こんにちは、里山移住者ブロガーのchayo(@bloggers_chayo)です。

お餅があるから、「おかき」を作ってみたら、これが簡単で美味しい!ってことで、レシピ紹介です。

年末年始で実家やご近所さんからお餅を大量にもらったけど、もてあまし気味。

でもこの「おかき」なら、おやつとして気軽に食べられるし、味のバリエーションも豊富。餅の大量消費に重宝です♡

またお正月の鏡餅の消費として、特におすすめ。既にお餅が乾燥されているから、おかきに最適だよ(*^-^*)

切り餅で作るおかきの材料

切り餅1個分を、娘はほぼ1人でペロリと完食。だからchayo家では切り餅5~6個分を一度に作ってます。

尚、☆は味付けなので、あればでOK!

  • 切り餅 好きなだけ
  • 揚げ油 適量
  • ☆醤油 少量
  • ☆バター 1かけら
  • ☆あら塩 適量
  • ☆刻みのり 適量
ママ

きなこ味も美味しそうだから、今度やってみる予定です

切り餅で作るおかきレシピ

  1. 切り餅は半分の薄さに切って、1~1.5センチ四方に包丁で切る (餅1個を切ったのが、右のお皿の量。chayoは小さく切ってます)
  2. 切った餅を皿にのせて、乾燥させる (※本当は外で乾燥させるのが良いが、chayoは家の中で乾燥)
  3. 餅はひび割れるまで、しっかりと乾燥させる
  4. 温度が高いと焦げるから、低温でゆっくりと、きつね色になるまで揚げる。油はねに要注意!
  5. 餅は膨らむし、たくさん入れると餅同士がくっつくから、少量づつ揚げるのが良いよ
  6. 餅が揚がったら、キッチンペーパーを敷いた皿の上にあげて、油を切る
  7. 熱いうちに、お好みの味付けをしたら、完成♡

おかきは温かいうちの方が味が付きやすいから、温かいうちに味付けしてね。

おかきは、揚げたてが最高に美味しいよ!ただ火傷には要注意。保育園の娘はおかきが好きで、熱いうちにつまみ食いをして、涙目だったからね(笑)。

冷めてもサクサクで美味しいし、おかきは、最高のおやつです(*^-^*)

ママ

鏡餅や既に乾燥している切り餅で作る時は、乾燥は要らないよ。包丁で切ったら、揚げて、おかきを楽しんでね!

おかきの味付けのおすすめは、バター醤油とのり塩!

味付けを調べて、パパリンと考えたら、下記の種類を思いついた。いろんな種類があるから、いろいろ試して、好みの味を見つけてね('ω')ノ

  • バター醤油味
  • あら塩味
  • のり塩味
  • ブラックペッパー味
  • きなこ味
  • 醤油砂糖で甘じょっぱく
  • 塩砂糖でほんのり甘い
  • 七味味

味付けは、おかきが温かいうちに、振りかけたり、お皿の中でまぶしたり、ビニール袋でシャカシャカしたりして、味付けしてね。

塩味の味付けのやり方

おかきにパラリとふりかければOK!簡単で、しょっぱくて、美味しいよ。

のり塩の味付けのやり方

ビニール袋にきざみノリとあら塩とおかきを入れて、シャカシャカして味を付ける。ノリ味、美味しいよ。

バター醤油の味付けのやり方
  1. バターひとかけらをお皿に入れて、電子レンジで溶かす
  2. お皿に醤油を入れてスプーンで混ぜる
  3. おかきを入れて、混ぜて味付け
ママ

chayoの一番おすすめが、こちらのバター醤油!次がノリ塩です

切り餅で作るおかきで失敗しないポイント

  • 餅は小さめに切る
  • 乾燥をしっかりとさせること

餅を小さめに切ると、乾燥するのが早い。それに揚げる時も小さいほうが失敗が少なくて、おすすめ!

