こんにちは、里山移住者ブロガーのchayo（@bloggers_chayo）です。
お餅があるので試しに「おかき」を作ってみたら、これが簡単で美味しい！ってことで、レシピ紹介です。
年末年始に実家やご近所さんからお餅を大量にもらったけど、もてあまし気味。
でもこの「おかき」なら、おやつとして気軽に食べられるし、味のバリエーションも豊富。餅の大量消費に重宝です♡
尚、お正月の鏡餅の消費として、特におすすめ。既にお餅が乾燥されているから、おかきに最適だよ(*^-^*)
切り餅で作るおかきの材料
切り餅1個分を、保育園の娘がほぼ1人でペロリと完食。chayo家では切り餅2～3個が、一回分のおやつです。
尚、☆は味付けなので、あればでOK！
- 切り餅 好きなだけ
- 揚げ油 適量
- ☆醤油 少量
- ☆バター 1かけら
- ☆あら塩 適量
- ☆刻みのり 適量
きなこ味も美味しそうだから、今度やってみる予定です
切り餅で作るおかきレシピ
- 切り餅は半分の薄さに切って、1～1.5センチ四方に包丁で切る (餅1個を切ったのが、右のお皿の量。chayoは小さく切ってます)
- 切った餅を皿にのせて、乾燥させる (※本当は外で乾燥させるのが良いが、chayoは家の中で乾燥)
- 餅はひび割れるまで、しっかりと乾燥させる。乾燥が足りないとカリカリにならないし、揚げていると油跳ねがあるから、乾燥はしっかりと！
- お餅を揚げる。お餅が上に浮いてきて、ぷくっと膨らみ、ほんのりきつね色になるまで揚げてね。chayoはちょっと温度高めの方がカリっと揚がる気がする
- お餅はたくさん入れすぎると、餅同士がくっつくから気をつけて。少量づつ揚げるのが良いよ
- 餅が揚がったら、キッチンペーパーを敷いた皿の上にあげて、油を切る
- 熱いうちに、お好みの味付けをしたら、完成♡
おかきは温かいうちの方が味が付きやすいから、温かいうちに味付けしてね！
おかきは、揚げたてが最高に美味しいけど、火傷には注意。保育園の娘がまだアツアツのうちにつまみ食いをして、涙目だったからね(笑)。
鏡餅や既に乾燥している切り餅で作る時は、乾燥は要らないよ。包丁で切ったら、揚げて、おかきを楽しんでね！
おすすめのおかきの味付けは、バター醤油とのり塩！
味付けをググったりしながら、パパリンと考えていたら、下記の種類を思いついた。いろんな種類があるから、いろいろ試して、好みの味を見つけてね(‘ω’)ノ
- バター醤油味
- あら塩味
- のり塩味
- ブラックペッパー味
- きなこ味
- 醤油砂糖で甘じょっぱく
- 塩砂糖でほんのり甘く
- 七味味
味付けは、おかきが温かいうちに。振りかけたり、お皿の中でまぶしたり、ビニール袋でシャカシャカしたりして、味付けしてね。
塩味おかきの味付け方法
おかきにパラリとあら塩をふりかければOK！簡単で、しょっぱくて、美味しいよ。
のり塩おかきの味付け方法
ビニール袋にきざみノリとあら塩とおかきを入れて、シャカシャカして味を付ける。ぱりぱりノリが良い感じ(*^-^*)
バター醤油おかきの味付け方法
バターの味がして、美味しいよ♡ちなみにバターは無塩じゃなくて、普通の有塩です。このしょっぱさが、良いんだな～(^^♪
- バターひとかけらをお皿に入れて、電子レンジで溶かす(20秒くらい。様子を見ながら10秒づつかけてね)
- お皿に醤油を入れてスプーンで混ぜる
- おかきも入れて、混ぜて、味付けする
- お皿に盛る
chayoの一番おすすめが、こちらのバター醤油！次がのり塩です
切り餅で作るおかきで失敗しないポイント
- 餅は小さめに切る
- 乾燥をしっかりとさせること
餅を小さめに切ると、乾燥するのが早い。
それに揚げる時も小さいほうが失敗が少ないから、小さいのがおすすめ！
ただ薄く切りすぎると、今度はお餅がぷくっと膨らまないことがあるから、薄く切りすぎないようにね。適度な厚みが良いよ。
