パパリンはシフォンケーキ好き。そんなパパリンのリクエストを受けて、最初は失敗しながらも、10年近くかな？何度も作り続けて、ようやくコツを掴み、上手に焼けるようになりました。今ではパパリンにも娘にも、好評です♡
しかもシフォンケーキを作れるようになれば、スポンジケーキを作ってません。シフォンケーキの方がふわふわだし、バターを使わないし、甘さも控えめだし、美味しい！もっと甘いのが好きなら、生クリームを甘くすればいいだけだしね。
ってことで、これマスターすると、重宝します。我が家はクリスマスも、誕生日も、ひな祭りも、全てこのシフォンケーキです。是非、作ってみてね！
尚、私は18cm型を使っているから、その分量です。使用している型の大きさで調節してくださいね。
シフォンケーキの材料
- 薄力粉 100g
- ベーキングパウダー 5g (小さじ1.5杯)
- 卵 5個
- 砂糖 5/8カップ
- サラダオイル 50cc
- 水 50cc
ベーキングパウダーはこちらを愛用してます。ちょうど1回で使い切れる量だから、便利だよ！
シフォンケーキレシピ
- 卵を卵白と黄身に分けて、ボールに入れる (黄身のボールは卵白よりも大きめにする)
- 黄身に砂糖の半分を入れて、泡だて器で混ぜる
- 2にサラダオイル、水も加えて、泡だて器で混ぜる
- 薄力粉とベーキングパウダーを3にふるい入れ、泡だて器で混ぜる
※この頃、オーブンの余熱を始める - シフォンケーキの要のメレンゲを作ります。卵白をハンドミキサーで少し泡立て、残りの1/2の砂糖を加え、泡立てる。その後もう一度砂糖を加え、しっかり泡立てる(私はこれくらい泡立てます)
- 泡立てたメレンゲの1/3を4に加え、ヘラでしっかり混ぜる
- 次にメレンゲの1/3を加え、さっきよりも泡をつぶさないように、切るように混ぜる
- 残りのメレンゲも加え、下から持ち上げるようにしながら、泡をつぶさないように混ぜる
- 型に流し入れ、2-3回持ち上げて落とす（空気を抜く）
- 170℃のオーブンで45分焼く
※オーブンによっては170-180℃の温度で、時間も40-50分で調節する - 焼いている間に生クリームをハンドミキサーで泡立てておくと楽 (砂糖はお好みの量でね)
- 焼きあがったら、ビンの上に逆さまにして冷ます
- 冷めたら型から外す
これで完成♡我が家のオーブンが小さいからか、上はちょっと焦げちゃうけど、他はこんな感じで、ふっくらふわふわです。
シフォンケーキのポイント
- 新鮮な卵を使う！
- メレンゲの泡立をしっかりする！
- 泡立てたメレンゲがしぼまないように、混ぜる作業は手早く！
とにかくメレンゲが重要なんで、ハンドミキサーをオススメします！
何日か前にスーパーで買った卵を使ってみたら、メレンゲが泡立たたないことがありました。だからそれからは買って直ぐの卵を使うようにしてます。とにかくシフォンケーキは、メレンゲがポイント。これが上手くできないと、成功しないからね！
シフォンケーキのデコレーション
私は不器用なので、基本はデコレーションしない。でもシフォンケーキに生クリームをぬって、イチゴを飾るというデコレーションは、可愛いだろうなぁー。もちろん腕に自信のあるなら、そういうデコレーションしちゃって下さい。
私も過去に何度かトライしたけど、ケーキを半分に切るのもうまくできずに、間に挟むのは断念。生クリームを塗ったら、ムラができて、見た目も悪くなったんで、デコレーションはスッパリ諦めました。私はシフォンケーキを焼くのに専念じゃぁ！！
果物と生クリームをシフォンケーキに添えてるよ♡
ってことで、私は果物と生クリームをシフォンケーキに添えるというスタイル。こちらは娘の2歳バースデーに作ったケーキ。尚、この時は果物が豪華♡なんせ親スポンサーだったからね。生クリームまだの子供にも、これだとあげやすいよ~
普段はこんな感じ。娘がイチゴ好きなんで、イチゴと生クリーム添えがスタンダードです。ちなみに3歳ころから娘も生クリームを食べるようになったよ。で、4歳になったら、生クリーム好きに。…いつの間に！？
また季節の果物がないときは、缶詰の果物を添えたりしているよ！
チョコレートクリーム添えも美味しいよ！
これはバレンタインに作ったんだけど、チョコレートクリームも美味しいよ！見た目は重そうでしょ？でも食べてみると、軽くてあっさり食べられるんだよ。クルミを入れると、歯ごたえもあって、美味しさアップ！
チョコレートクリームの作り方
- チョコレート(40g)とクルミ(40g)を包丁で粗く削る
- 小さい鍋に生クリーム(50cc)を入れて火にかけ、1のチョコレートを入れて溶かす
- 残りの生クリーム(150cc)と砂糖(大さじ1)をボールに入れて、ハンドミキサーで8分くらい泡立てる
- 2のチョコレートを3のボールに入れて、泡だて器で混ぜる
- クルミを入れて混ぜたら完成♡
シフォンケーキには専用の型を使ってね！
シフォンケーキの型は、専用のを使ってます。スポンジケーキ用では、シフォンケーキの魅力である”ふわふわ”にできないとのことだから。尚、何度も作るなら、こういう型がおすすめ。値段はするけど、何回も作るなら、充分モトがとれるよ。
ただ最初は、こういう紙の型でつくってました。安いからね。これなら作れるぞ！と自信を持ってから、アルミ型を買いました。
尚、人にプレゼントをする時は、紙の型がオススメ！そのまま渡せるからね。ただ紙だと18cmの型がないので、分量がちょっと心配だけど。
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