尚、乾燥が足りなくてお餅に水分が残って言えると、揚げているときに油が跳ねることがあるから、ご注意を!chayoも指をかるく火傷しました(;´・ω・)

冷凍餅でもおかきが作れるよ!

お正月でもらった餅は、基本は冷凍。この冷凍切り餅でも、美味しいおかきが作れます。

冷凍餅はそのままでは包丁で切れないから、まずはお皿にのせて、そのまま放置の自然解凍。

夜に解凍を始めたら、翌朝には包丁で切れるまで解凍できているよ。そうしたら包丁で小さく切ってね。

その後、更に2日ほど、乾燥させてます。

ママ

餅の解凍は、冷蔵庫でゆっくりの方が美味しいらしいけど、chayoは寒い時期は自然解凍。暑くなったら、冷蔵庫の予定です

餅を乾燥させるには、外でネットがおすすめ!

お餅を乾燥させるには、日光が当たるし、風も吹くから、外で干すのベスト!ただし朝露があるから、夕方には室内へ取り込んでね。

干す時は、動物や鳥に食べられなくて、こちらのネットが便利だよ。chayoも軒下につるしてます。

chayoも本当は外で干したい!カビの心配もないし、ネットの中なら天敵の猿もセーフ。

でも住んでいる田舎は、冬によく雨が降るんです。晴れていても、雨が降ることもあるほど。だから室内の台所で干してます。

愛犬

もっと長く、餅をしっかりと乾燥させた方が良いよ。中には、手で簡単に割れるまで乾燥させている人もいるからね!ママは待てないから、早くやっているだけだよ

おまけ。かき餅とおかき、あられの違いは?

この手作り「おかき」ができたときのこと。

ママ

おかきができたよ~。食べよう!

パパ

?かき餅だよ

かき餅?おかき??(。´・ω・)?

これでは保育園の娘が混乱するし、chayoもよく分からない。だから、ちょいと調べてみました。

かき餅とは、漢字で欠餅。正月の鏡餅を砕き欠いてつくるお菓子のこと。

おかきとは、もち米から作られるお菓子のこと。

ちなみに「あられ」と「おかき」の違いは、大きさ。形が大きいと「おかき」、小さいのが「あられ」。

chayoが作る「おかき」は、小さいから、正式には「あられ」。そして「かき餅」は「おかき」の一種なんだろうね。

また「揚げ餅」も、文字のごとくに、餅を揚げたもの。だからchayoがつくる「おかき」を、「揚げ餅」と呼んでもOK!…って、ややこしいわ~(@_@)

尚、せんべいは、主食として食べているお米と同じ「うるち米」で作られているよ('ω')ノ

切り餅でつくるおかきレシピの感想

このおかきを一度作ってから、ヒットして、リピしまくってます。

理由はお餅がいっぱいあるから!それに干したりと時間はかかるけど、難しくはないしね。

でも何よりも一番の理由は、保育園の娘が喜んで食べてくれるから!

今までゼリーは別だけど、ほとんどのchayoの手作りお菓子に対して、娘の喰いつきはイマイチ。でもこのおかきは、

ママ

おせんべいは週末に買い物に行った時に買ってあげるね

娘

ううん、さっき(おかき)ので良いよ!

他にも残っていた「おかき」をパパリンが全部食べたら、一番多く食べたくせに

驚く娘

パパ、全部食べちゃったの!?食べたかったのに~

こういうことを娘に言われたから、嬉しくて、しょうがない。せっせこ作っちゃうってもんです♪

娘はもともとしょっぱいものが好きで、おせんべいが大好き。だからこの「おかき」への喰いつきも半端ないんです♡

「おかき」はいろんな味が楽しめるのも嬉しいポイント。これからもチョイチョイ作って楽しみます(*^-^*)

お餅は正月以外には、こちらのお餅を愛用。個別包装だからカビの心配が要らなくて、冷蔵庫保存だから、重宝してます。

揚げ物をよくするなら、オイルポットが便利!これを買ってから、揚げ油が利用できるので、揚げ物に抵抗がなくなりました(*^-^*)