こんにちは、里山移住者ブロガーのchayo(@bloggers_chayo)です。

タケノコがいっぱいあるなら、是非作ってほしいのが、豚の角煮。タケノコが、豚の旨味をすって美味しい♡

豚の角煮は試しに作ってみたら、娘もパパリンにも大好評で、すぐに定番入りになったレシ。

ちなみに豚の角煮はふつーに作ると時間がかかるから、chayoは圧力鍋で時短してます。

それでも時間はかかるけど、豚肉がトロットロで、柔らかくて美味しい。時間をかけたかいがある料理です♡

ママ

豚の角煮はとっても美味しいから、タケノコの旬ではない時期もタケノコ無しで作ります!

圧力鍋でつくるタケノコ入りの豚の角煮の材料

  • 豚バラの塊肉 400-600g
  • ネギの青い部分 1本 (玉ねぎ1個でも代用可)
  • 卵 4個
  • 下茹で済みのタケノコ 1本くらい
  • ☆砂糖 大さじ1
  • ☆醤油 100cc
  • ☆料理酒 100cc
  • ☆みりん100cc
  • ☆水 150cc
  • ☆しょうがチューブ 少量

タケノコは必ず下処理したものか、スーパーで売っているタケノコ水煮を使ってね。

タケノコの下処理がまだなら、こちらにやり方を紹介しているので、参考にして下処理して下さいな。

ママ

chayoは生姜チューブで手軽にやっているけど、もし生姜があるなら、薄く切った生姜でも、もちろんOK!

豚の角煮に青いネギを入れるのは、なぜ?

豚の角煮に青いネギを入れるのは、肉の臭みけしです。

白いネギの部分にも臭みけしの効果はあるけど、青い部分は固いから、食べずに捨てる人も多い。それに長時間にても煮崩れない。

だからネギの青い部分が、よく臭みけしに使われるとのこと。もちろん白ネギを入れてもOK♪

ママ

ネギがない時は、玉ねぎ1個を入れてます。玉ねぎのタンパク質分解酵素で、お肉が柔らかくなるよ

圧力鍋でつくるタケノコ入りの豚の角煮のレシピ

  1. 豚バラの塊肉を適当な大きさに切る。熱を加えると肉は縮むから、ちょっと大きめが良いよ
  2. 深めのフライパンに油を少量入れて、豚バラ肉を炒める
  3. 豚バラ肉に焼き目がついたら、裏返して両面を焼く
  4. フライパンに肉がかぶるほどの水を入れる
  5. 強火にして、沸騰させる
  6. ひと煮立ちしたら弱火にして10~20分煮て、余分な脂を落とす
  7. 茹でている間に、別の作業。鍋に卵4個を入れて、卵がかくれるまで水を入れて、火にかけて茹で卵を作る
  8. 沸騰したら8分-10分したら、水にとりだし、冷めたら卵の殻をむく
  9. 下茹で済みのタケノコを適当な大きさに切る
  10. ネギの青い部分を5センチくらいに切っておく。お好みで、白ネギの部分を好みで入れても♪
  11. ネギの代わりに、玉ねぎ1個を入れても。玉ねぎは1センチくらいの大きさに切ってます
  12. 豚バラ肉の下茹でを終えたら、肉をザルに入れて、流水で洗い、余分な脂を落とす (※肉を茹でた湯は捨てずにスープとして利用すると良いよ!)
  13. 圧力鍋に、豚バラ肉をいれる
  14. タケノコ、ネギ(玉ねぎ)も入れる
  15. ☆マークの砂糖、しょうゆ、水、みりん、酒、生姜チューブを入れる
  16. 圧力鍋の蓋をして、強火にかける
  17. 圧がかかったら弱火にして、20-25分煮る
  18. 自然にピンが下がるまで待ってから、蓋を開ける
  19. これで食卓へ出しても良いけど、蓋をせずに、ちょっと強めで煮ておくと、煮汁が煮詰まってトロミがでるよ。その辺はお好みで♪
  20. お皿にもって、完成。大人はカラシを添えてます。

圧力鍋のおかげで、豚肉はトロットロ。柔らかで、最高!

タケノコはそんな豚の旨味をすって、コリコリで美味しい。豚の角煮との相性ピッタリです♪

豚の角煮にコンニャクを入れると美味しいよ!

娘もパパリンもコンニャク好きだから、板こんにゃくを入れてみたら美味しかったよ。タレも多めだから、バッチリ♪

タケノコがない時は、豚肉と茹で卵、こんにゃくで作るのが決まりですね(笑)。

尚、こんにゃくは、タケノコや茹で卵と同じタイミングで入れてね。

ママ

こんにゃくの臭みが気になる場合は、こんにゃくを切ってから、塩で揉んで流水で洗い流して、その後に熱湯で3-5分茹でると良いよ

圧力鍋でつくるタケノコ入りの豚の角煮のレシピのまとめ

豚の角煮と、タケノコは相性バッチリ!タケノコは味を吸うから、豚の旨味をすって美味しいの、なんの♡

しかもトロトロ肉とタケノコのコリコリ食感も、良いコンビです。

豚の角煮は、圧力鍋を使わないと時間がかかるから、chayoは圧力鍋で時短で作ってます。

豚の角煮は美味しいから、コレ、タケノコの旬の時期以外もタケノコ入れずに、茹で卵とこんにゃくを入れて作りますわ。

いっぱいあるタケノコをどうにか食べ尽くしたいと思ってレシピを探している時に見つけたけど、定番の美味しいレシピが増えました(笑)。

chayo家は竹林付きの家で、タケノコが300個ほども生えてきます。

持ち前の貧乏根性で食べまくっているchayoの、おすすめタケノコレシピをこちらにまとめました。参考にしてね!

タケノコがいっぱいあるから、chayoはタケノコを瓶詰めにしてます。手間はかかるけど、1年くらい常温で長期間保存できて、おすすめだよ!