こんにちは、里山移住者ブロガーのchayo（@bloggers_chayo）です。
美味しいハンバーグのレシピを知りたい。特にハンバーグソースはデミグラス缶じゃなくて、家にある材料で作りたい！
ハンバーグ好きで、よく家で作っているchayoが答えます。
ハンバーグは家族みんなが大好き！バターとウスターソースとケチャップで混ぜて作ってるけど、簡単なのに美味しいよ！
ってことで、今回はハンバーグレシピを紹介します。
尚、サッパリ食べたいなら、大根おろしとポン酢のソースも美味しいよ(*^-^*)
ハンバーグの材料
大人2人と子供1人分だけど、大人用は大食いなもんで、超ビッグサイズ(笑)
あまったらタネをラップに包んで冷凍すると、お弁当にとっても重宝するよ♪
- 合いびき肉 400～500g
- 玉ねぎ 1/2個
- 卵 2個
- 牛乳 大さじ5
- パン粉 大さじ5
- ナツメグ 適量
- ニンニク 1かけら
- ソース 適量
- ケチャップ 適量
- バター 1かけら
ハンバーグの作り方
- 玉ねぎをみじん切りにする
- ボールに牛乳を入れて、パン粉を浸す
- 2に玉ねぎ、合いびき肉、卵、ナツメグを入れて、粘りがでるまでよく混ぜる
- 好みの量を手に取って、タネを作る
- タネを両手でキャッチボールをするみたいに上下させて、空気を抜く
- サラダオイルをひいたフライパンにタネを入れて、強火でこんがり焼く
- 表面が焼けたら、ひっくり返す
- 蓋をして、弱火にして、中までじっくりと火が通るように焼く
- 竹串でさして、透明な肉汁がでるまでしっかりと焼いてね！
- 焼きあがったら、お皿にハンバーグをとりだす。フライパンに残ったこの肉汁もソースにするから捨てないで！
- フライパンに、1かけらのバターを入れる
- バターがとけたら、ケチャップとソースを同じ分量を入れる
- 肉汁と一緒にケチャップとソースを混ぜる
- 子ども用のハンバーグに、ハンバーグソースをかける
- すりおろしたニンニクをソースと混ぜて、それから大人用のハンバーグにソースをかけて、完成♡この日はポテサラを添えてます
chayoもパパリンもハンバーグ好きだから、ビッグなハンバーグ。それでもぺろりと食べちゃいます(*^-^*)
ガツンとおろしニンニクを入れたのが好き♡でも保育園の娘はニンニクは辛いと嫌がるから、ニンニク抜き。娘用にハンバーグソースをかけてから、大人用にニンニク入れてます
尚、最近はダイソーで見つけたみじん切りが簡単にできるキッチングッズを愛用。細かいみじん切りが簡単にできて、便利だよ♡
あまったハンバーグのタネは冷凍すると便利。お弁当に重宝するよ！
タネをあまったら、焼かずにそのままラップにくるんでの冷凍保存がおすすめ！
そうすればお弁当に使えるし、何かと重宝です♡
特に娘が小学生になり、台風の暴風警報が発令されて、朝から自宅待機になった時のこと。
9時までに解除されると、お弁当持ちで学校がスタートするんです。
「もしお弁当になったら、どうしよう～」って思ったけど、冷凍ハンバーグがあるから、「何とかなる！」と安心できました。
結局は解除されず、休校になったけど。でも冷凍ハンバーグがあると、安心感が違います。
冷凍ハンバーグを焼くときは解凍せずに、凍ったままをフライパンに入れて、蓋をしながらじっくりと焼いてます。生のときよりも時間はかかるけど、美味しいよ！
ナツメグを入れすぎると中毒になるから注意！
ナツメグは肉の臭みけしで、入れると肉が甘くなるから、chayoは好きで、多めに入れてました。
でも実はナツメグには中毒症状があって、大人は1人5g以上、子供はその半分以下の量を摂取すると、中毒症状を引き起こす可能性があるとのこと！
症状は、呼吸困難、めまい、幻覚、嘔吐など。だいたい24時間以内に回復するけど、2～3日かかることもあるらしい。
ちなみにスーパーで売っていて、chayoも愛用しているこちらのナツメグ一瓶の分量は、15g。
その一瓶を、嫁がまるごとハンバーグに入れたために、緊急搬送された夫婦もいる。
他にも、ナツメグのみ2個を食べた8歳の男の子が24時間以内に死亡した事例もあるとのこと！
それらを知ってから、ナツメグの量は控えめにしてます。
ちなみにナツメグを販売しているSB食品のレシピによると、ひき肉200gで、ナツメグは小さじ1/4です (※小さじ1杯は5g。1/4杯は1.25g)(‘ω’)ノ
ナツメグは特に非加熱で、危ないとのこと！ナツメグは好きだけど、量には注意します！
あまり知られていませんが、ナツメグも子どもが食べると危険です。ハンバーグに入れる、あのナツメグです。小児では少量でも中毒を起こすことがあります。結果、命に関わることもあります。自宅での管理にも気をつけてください。#子どもが食べたら危険なもの
— i小児救急医 (@er_ihara) August 11, 2020
ハンバーグレシピのまとめ
このハンバーグレシピはchayo家の定番。ちょっと柔らかめで、肉汁たっぷりで、肉好きな娘も喜んで食べてます。
パパリンも好評で、毎回、でっかいハンバーグをリクエストされてます(笑)
バター＆ケチャップ＆ウスターソースで作るハンバーグソースは肉汁も混ざっていて、美味しいよ。まさに家庭の味です♡
デミグラスソース缶が必要ないのも、嬉しいポイント。買うと、結構お高いからね。
またハンバーグを焼いているときに、肉汁がフライパンに出すぎちゃうときがある。
あんまり多いと、くどくなることもあるから、その時はキッチンペーパーでふき取ってから、ソースを作ってね(‘ω’)ノ
博士ちゃんのTVでハンバーグ分析博士ちゃんが、究極おうちハンバーグのレシピを紹介していました。
このレシピだと、デミグラスソース缶を使っていて、本格的なレストランみたいな味のハンバーグが作れます(*^-^*)
