山里暮らしの恩恵。山菜の王様と言われているタラの芽を頂いちゃいました！しかもお庭で育てているのを(←普通は山の中なのにね。栽培できるのも軽い驚き)！本当にとったばかりのやつだから、虫付きです(笑)
いつもは天ぷらにするけど、春は天ぷら率が高かいのもあって、今回は肉巻きに。すると、これまた大ヒット！タラの芽の肉巻きは、マジ、美味しいよ！ちなみに保育園の娘はタラの芽は食べず、お肉だけ。まぁ、子供はそんなもんだよね~
タラの芽の虫干しと下処理
こちら収穫したばかりのタラの芽。
タラの芽には黒い小さい虫がついてます。木の樹液かなんかが好きなんだろうね。虫は、だいたいハカマの中(赤矢印)にいます。だからハカマをとって、そのままお外(我が家では縁台)に１時間放置しておけば、虫はたいていいなくなるとのこと。
でも実際はハカマをとって放置しても、ちょいちょい残っているけどね。でも害はないんで、見つけ次第、潰しておけばOKです(※。最初は慌てふためいていたのに、田舎暮らしで虫に強くなりました(。-`ω-))
私はハカマをとる時に、下の硬いところを切って、面取りもしているよ。ちなみに天ぷらにするときは、あく抜きは不要だけど、ほかの料理は必要。だから次は、あく抜きです！
たらの芽のあく抜き方法
- 水に15分さらす
- 少し塩を入れてお湯を沸騰させる
- ３分茹でる(新鮮なものはくぐらせるだけでOK)
- 水で冷やす
タラの芽の肉巻き
- あく抜きしたタラの芽に肉を巻く(肉はなんでもOK。この時は牛肉)
- フライパンで転がしながら、まんべんなく焼く
これで完成♡好みで粗塩か、わさび醤油を付けて食べるのがオススメ！口の中にふんわりと、タラの芽の香りが漂う。しかも天ぷらよりも、香りがいいの。またタラの芽の味は、お肉にまけてません。しっかりタラの芽の味を味わえるよ！肉巻き、最高です!(^^)!
ご近所さんから許可をもらい、タラの芽を収穫させてもらいました。が、タラの芽は高いところにあるから、高枝ハサミを使ってとるんだけど、大変。腕をあげっぱなしだし、上を向きっぱなしだから、少し収穫するだけで、疲れちゃったよ。でもそれだけ苦労する価値のある味です。あー、早く食べたい！！
タラの芽の天ぷらは定番だけど、美味しいよ！