尚、乾燥が足りなくてお餅に水分が残っていると、揚げているときに油が跳ねることがあるから、気を付けて！
ちょっと大きめに餅を切って作ってみたら、失敗！いつもよりも揚げるのに時間がかかって焦げたし、やたら固くなっちゃった
冷凍餅でもおかきが作れるよ！
お正月でもらった餅は、基本は冷凍。この冷凍餅でも、美味しいおかきが作れます。
冷凍餅はそのままでは包丁で切れないから、まずはお皿にのせて、そのまま放置の自然解凍。
包丁で切れる固さまで解凍できたら、包丁で小さく切ってね。その後、chayoは2日以上は乾燥させてます。
餅の解凍は、冷蔵庫でゆっくりの方が美味しいらしいけど、chayoは寒い時期は自然解凍。暑くなったら、冷蔵庫の予定です
餅を乾燥させるには、外でネットがおすすめ！
お餅を乾燥させるには、日光や風が当たるから、外で干すのベスト！ただし朝露があるから、夕方には室内へ取り込んでね。
干す時はこちらのネットが便利。動物や鳥に食べられないから、chayoも軒下につるしてます。
chayoも本当は外で干したい！カビの心配もないし、ネットの中なら天敵の猿もセーフ。
でも住んでいる田舎は、冬によく雨が降るんです。晴れていても、雨が降ることもあるほど。だから室内の台所で干してます。
お餅はしっかりと乾燥させた方が良いよ。手で簡単に割れるまで、しっかり乾燥させている人もいるぐらいだからね！
おまけ。かき餅とおかき、あられの違いは？
この手作り「おかき」ができたときのこと。
おかきができたよ～。食べよう！
おかき？かき餅だよ
かき餅？おかき？？いったいどっち(。´･ω･)?
これでは保育園の娘が混乱するし、chayoもよく分からない。だから、ちょいと調べてみました。
- かき餅とは、漢字で欠餅。正月の鏡餅を砕き欠いてつくるお菓子のこと
- おかきとは、もち米から作られるお菓子のこと
ちなみに「あられ」と「おかき」の違いは、大きさ。形が大きいと「おかき」、小さいのが「あられ」。
chayoが作る「おかき」は、小さいから、正式には「あられ」。そして「かき餅」は「おかき」の一種なんだろうね。
また「揚げ餅」も、文字のごとくに、餅を揚げたもの。だからchayoがつくる「おかき」を、「揚げ餅」と呼んでもOK！…って、ややこしいわ～(@_@)
尚、せんべいは、主食のお米と同じ「うるち米」で作られているよ(‘ω’)ノ
いろんな呼び方があるとややこしいので、chayo家は「おかき」と呼んでます！
切り餅でつくるおかきレシピの感想
このおかきを一度作ってから、ヒットして、リピしまくってます。
理由はお餅がいっぱいあるから！それに干したりと時間はかかるけど、難しくはないしね。
でも何よりも一番の理由は、保育園の娘が喜んで食べてくれるから！
今までゼリーは別だけど、ほとんどのchayoの手作りお菓子に対して、娘の喰いつきはイマイチ。でもこのおかきは、
おせんべいは、週末に買い物に行った時に買ってあげるね
ううん、さっき（おかき）ので良いよ！
他にも残っていた「おかき」をパパリンが全部食べたら、一番多く食べたくせに
パパ、全部食べちゃったの！？食べたかったのに～
こういうことを娘に言われたから、嬉しくて、しょうがない。せっせこ作っちゃうってもんです♪
娘はもともとしょっぱいものが好きで、おせんべいが大好き。だからこの「おかき」への喰いつきも半端ないんです♡
「おかき」はいろんな味が楽しめるのも嬉しいポイント。これからもチョイチョイ作って楽しみます(*^-^*)
しかもおかきは、干しておけば、いつでも作れるよ。「今日作らないと！」ではなく、「明日作ろう♪」となるのも、嬉しいポイントです。
正月でもらうとき以外は、このお餅を愛用。個別包装だから、お好み焼きにちょっと使うができるし、重宝してます。
揚げ物をよくするなら、オイルポットが便利！これを買ってから、揚げ油が利用できるので、揚げ物をよくするようになりました(*^-^*)
