れってすごい(笑)。
他にもゼリーや漬物にも使えるし、寒い時期には、お湯割りも美味しいですよ～♡
青しそジュースと混ぜても美味しいよ！
しそジュースは赤しそで作るのがメジャーだけど、青しそ(大葉)でも作れます。
っていうか、実は青シソで作ったほうが、クセも少なくて、香りも良くて好き。
ただ赤しそジュースの方が色がキレイだし、アントシアニンも豊富だけどね。
最近は赤しそと青シソをブレンドして作ったり、飲んだりしてます(^^♪
しそジュースの保存は？冷蔵保存？
しそジュースは常温保存ではなく、冷蔵保存がおすすめ。暑い時期は腐敗&発酵しやすいから。
ただし冷蔵庫で保存していても、発酵が進んで美味しくなくなってしまうから、1カ月以内に飲み切る方がベター。
長期間保存には、冷凍保存がおすすめです。詳しくは。
発酵が進んでしまうと、シソジュースが爆発することも！辺り一面が真っ赤にそまり、天井に穴が開いた人もいるから、お気を付けを！！
赤しそジュースを飲んだら、ワキガのニオイが減った！
最初に赤しそジュースを大量に作ったときのこと。がぶ飲みしていたら、一週間後くらいに気がついたんです。
ワキ(体臭)のニオイが減っていることに！これにはパパリンも、ビックリレベル。
でもchayoとしては、半信半疑。そこでで調べてみたら、やっぱりシソにはワキガ対策の効果がありました！
紫蘇はなぜワキガ対策に効果あるの？
ワキガは過剰なアミノ酸や脂肪がアポクリン線から発生し、それを菌が分解させることで起こります。
シソには臭いの分解成分がある上に、殺菌作用もあるから、これらの菌の繁殖を抑えてくれるのです。ビバ、シソ＼(^o^)／
ちなみにシソは赤しそでも青シソ(大葉)でもOK。どちらも同じ作用があるよ♡
尚、chayo以外にも、シソジュースで体臭が改善した人もいました。同じように、耳垢がべたべたの人は、是非、試してみてね！
赤しそジュースには、他にも効能がいっぱい！
赤しそは、アントシアニンが豊富。chayoは目が疲れやすいから、嬉しいかぎり♡
- 夏バテ防止
- アントシアニンが豊富で、目に良い
- 鉄分と鉄の吸収を助けるビタミンCが豊富！
- ロズマリン酸を含むから、ダイエットに効果アリ
- βカロチンで血液サラサラ
- 抗菌作用と防腐作用で食中毒を予防し、消化酵素の分泌を助ける
- 食物繊維が多いから、下痢や便秘に良い
- 花粉症
- 二日酔い
梅シロップで作る濃縮赤しそジュースの作り方とまとめ
赤しそジュースは、クセがあって、最初は正直、微妙でした。
「せっかく作ったし、健康のため！」と飲んでいたら、2～3日も経つと美味しくなって、それからはガブ飲み状態(笑)。
朝一番の起き抜けに飲むと、閉じていた目もシャキッと開くし、カラカラの喉が潤って最高♡
熱中症予防に、赤しそジュースは最適。赤しそで元気に過ごしましょー！
また赤シソジュースで体臭が激減したから、毎年、暑い時期にしっかりと飲んでケアしてます♪
赤紫蘇がスーパーに出回るのは、6～7月。青じそと違ってハウス栽培されてないから、通年ではないので、ご注意を！
作る時間が無い方には、こちらもあるよ♪
我が家は赤しそが先に収穫できて、青シソが後。だから両方で作って、夏の間はシソジュースを飲んで、体臭予防&熱中症予防してます
赤紫蘇や青じそは育てやすいよ！
シソジュースが必須なchayoのために、パパリンが畑にシソを植えてくれました。
すると紫蘇が自生するようになって、毎年、大量にジュースを飲めてます。パパリン、ありがとう！
青シソも赤紫蘇も、どちらも育てやすいし、種がこぼれれば自生するので、たくさん飲みたい人には育てるのもおすすめ。特に大葉は、薬味としても重宝するよ♡
