こんにちは、里山移住者ブロガーのchayo(@bloggers_chayo)です。

悩んでいる人悩んでいる人

美味しいハンバーグのレシピを知りたい。特にハンバーグソースはデミグラス缶じゃなくて、家にある材料で作りたい!

ハンバーグ好きで、よく家で作っているchayoが答えます。

ママ

ハンバーグは家族みんなが大好き!バターとウスターソースとケチャップで混ぜて作ってるけど、簡単なのに美味しいよ!

ってことで、今回はハンバーグレシピを紹介します。

尚、サッパリ食べたいなら、大根おろしとポン酢のソースも美味しいよ(*^-^*)

ハンバーグの材料

大人2人と子供1人分だけど、大人用は大食いなもんで、超ビッグサイズ(笑)

あまったらタネをラップに包んで冷凍すると、お弁当にとっても重宝するよ♪

  • 合いびき肉 400~500g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 卵 2個
  • 牛乳 大さじ5
  • パン粉 大さじ5
  • ナツメグ 適量
  • ニンニク 1かけら
  • ソース 適量
  • ケチャップ 適量
  • バター 1かけら

ハンバーグの作り方

  1. 玉ねぎをみじん切りにする
  2. ボールに牛乳を入れて、パン粉を浸す
  3. 2に玉ねぎ、合いびき肉、卵、ナツメグを入れて、粘りがでるまでよく混ぜる
  4. 好みの量を手に取って、タネを作る
  5. タネを両手でキャッチボールをするみたいに上下させて、空気を抜く
  6. サラダオイルをひいたフライパンにタネを入れて、強火でこんがり焼く
  7. 表面が焼けたら、ひっくり返す
  8. 蓋をして、弱火にして、中までじっくりと火が通るように焼く
  9. 竹串でさして、透明な肉汁がでるまでしっかりと焼いてね!
  10. 焼きあがったら、お皿にハンバーグをとりだす。フライパンに残ったこの肉汁もソースにするから捨てないで!
  11. フライパンに、1かけらのバターを入れる
  12. バターがとけたら、ケチャップとソースを同じ分量を入れる
  13. 肉汁と一緒にケチャップとソースを混ぜる
  14. 子ども用のハンバーグに、ハンバーグソースをかける
  15. すりおろしたニンニクをソースと混ぜて、それから大人用のハンバーグにソースをかけて、完成♡この日はポテサラを添えてます

chayoもパパリンもハンバーグ好きだから、ビッグなハンバーグ。それでもぺろりと食べちゃいます(*^-^*)

ママ

ガツンとおろしニンニクを入れたのが好き♡でも保育園の娘はニンニクは辛いと嫌がるから、ニンニク抜き。娘用にハンバーグソースをかけてから、大人用にニンニク入れてます

尚、最近はダイソーで見つけたみじん切りが簡単にできるキッチングッズを愛用。細かいみじん切りが簡単にできて、便利だよ♡

あまったハンバーグのタネは冷凍すると便利。お弁当に重宝するよ!

タネをあまったら、焼かずにそのままラップにくるんでの冷凍保存がおすすめ!

そうすればお弁当に使えるし、何かと重宝です♡

特に娘が小学生になり、台風の暴風警報が発令されて、朝から自宅待機になった時のこと。

9時までに解除されると、お弁当持ちで学校がスタートするんです。

「もしお弁当になったら、どうしよう~」って思ったけど、冷凍ハンバーグがあるから、「何とかなる!」と安心できました。

結局は解除されず、休校になったけど。でも冷凍ハンバーグがあると、安心感が違います。

ママ

冷凍ハンバーグを焼くときは解凍せずに、凍ったままをフライパンに入れて、蓋をしながらじっくりと焼いてます。生のときよりも時間はかかるけど、美味しいよ!

ナツメグを入れすぎると中毒になるから注意!

ナツメグは肉の臭みけしで、入れると肉が甘くなるから、chayoは好きで、多めに入れてました。

でも実はナツメグには中毒症状があって、大人は1人5g以上、子供はその半分以下の量を摂取すると、中毒症状を引き起こす可能性があるとのこと!

症状は、呼吸困難、めまい、幻覚、嘔吐など。だいたい24時間以内に回復するけど、2~3日かかることもあるらしい。

ちなみにスーパーで売っていて、chayoも愛用しているこちらのナツメグ一瓶の分量は、15g。

その一瓶を、嫁がまるごとハンバーグに入れたために、緊急搬送された夫婦もいる。

他にも、ナツメグのみ2個を食べた8歳の男の子が24時間以内に死亡した事例もあるとのこと!

それらを知ってから、ナツメグの量は控えめにしてます。

ちなみにナツメグを販売しているSB食品のレシピによると、ひき肉200gで、ナツメグは小さじ1/4です (※小さじ1杯は5g。1/4杯は1.25g)(‘ω’)ノ

ママ

ナツメグは特に非加熱で、危ないとのこと!ナツメグは好きだけど、量には注意します!

ハンバーグレシピのまとめ

このハンバーグレシピはchayo家の定番。ちょっと柔らかめで、肉汁たっぷりで、肉好きな娘も喜んで食べてます。

パパリンも好評で、毎回、でっかいハンバーグをリクエストされてます(笑)

バター&ケチャップ&ウスターソースで作るハンバーグソースは肉汁も混ざっていて、美味しいよ。まさに家庭の味です♡

デミグラスソース缶が必要ないのも、嬉しいポイント。買うと、結構お高いからね。

またハンバーグを焼いているときに、肉汁がフライパンに出すぎちゃうときがある。

あんまり多いと、くどくなることもあるから、その時はキッチンペーパーでふき取ってから、ソースを作ってね(‘ω’)ノ

 

博士ちゃんのTVでハンバーグ分析博士ちゃんが、究極おうちハンバーグのレシピを紹介していました。

このレシピだと、デミグラスソース缶を使っていて、本格的なレストランみたいな味のハンバーグが作れます(*^-^*)