こんにちは、里山移住者ブロガーのchayo(@bloggers_chayo)です。

田舎に移住したら、竹林付きの家で、タケノコがいっぱい手に入ります。旬には300個ほども。

持ち前の貧乏根性で、タケノコを食べまくってます。デザートにもなるシロップ煮を試しに作ってみたら、これが意外な美味しさ。

シロップ煮は、ヨーグルトと併せるとふつーに美味しいし、お菓子作りにも使える。更に長期保存もできて、まさに万能♡

ってことで、そんなタケノコシロップの作り方を紹介します。

タケノコシロップ煮を食べた感想は、缶詰のパイナップルみたい。別のある人は「洋ナシみたい」。騙されたと思って、作ってみて(笑)

愛犬

タケノコは淡白だから、味付けで変わる。だから甘い砂糖とワインをたっぷり使えば、タケノコが驚きのデザートに大変身!

デザートになるタケノコシロップ煮の材料

  • 下茹で済みのタケノコ 500g
  • 砂糖 220g
  • ワイン 200cc (赤ワインでも白ワインでもOK)
  • 水 400cc

chayoは以下のワインを使ったよ。コンビニでも買える、リーズナブルなワインです。

ちなみに甘党だから、赤ワインは甘口のデザートワインを♡

下処理済みのタケノコで、シロップ煮を作ってね!

必ず下茹で済みのタケノコを使って、デザートのシロップ煮を作って下さいね。

下茹でがまだなら、以下に下茹で方法を紹介しているのから、参考にして下茹でしてね。

デザートになるタケノコシロップ煮のレシピ

今回は赤ワインで料理してます。

  1. 下茹で済みのタケノコを、2~3ミリ幅の半月切りやイチョウ切りにする
  2. 水、ワイン、砂糖を鍋に入れて、弱火にかける
  3. シャモジで混ぜながら、砂糖を溶かす
  4. 砂糖が溶けたら、切ったタケノコを鍋に入れる
  5. 落し蓋をする
  6. 弱火のまま、30分ほど火にかける
  7. 冷めるまで、そのままで! 味がグッとしみこむよ
  8. 冷めたら、完成。赤ワインだと深い良い色合いです♡
  9. chayoはタッパに入れて、冷蔵庫で保存して食べてます

落し蓋は100均ダイソーでも売ってるよ。一つあると便利です♪

デザートになるタケノコシロップ煮で使うワインは?

タケノコシロップ煮で使うワインは、白ワインでも赤ワインでもOK!

chayoは両方で作ってみた。赤ワインは色合いがキレイだし、深い味わい。一方、白ワインはフルーティーで、爽やかなお味。

chayoはお酒が弱くて、ワインは飲めない。っていうか、「美味しい」の定義が分からない人。

そんなだからか、赤ワインよりも、白ワインの方が好みです。色合いの好みは、赤ワインだけどね。


ママ

白ワインだと、タケノコの色がそのまま。シロップで煮ているのが見た目からは分からないから、ちょっと面白い(苦笑)

デザートになるタケノコシロップ煮の食べ方

そのまま食べても美味しいけど、お気に入りの食べ方は、ヨーグルトと一緒に食べること!

シロップの甘さと、ヨーグルトのさっぱりとしたお味との相性がバツグンで、朝食にピッタリです(^^♪

デザートになるタケノコシロップ煮は、お菓子作りに使える!

タケノコシロップ煮は、甘いから、お菓子作りにもピッタリ。

こちらはタケノコ入りのケーキで、赤いのがタケノコシロップ煮。

イメージは台湾のパイナップルケーキで、パイナップルの代わりが、タケノコシロップ。

本当は中に餡として入れたかったけど、外側にも出てきちゃった(笑)

他にも、クッキーに混ぜ込んでも、フローズンヨーグルトとしても◎。

ママ

タケノコシロップ煮ができたので、これからお菓子のレパートリーが増えそう♪

タケノコシロップ煮は長期保存ができる!

タケノコシロップ煮は、嬉しいことに下記の方法で、長期保存もできます。

  • ジップロックに入れて冷凍保存。1年ほど日持ちするよ!
  • 瓶に入れて火にかけて作る瓶詰め。3年ほど日持ちするし、常温保存ができるよ!

タケノコシロップ煮の瓶詰めの作り方

長期保存の方法の瓶詰めの作り方を紹介します。

  1. タケノコシロップを煮沸消毒した保存瓶に詰める (シロップも入れてね!)
  2. 蓋をキチっと締めたら、ちょっとだけ戻す
  3. 鍋に保存瓶を入れて、保存瓶の半分位まで水を入れて、中火にかける
  4. お湯が沸騰したら30分はそのままで!
  5. 瓶を取り出して、熱いうちにタオルで蓋をギュッとしっかり締める(※熱いから必ずタオルを使ってね)
  6. 今度は瓶全体がお湯につかるようにして、火にかける
  7. 沸騰したら30分はそのままで!
  8. 瓶を下向きにして自然冷却させたら、完成

chayoはタケノコシロップ煮じゃなくて、タケノコの水煮を瓶詰にしています。

瓶詰めを作るのは手間だけど、常温保存できるし、冷凍みたいに食感が悪くならないから、毎年作ってます♪

尚、瓶詰めを作る場合は、必ず煮沸消毒した瓶を使ってね。

デザートになるタケノコシロップ煮のレシピのまとめ

タケノコシロップ煮の存在を知った時は、最初は美味しいのか、半信半疑。

でもググってみたら、砂糖煮で作っている人もいるから、お試し気分で作ってみたら、ヒット!ワインも入ってるし、深い味わいです♡

そのままでも美味しいけど、ヨーグルトと併せて食べるのが、chayoのお気に入り。朝食によく食べてます。

尚、ご近所さんにタケノコシロップ煮を試食してもらうと、

ビックリする女

えっ、美味しい

ってことで、意外な美味しさだから、お試しに作ってみてね(笑)。

またタケノコシロップ煮は、お菓子作りに使えるのも、嬉しいポイントです。これからいろいろ作ってみます(^^♪。

最後にタケノコを食べまくっているchayoの、おすすめタケノコレシピをこちらに紹介します。参考にしてね!