こんにちは、里山移住者ブロガーのchayo（@bloggers_chayo）です。
栗をご近所さんからもらったので、秋の味覚の栗ご飯を愛用の炊飯土鍋で作りました。
土鍋で作るとホクホクで、ご飯もふっくら。ほんのり甘くて、美味しい栗ご飯ができました♡
ちなみに栗を剥くのも初めてだったので、下処理も併せて紹介します。
炊飯土鍋で炊く栗ご飯の材料
- 栗 10個ほど
- 米 1.5合
- 料理酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
- だしパック 1袋
chayo愛用のだしパックはこちら。簡単お吸い物もできるし、お味噌汁も美味しくなるし、うどんつゆも簡単に作れる。これ一つあれば調味料を減らせるよ！
炊飯土鍋で炊く栗ご飯のレシピ
栗の剥き方
まずは栗の下処理で。皮を剥きます。下処理は他の料理でも同じだよ(‘ω’)ノ
- 栗を水をはったボールに水なら1時間、40℃くらいのぬるい湯で15分浸す
- 栗のおしりを包丁で切りおとす
- 包丁か手で、切り落とした部分から、固い鬼皮を剥く
- 内側の渋皮を包丁で剥く
- 10分程度、水に漬けてアクを抜く
鬼側は硬いし、渋皮も剥きにくい。手を切らないように気を付けて調理してね！
栗ご飯のレシピ
栗の下処理をしながら、栗ご飯を作っていきます。
- ボールにザルをセットし、お米を研ぐ
- ボールに水を入れて、30分以上、吸水させる
- 吸水させている間に、600mlの水にダシ1袋を入れて、火にかけてダシをとっておく
- 吸水させた米をザルにあげて、水を切り、炊飯土鍋に入れる
- 料理酒 大さじ2とみりん大さじ2、とったダシを足して、必要な水分量にする (ダシが足りないなら水を足し、ダシがあまれば冷蔵庫で保存し、他に使う)
- 皮むきした栗を米の上にのせる
- 蓋をして、火にかけ、弱火～中火で炊く
- 鍋から音がしたり、蒸気がふきだしたら、かなりの弱火にして12分炊く (キッチンタイマーでセットすると忘れないよ！)
- 火を止めて、15～20分蒸らす
- 栗とご飯を混ぜたら、栗ご飯の完成♡
生栗は虫がいるから気を付けて！
市販の栗なら大丈夫だけど、貰った栗だと虫がいることがあるから注意してね。
以下の栗は要注意！
- 栗に穴が開いていたら、虫がいる(いた)可能性大！
- 触ってぐにゃっと柔らかかったら、虫に食われている可能性大！
虫がいなくても、食べた後の通り道は黒くなり、傷んでくる。皮むきをしながらチェックして、黒い部分は包丁で切り取ったほうが良いよ。
貰った栗を食卓に置いていたら、中に虫がいて食卓を這っていた。だから貰った栗は早めに調理するのが良いよ！
炊飯土鍋で炊くホクホク栗ご飯のまとめ
ほっくりと甘い栗ご飯はまさに秋の味覚！
栗の皮を剥くのははちょいと手間だけど、その手間が惜しくないほど美味しくできるよ。
炊飯器でも美味しくできるけど、炊飯土鍋の方がやっぱりお米がふっくらで、美味しく炊けるよ。
ただ貰った栗は虫喰いがあることが多いから、気を付けて！皮むきをしながら、チェックしてね。
尚、chayoは炊飯土鍋の美味しさにはまっているので、晩御飯はだいたい炊飯土鍋で炊いてます。
炊飯土鍋は安くて、ニトリなら1000円ほど。停電で炊飯器が使えないときに役立つから、災害用に常備しておくのもおすすめだよ！
