こんにちは、里山移住者ブロガーのchayo（@bloggers_chayo）です。
家族みんなが大好きなチャーシュー丼のレシピを紹介します。
「チャーシューって作るのが難しそう」。
最初にレシピを知るまではそう思っていたけど、一度試しに作ってみたら、あら、簡単。
実は、ほぼ茹でて、タレに漬け込むだけで作れちゃうんです。しかも圧力鍋なしで作れます。
このチャーシューは家族みんなが大好きで、娘は保育園の頃からガッツリ食べてます♡
時間がかかるので、chayoは前日の夜に豚肉を茹でてタレに漬けこんでます。そうすると味がしみこんで美味しいよ~
簡単なチャーシュー丼の材料
- ごはん
- 国産以外の豚バラかたまり 400～500g (国産なら豚肩ロース)
- ☆しょうゆ 1カップ
- ☆酒 100cc
- ☆みりん 100cc
- 長ネギ (青いところ) 1本
- ショウガ 1かけ
- エリンギ 1～2パック(4～5本)
- きゅうり 1本
- 玉ねぎ 半個
- ゴマ油 少々
ショウガと長ネギは臭みけしなので、無くてもOK。ママはショウガはチューブが基本だし、ネギはある時だけ使ってるよ
簡単なチャーシュー丼のレシピ
- 鍋にお湯を沸かし、沸騰したら豚肉を入れて50分ゆでる (※ゆで汁は捨てないで！ラーメン作れるよ)
- その間にタレづくり。☆印の材料を小鍋にかけて、煮立たせる
- ぶつ切りにした長ネギと、薄切りにしたショウガを加え、再度煮立たせ、火を止めて冷ます
- 豚肉がゆであがったら、ボールにビニール袋を2枚重ねをして、その中に茹でた豚肉を入れて、3のタレを注ぎ入れる
- 1時間以上漬け込む (chayoはここまでを前の晩に作ってます。尚、漬け込んだタレは捨てないでね！)
- 上記の写真は一晩漬け込んだお肉。これを好みの大きさに切る
- 付け合わせのエリンギとキュウリの準備
- エリンギを根元を切って、縦半分に切ってから、薄切り。キュウリも細切りにする
- エリンギをフライパンで炒め、漬け込んだタレを大さじ2杯くらいかけて味付けする
- 最後にタレ作り。小さい食器に玉ねぎ半個をすりおろし、漬け込んだタレ大さじ8杯を混ぜて、少々のごま油を加えて、好みでブラックペッパーを加える
- 丼にご飯をよそって、その上にチャーシューを並べ、エリンギとキュウリを添える。好みで10のタレをかければ完成♪ (※小さい娘にはタレなしであげてます)
調理に時間はかかるけど、ほぼ、ほぼ、茹でているだけ。難しい技術もなくて、簡単だよ♡
丼に乗りきらなかった分は、こうしてチャーシューを並べてます。だって、みんなチャーシューをモリモリ食べるんだもん。
またタレは玉ねぎたっぷりなんで、お口が玉ねぎ臭くなるから、食後は牛乳を飲んでね。
玉ねぎタレは強烈。娘には、保育園の頃から小学生の今も、チャーシューを漬けこんでいたタレをかけてます♪
チャーシューの失敗しないポイント①おすすめ肉は外国産の豚バラ肉！
豚肉は外国産では豚バラがおすすめ！ほどよい脂で、柔らかくて美味しいからね。
ただ国産の豚肉では、豚バラは脂が多すぎるので、豚肩ロースが良いよ。
いろいろなお肉でチャーシューを作ってみたけど、chayo家はコスパを考えて、安い外国産の豚バラ肉に落ち着きました(*^-^*)
ただし激安スーパー店だと外国産でも脂が多すぎることがあるから、その時はロースが良いよ。
茹でている間に豚肉の脂は落ちるけど、脂が多すぎると胃がもたれることがあるよ。好みで選んでね♪
チャーシューの失敗しないポイント②豚肉のゆで汁は捨てないで！
豚肉を茹でた、お湯。実は今まで捨てていたけど、ダシのように活用できるんです。
実際に豚肉を茹でたお湯でラーメンを作ったら、とっても美味しかったよ♡
チャーシューの失敗しないポイント③ダルマ型ストーブではしっかり茹でて！
娘が産まれる前、ダルマ型ストーブを使っていたんです (今は封印)。
ダルマ型ストーブの上に鍋を置いて、豚肉を茹でる時は2時間くらいとしっかり茹でてね。
一度、ダルマストーブで50分茹でた時、チャーシューを切ってビックリ。
肉の中心部まで火が通ってなくて、慌てて電子レンジでチン！尚、ストーブ前は愛犬の指定席。
圧力鍋なしの簡単チャーシュー丼レシピのまとめ
チャーシュー丼は、家族みんなが喜ぶガッツリメニュー。
チャーシューって最初はハードルが高かったけど、作ってみると実は簡単。
茹でて、タレに漬けるだけだからね。難しい技術が要らないってのは、嬉しいです。
尚、最初はタコ糸で豚肉を縛って、茹でてました。でも店とは違って、家族で食べるだけ。
肉がギュッとしまってなくても気にならない。タコ糸で縛るのも面倒なんで、使ってません。
チャーシューがあまれば、翌日以降にラーメンにトッピングしても。簡単なんで、チャーシュー、お試しあれ♪
