こんにちは、里山移住者ブロガーのchayo（@bloggers_chayo）です。
悩んでいる人シフォンケーキを手作りしたいけど、レシピを知りたい。それに、ふわふわに焼けるコツも知りたい！
こんな疑問に、シフォンケーキを10年近く手作りして、美味しく作れるようになったchayoが答えます。
シフォンケーキはバターも使わないし、甘すぎないから、家族みんなが大好き。ふわふわに焼くコツは、泡立てをしっかりすることだよ！
シフォンケーキ好きのパパリンに喜んでもらいたくて、最初は失敗しながらも10年近く作り続けて、ようやく美味しく作れるようになりました。
ってことで、今回はシフォンケーキのレシピと、作り続けてわかったフワフワに焼くためのコツを紹介します。
最初は失敗するかもだけど、コツさえおさえれば、ふわふわに焼けるようになるよ。是非、作ってみてね！
尚、chayoは18cm型を使っているから、その分量です。使用している型の大きさで、分量を調節してね(*^-^*)
シフォンケーキの材料
- 薄力粉 100g
- ベーキングパウダー 5g (小さじ1.5杯)
- 卵 5個
- 砂糖 5/8カップ
- サラダオイル 50cc
- 水 50cc
ベーキングパウダーはこちらを愛用してます。ちょうど1回で使い切れる量だから、便利だよ！
シフォンケーキレシピ
- 卵を卵白と黄身に分けて、ボールに入れる (※黄身のボールは卵白よりも大きめが良い。また卵白はハンドミキサーを使うから、金属製のボールは避けてます)
- 黄身に砂糖の半分を入れて、泡だて器で混ぜる
- 2にサラダオイル、水も加えて、泡だて器で混ぜる
- 薄力粉とベーキングパウダーを3にふるい入れ、泡だて器で混ぜる
※この頃、オーブンの余熱を始める - シフォンケーキの要のメレンゲを作ります
- ハンドミキサーで卵白を少し泡立て、残りの半分の砂糖を加えてから、さらに泡立てる
- 残りの砂糖を加えて、しっかりと泡立てる (※砂糖を2回にわけるのは卵白がだれないように。またchayoはこれくらい泡立ています)
- 泡立てたメレンゲの1/3を4に加え、ヘラでしっかり混ぜる
- 次にメレンゲの1/3を加え、さっきよりも泡をつぶさないように、切るように混ぜる
- 残りのメレンゲも加え、下から持ち上げるようにしながら、泡をつぶさないように混ぜる
- 型に流し入れ、2-3回持ち上げて落とす（空気を抜く）
- 170℃のオーブンで45分焼く (※オーブンは170-180℃の温度、時間は40-50分で調節してね)
- 焼いている間に生クリームをハンドミキサーで泡立てます。砂糖はお好みの量で。
- シフォンケーキが焼きあがったら、オーブンから出す
- ビンや小食器の上に、逆さまにして冷ます
- 冷めたら型から外す
これで完成♡chayo家のオーブンが小さいからか上はちょいと焦げちゃうけど、他はふっくら、ふわふわです♡
薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れるには、こちらが便利だよ♪
シフォンケーキをフワフワで焼くためのコツは？
シフォンケーキをふわふわに焼く最大のコツは、メレンゲの泡立をしっかりすること！
最初の頃、どうしてもシフォンケーキを上手に焼けなくて、料理上手なママにコツを聞いたら、
メレンゲさえしっかり泡立てればフワフワになるよ！
それ以降、メレンゲをしっかりと泡立てるようにしたら、ふわふわに大変身。シフォンケーキは、メレンゲが命です！
ってことで、上手にメレンゲを立てるには、ハンドミキサーがオススメ。chayoも毎回、ハンドミキサーで泡立ててます。
メレンゲをしっかりと泡立てるためには？
メレンゲのためには、以下の2つを注意しています。
- 新鮮な卵を使う！
- 泡立てたメレンゲがしぼまないように、混ぜる作業は手早く！
過去に賞味期限内の卵でも、メレンゲが泡立たたないことがあった。だからそれ以降は、買って直ぐの新鮮な卵を使ってるよ
シフォンケーキのデコレーションは？アレンジは？
chayoは不器用なので、基本はデコレーションしません。
でもシフォンケーキに生クリームをぬってイチゴを飾るというデコレーションは可愛いから、腕に自信のあるなら、そういうデコレーションしてね。
chayoは過去に何度かトライしたけど、デコレーションすると見た目が悪くなるので、スッパリ諦めました。シフォンケーキを焼くことに専念デス(*^-^*)
そんなchayoのアレンジも紹介します♪
シフォンケーキのアレンジ①果物と生クリームをシフォンケーキに添える
娘がイチゴ好きだから、chayo家は、イチゴと生クリーム添えがスタンダードです。
生クリーム添えだと、生クリームがまだの子にもあげやすいよ。
ちなみに娘は3歳ころから生クリームを食べるようになり、小学生の今では生クリーム好きで、生クリームをやたら食べてます。
他にもこちらはクリスマスケーキ。市販のクリスマス飾りのチョコレートを飾っってます。
市販のアラザンとかカラースプレーで飾ることも。小学生になった娘が喜んで、デコしてます(^^♪
シフォンケーキのアレンジ②チョコレートクリーム添えも美味しい
こちらはバレンタインに作ったんだけど、チョコレートクリーム添えでも美味しいよ♡
見た目は重そうでしょ？でも食べてみると、軽くてあっさり食べられます。
クルミを入れているから、歯ごたえもあって、美味しさアップ♪
チョコレートクリームの作り方
- チョコレート(40g)とクルミ(40g)を包丁で粗く削る
- 小さい鍋に生クリーム(50cc)を入れて火にかけ、1のチョコレートを入れて溶かす
- 残りの生クリームと砂糖(大さじ1)をボールに入れて、ハンドミキサーで泡立てる
- 2のチョコレートを3のボールに入れて、
- ハンドミキサーでしっかりと混ぜる
- 粗く刻んだクルミを加えて混ぜたら、完成♡
シフォンケーキ作りには専用の型を使ってね！
シフォンケーキの型は、chayoは専用のを使ってます。
スポンジケーキ用の型では、シフォンケーキの魅力の”ふわふわ”に焼けないとのことだから。
ちなみに何度も焼くなら、こういう専用の型がおすすめ。値段はするけど、何回も焼けば、充分モトがとれるよ。
ただ最初は、こういう紙の型でつくってました。「これなら作れる！」と自信を持てるようになってから、専用のを買ったのです。
尚、人にプレゼントをする時は、紙の型がおすすめ。そのまま渡せるから、型から外して崩れるという失敗が防げるからね。ただ紙だと18cmの型がないから、分量がちょっと心配だけど。
シフォンケーキのレシピのまとめ
シフォンケーキは、最初は失敗。でもメレンゲをしっかりと泡立てるようにしてから、ふわふわに焼けるようになりました。
おかげでchayoのシフォンケーキは、パパリンにも、保育園の娘にも大好評(*^-^*)
クリスマスも、誕生日も、ひな祭りも、全てこのシフォンケーキです。友達への手土産に焼くことも♪
ただ面倒くさいから、たまにだけどね(笑)
シフォンケーキは、スポンジケーキと比べて砂糖も少ないし、バターも使わない。だから甘さ控えめ。
その分、生クリームとの相性がばっちりです。
尚、chayoはスポンジケーキを焼いてません。スポンジケーキはやたら甘いし、シフォンケーキの方が好みです(*^-^*)
