万古焼の炊飯土鍋で作る栗ご飯のレシピ。皮の剥き方&保存方法も併せて紹介

こんにちは、里山移住者ブロガーのchayo（@bloggers_chayo）です。

栗をご近所さんからもらったので、秋の味覚の栗ご飯を愛用の炊飯土鍋で作りました。

土鍋で作るとホクホクで、ご飯もふっくら。ほんのり甘くて、美味しい栗ご飯ができました♡

ちなみに栗を剥くのも初めてだったので、下処理も併せて紹介します。

炊飯土鍋で炊く栗ご飯の材料

• 栗　10個ほど
• 米 1.5合
• 料理酒 大さじ2
• みりん 大さじ2
• だしパック 1袋

chayoの愛用のだしパックはこちら。これでダシをとればお吸い物としても美味しいし、お味噌汁とかの料理も美味しくなる。1回買ってから、ずっと使ってるお気に入り♡

炊飯土鍋でつくる栗ご飯のレシピ

栗の剥き方

まずは栗の下処理で、皮を剥きます。下処理は、他の料理でも同じだよ(‘ω’)ノ

1. 栗を水をはったボールに水なら1時間、40℃くらいのぬるい湯なら15分ほど浸す
2. 栗のお尻の部分を、包丁で切りおとす
3. 包丁か手を使って、切り落とした部分から、固い鬼皮を剥く
4. 内側の渋皮を包丁で剥く
5. 10分程度、水に漬けてアクを抜く
   

栗ご飯のレシピ

栗の下処理をしながら、栗ご飯を作っていきます。

1. ボールにザルをセットし、お米を研ぐ
2. ボールに水を入れて、30分以上、吸水させる
3. 吸水させている間に、600mlの水にダシ1袋を入れて、火にかけて沸騰してから3-4分間茹でて、ダシをとる
4. 吸水させた米をザルにあげて、水を切り、炊飯土鍋に入れる
5. 料理酒 大さじ2とみりん大さじ2、とったダシを足して、必要な水分量(1.5合なら300mlちょっと)にする
6. ダシが足りないなら水を足し、ダシがあまれば冷蔵庫で保存。他の料理に使ってね
7. 皮むきした栗を米の上にのせる
   
8. 蓋をして、火にかけ、弱火～中火で炊く
9. 鍋から音がしたり、蒸気がふきだしたら、かなりの弱火にして12分炊く (キッチンタイマーでセットすると忘れないよ！)
10. 火を止めて、15～20分蒸らす
11. 栗とご飯を混ぜたら、栗ご飯の完成♡
    

土鍋で栗ご飯を炊く時、100均ダイソーのタイマーがオススメ！

炊飯土鍋で弱火で炊いている時、chayoは100均ダイソーで見つけたタイマーを愛用してます。

っていうか、タイマーをセットしないと、忘れます(←他のおかずも作っているから、うっかりする)。

タイマーは、冷蔵庫に貼り付けれるから、重宝。100均のキッチングッズは主婦の強い味方です♪

生栗は虫がいることがあるから、気を付けて！

市販の栗なら大丈夫だろうけど、もらった栗だと虫がいることがあるから注意してね！

以下のような栗は、要注意！

• 栗に穴が開いていたら、虫がいる(いた)可能性大！
• 触ってぐにゃっと柔らかかったら、虫に食われている可能性大！

虫がいなくても、食べた後の通り道は黒くなり、傷んでいることも。

皮むきをしながらチェックして、黒い部分は包丁で切り取ったほうが良いよ。

炊飯土鍋で炊くホクホク栗ご飯のまとめ

ほっくりと甘い栗ご飯はまさに秋の味覚！

栗の皮を剥くのははちょいと手間だけど、その手間が惜しくないほど美味しくできるよ。

炊飯器でも美味しくできるけど、炊飯土鍋の方がやっぱりお米がふっくらで、美味しく炊けて、おすすめです。

ここでchayoは、炊飯土鍋で毎日ご飯を炊いてます。炊飯土鍋で炊くと、炊飯器よりも、ふっくらで美味しいからね(^^♪

炊飯土鍋で作る、赤豆ごはんやタケノコご飯も、こちらで紹介しています。興味があれば見てね！