こんにちは、里山移住者ブロガーのchayo（@bloggers_chayo）です。
毎年たらの芽をいただくので、虫とりと下処理のやり方。あわせて天ぷらのレシピを紹介します。
ご近所さんがたらの芽を育てていて、もらえる環境です。春先になると、毎年楽しみでワクワクしています。
たらの芽はクセもなくて、まさに至福の味だよ♡
ちなみに虫とりのやり方は、ご近所さんから教えてもらいました。
たらの芽の虫とりと下処理
こちらは収穫したばかりのたらの芽。
たらの芽の虫とり
たらの芽には黒い小さい虫がくっついて、だいたいがハカマの中にいます。
そこでまずはハカマを手でとります。こんな風に手で簡単にとれるよ。
奥がハカマをとったもので、手前がとる前です。
とり終わったらボールに入れて、外で1時間ほど放置。そうすれば虫はかなり減ります。
でも虫はちょいちょい残っているから、その後にしっかりチェック。chayoは見つけたら、手でブチっとつぶしてます。
気になるなら水をいれたボールにつけておくと、良いよ。
以前はハカマをつけたまま外に放置していたけど、ハカマをとって放置したほうが虫がいなくなるよ
たらの芽の下処理
- 下の硬いところを包丁で切り落とし、面取りする
- 火が通りやすいように断面に十字の切り込みを入れる
天ぷらにするなら、あく抜きが要らないから、これで完了です。
下処理をしているときはトゲがちょいと痛いけど、天ぷらにすると不思議なことに全く気にならないよ！
たらの芽の天ぷらレシピ
下処理をしたタラの芽を、天ぷらにします。
- 分量通りに天ぷら粉を水に溶く
- たらの芽に衣をつける
- 高温の油でカラッと揚げて、完成♡天ぷらはめんつゆにつけて食べたりするけど、たらの芽は粗塩のほうが美味しいよ！
chayoは、たらの芽の天ぷらが大好き！
口の中いっぱいにタラの芽の風味が広がって、最高。まさに至福の時間です(´ω｀*)
ちなみに保育園の娘はタラの芽を食べないから、一緒に鶏肉を薄切りにして、天ぷらにしています(モモよりもムネのほうがおすすめ)。
尚、写真の時は、タケノコも一緒に天ぷらにしました。
収穫したたらの芽の虫とりと下処理。天ぷらの作り方のまとめ
たらの芽は収穫したら、黒い小さい虫がついているから、まずはハカマをとって虫干し。
その後に面取りして、天ぷらにしています。
たらの芽は山菜独特の苦みがなくて、トロっとしていて、最高の味。まさに春の味覚♡
手間はかかっても、その手間が惜しくないお味です！
これをとるためにわざわざ山に入るのも、納得ですわ。
たらの芽を何度かいただくので、chayoは肉巻きと天ぷらを毎年作ります。
肉の味にたらの芽は負けず、しっかり味わえるし、天ぷらよりもアッサリ食べられるよ！
たらの芽の保存方法をまとめました。たらの芽は傷みが早いから、すぐに食べない場合は冷蔵保存がおすすめだよ！
