こんにちは、里山移住者ブロガーのchayo(@bloggers_chayo)です。

シフォンケーキ好きのパパリンに喜んでもらいたくて、最初は失敗しながらも10年近く作り続けて、ようやく美味しく作れるようになりました。

シフォンケーキのレシピと、作り続けてわかったフワフワに焼くためのコツを紹介します。

最初は失敗するかもだけど、コツさえおさえれば、ふわふわに焼けるようになるよ。是非、作ってみてね!

尚、chayoは18cm型を使っているから、その分量です。使用している型の大きさで調節してね('ω')ノ

シフォンケーキの材料

  • 薄力粉 100g
  • ベーキングパウダー 5g (小さじ1.5杯)
  • 卵 5個
  • 砂糖 5/8カップ
  • サラダオイル 50cc
  • 水 50cc

ベーキングパウダーはこちらを愛用してます。ちょうど1回で使い切れる量だから、便利だよ!

シフォンケーキレシピ

  1. 卵を卵白と黄身に分けて、ボールに入れる (※黄身のボールは卵白よりも大きめが良い。また卵白はハンドミキサーを使うから、金属製のボールは避けてます)
  2. 黄身に砂糖の半分を入れて、泡だて器で混ぜる
  3. 2にサラダオイル、水も加えて、泡だて器で混ぜる
  4. 薄力粉とベーキングパウダーを3にふるい入れ、泡だて器で混ぜる
    ※この頃、オーブンの余熱を始める
  5. シフォンケーキの要のメレンゲを作ります。ハンドミキサーで卵白を少し泡立て、残りの半分の砂糖を加えてから、さらに泡立てる。残りの砂糖を加えて、しっかりと泡立てる(chayoはこれくらい泡立ています)
    シフォンケーキメレンゲ
  6. 泡立てたメレンゲの1/3を4に加え、ヘラでしっかり混ぜる
  7. 次にメレンゲの1/3を加え、さっきよりも泡をつぶさないように、切るように混ぜる
  8. 残りのメレンゲも加え、下から持ち上げるようにしながら、泡をつぶさないように混ぜる
  9. 型に流し入れ、2-3回持ち上げて落とす(空気を抜く)
  10. 170℃のオーブンで45分焼く (※オーブンは170-180℃の温度、時間は40-50分で調節してね)
  11. 焼いている間に生クリームをハンドミキサーで泡立てておきます。砂糖はお好みの量で。
  12. シフォンケーキが焼きあがったら、オーブンから出す
  13. ビンや小食器の上に、逆さまにして冷ます
  14. 冷めたら型から外す

これで完成♡chayo家のオーブンが小さいからか上はちょいと焦げちゃうけど、他はふっくらふわふわです♡

薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れるには、こちらが便利だよ♪

シフォンケーキをフワフワで焼くためのポイント

  • 新鮮な卵を使う!
  • メレンゲの泡立をしっかりする!
  • 泡立てたメレンゲがしぼまないように、混ぜる作業は手早く!

とにかくメレンゲが重要なんで、ハンドミキサーをオススメします。

ママ

過去に賞味期限内の卵でも、メレンゲが泡立たたないことがあった。だからそれ以降は、買って直ぐの新鮮な卵を使ってるよ

シフォンケーキのデコレーション

chayoは不器用なので、基本はデコレーションしません。

でもシフォンケーキに生クリームをぬってイチゴを飾るというデコレーションは可愛いから、腕に自信のあるなら、そういうデコレーションしてね。

chayoは過去に何度かトライしたけど、デコレーションすると見た目が悪くなるので、スッパリ諦めました。シフォンケーキを焼くことに専念デス('ω')ノ

果物と生クリームをシフォンケーキに添えてるよ♡

chayoは果物と生クリームをシフォンケーキに添えるというスタイル。こちらは娘の2歳バースデーに作ったケーキ。

生クリームをまだあげていない子供にも、あげやすいよ♡
シフォンケーキデコレーション

普段はこんな感じ。娘がイチゴ好きなんで、イチゴと生クリーム添えがスタンダードです。

尚、3歳ころから娘も生クリームを食べるようになり、4歳以降は生クリーム好きに。…いつの間に!?

クリスマスのケーキには、生クリームと、奮発した苺。あと市販のクリスマス飾りのチョコレートを♡

尚、季節の果物がないときは、缶詰の果物を添えてます。本当は生の果物が良いんだけどねぇ。

チョコレートクリーム添えも美味しいよ!

こちらはバレンタインに作ったんだけど、チョコレートクリームも美味しいよ!

見た目は重そうでしょ?でも食べてみると、軽くてあっさり食べられます。

クルミを入れると、歯ごたえもあって、美味しさアップ♪
バレンタイン手作り

チョコレートクリームの作り方
  1. チョコレート(40g)とクルミ(40g)を包丁で粗く削る
  2. 小さい鍋に生クリーム(50cc)を入れて火にかけ、1のチョコレートを入れて溶かす
  3. 残りの生クリームと砂糖(大さじ1)をボールに入れて、ハンドミキサーで8分立てくらいに泡立てる
  4. 2のチョコレートを3のボールに入れて、泡だて器で混ぜる
  5. クルミを加えて、混ぜたら、完成♡

シフォンケーキ作りには専用の型を使ってね!

シフォンケーキの型は、専用のを使ってます。

スポンジケーキ用の型では、シフォンケーキの魅力の”ふわふわ”に焼けないとのことだからね。

ちなみに何度も焼くなら、こういう型がおすすめ。値段はするけど、何回も焼けば、充分モトがとれるよ。

ただ最初は、こういう紙の型でつくっていたよ。「これなら作れる!」と自信を持てるようになってから、アルミ型を買いました。

尚、人にプレゼントをする時は、紙の型がおすすめ。そのまま渡せるから、型から外して崩れるという失敗が防げるからね。ただ紙だと18cmの型がないから、分量がちょっと心配だけど。

シフォンケーキのレシピのまとめ

シフォンケーキも最初は失敗の連続。どうしても、ふわふわにならなかったんです。素人だから、しょうがないとあきらめていたんです。

でもある日、料理上手なママ家に遊びに行ったら、ふわふわの美味しいシフォンケーキを焼いてくれて、まさに目から鱗。素人でも美味しく焼けるんですよ!

そこで美味しく焼けるコツを聞いたら、

女

メレンゲさえしっかり泡立てればフワフワになるよ!

それ以来、とにかくメレンゲをしっかり泡立てるようにしたら、ふわふわになりました♡

おかげでchayoのシフォンケーキは、パパリンにも好評だし、保育園の娘も喜んで食べてます(*^-^*)

今ではクリスマスも、誕生日も、ひな祭りも、全てこのシフォンケーキ。最近は友達への手土産にも焼いてます。

ただ面倒くさいから、たまにだけどね(笑)

ちなみにこのシフォンケーキをマスターしてからは、スポンジケーキを焼いてません。

シフォンケーキの方がふわふわだし、バターを使わないし、甘さも控えめで、chayo好みだからね。もっと甘いのが好きなら、生クリームを甘くすればいいだけだし。

ってことで、シフォンケーキをマスターすると、重宝するよ。是非、チャレンジしてみてね('ω')ノ