こんにちは、里山移住者ブロガーのchayo(@bloggers_chayo)です。

chayo家の定番ハンバーグの作り方です。デミグラスソースは使わず、ソースとケチャップで簡単にハンバーグソースを作ってます。

これが美味しくて、保育園の娘にも好評です♡

ハンバーグの材料

大人2人と子供1人分だけど、大人分は超ビッグサイズです。

余ったらタネを冷凍してね。そうするといつでもハンバーグが食べられて、お弁当に重宝するよ♪

  • 合いびき肉 400~500g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 卵 2個
  • 牛乳 大さじ5
  • パン粉 大さじ5
  • ナツメグ 適量
  • ニンニク 1かけら
  • ソース 適量
  • ケチャップ 適量
  • バター 1かけら

ハンバーグの作り方

  1. 玉ねぎをみじん切りにする
  2. ボールに牛乳を入れて、パン粉を浸す
  3. 2に玉ねぎ、合いびき肉、かき混ぜておいた卵、ナツメグを入れて、粘りがでるまでよく混ぜる(ナツメグを入れると肉の臭みもなくなって甘くなるから、chayoは多めに入れてます)
  4. 好みの量を手に取って、タネを作る
  5. タネを両手でキャッチボールをするみたいに上下させて、空気を抜く
  6. サラダオイルをひいたフライパンにタネを入れて、中火で2~3分焼く
  7. 表面が焼けたらひっくり返す
  8. 蓋をして、弱火で中までじっくりと火が通るように焼く
  9. 竹串でさして、透明な肉汁がでるまでしっかりと焼いてね!
  10. 焼きあがったら、お皿にハンバーグをとりだす。フライパンに残ったこの肉汁もソースにするから捨てないで!
  11. フライパンに、1かけらのバターを入れる
  12. バターがとけたら、ケチャップとソースを同じ分量を入れる
  13. 肉汁と一緒にケチャップとソースを混ぜる
  14. 子ども用のハンバーグに作ったハンバーグソースをかける
  15. すりおろしたニンニクをソースと混ぜて、それから大人用のハンバーグにソースを完成♡この日はポテサラを添えてます
ママ

私もパパリンもニンニク好きだからソースに混ぜるけど、娘はニンニクが辛いらしいから、ニンニク抜きにしてます

我が家はchayoもパパリンもハンバーグ好きだから、ビッグなハンバーグ。それでもぺろりと食べちゃいます(^^)!

分量が多いときは、タネを作ったら焼かずにそのまま冷凍しておけば、お弁当にも使えるし、何かと便利だよ!

焼くときは解凍せずに凍ったままのをフライパンに入れて、蓋をしながらじっくりと焼いてます。ただし生のときより、焼くのには時間はかかるよ!

ハンバーグレシピのまとめ

このハンバーグはchayo家の定番。ちょっと柔らかめで、肉汁たっぷりで、肉好きな娘も喜んで食べてます。

ケチャップとソースで作るタレも、バターを入れているから風味も良いし、肉汁もあって美味しいよ。

ただ焼いているときに肉汁がフライパンに出すぎちゃうときがあって、あんまり多いとくどくなることもあるから、気を付けてね('ω')ノ