こんにちは、里山移住者ブロガーのchayo(@bloggers_chayo)です。

ちょいと濃い目の味のサッパリ味の大根煮物を作ってみたら、これが美味しかくて、定番化。なのでレシピを紹介します。

ちなみに1日目は晩御飯のメイン。翌日からは小鉢として食卓へ出してます。

作るのは時間がかかるけど、たっぷりの量ができるし、煮汁がたっぷり。だから一度作れば、暫く煮物を楽しめます。

しかも2日目以降は味がしみこんで、更に美味しくなっているよ~♡

尚、大根の旬の冬では、家庭菜園でも収穫できるし、周りのご近所さんからいただくこともある。だからこの煮物レシピは重宝してます(*^-^*)

手羽元と大根のさっぱり煮物の材料

  • 卵 4個
  • こんにゃく 1枚
  • 大根 1/2本
  • 手羽元 1パック (4~6本くらい)
  • ごま油 大さじ1
  • 生姜 少量 (chayoは生姜チューブを使用)
  • ニンニク 1片
  • 水 500~ 600cc
  • 醤油 100cc
  • 酒 100cc
  • みりん 100cc
  • 酢 80cc
  • 砂糖 大さじ2
ママ

圧力なべで煮る時に水600ccだと吹きこぼれたし、味が濃いから水500ccでガーっと。圧力なべを使わないときは水600ccでコトコト煮てます

手羽元と大根のさっぱり煮物の作り方

  1. 水をはった鍋に卵を入れて、火にかけて、茹で卵を作る
  2. 好みの固さの茹で卵になったら火からおろし、冷めたら、殻をむく (chayoは沸騰したら3分で火からおろし、そのまま水が冷えるまで放置)
  3. 大根は皮を剥いて、2~3センチくらいの厚さに輪切りにする
  4. 水をはった鍋に米のとぎ汁(なければ少量のお米)と大根を入れて、火にかける
  5. 大根が柔らかくなるまで茹でる
  6. 柔らかくなったらザルにあげて、水で洗う (大根を多めに茹でて、ジップロックで冷凍しておくのがおすすめ♪)
  7. こんにゃくを一口大に切る
  8. 沸騰したお湯で3~5分茹でて、こんにゃくを冷ましておく (※臭みとりだから飛ばしてもOK!)
  9. ニンニクをみじん切りにする
  10. 圧力なべ(なければ大きな鍋)にごま油を入れて、ニンニクを炒める
  11. ニンニクの香りがしてきたら、手羽元を入れて、両面に焼き色が付くまで炒める
  12. 水と醤油、酒、みりん、酢を加えて、大根、コンニャク、茹で卵を入れて煮る
  13. 圧力なべで加圧になったら弱火にし、15分間、圧を加える
  14. 自然放置し、圧力鍋があくまで待つ (※時間がない時は、圧を逃がして蓋を開けることも)
  15. 食べる直前にちょいと火を入れて完成♡お好みで、からしを添えてね

煮物は、冷めたときにグンと味がしみこむ。だから圧力なべで圧をかけるまでやると、味がしみ。

ってことで、できれば前日までに12の作業までやって、圧力なべで一度、圧がかかるまで煮る。

翌日は13の作業の圧力なべで15分間圧をかけるところからスタートして、アツアツを食卓に出すと、最高です(*^^*)

ママ

圧力なべが便利だけど、圧力なべがないなら、大きな鍋でコトコト煮ても美味しく作れるよ!

煮物の具材を足すと長く楽しめるよ!

この煮物は煮汁がたっぷり。だから一食を食べても、まだまだ御覧の通り、煮汁がいっぱい。この煮汁を捨てるのはもったいない。

だから具材が減ってきたら、chayoはこの中に大根やこんにゃくを足して、圧をかけて、煮ものとして食卓へ出してます。

最初の1日はメインとしてドドーンと出して、翌日以降は小鉢のおかずとしてが、chayo家の定番。

保育園の娘は手羽元ばかり食べるけど、味のしみこんだ大根や卵はパパリンにも好評です♡

ちなみに作って2日以降は、グンと味もしみて、良いお味です(*^-^*)

大根はたくさん下茹でして冷凍しておくと便利!

最近知ったんですが、大根は下茹でしたものを冷凍できるんです♡

大根の下茹では面倒だから、大量に下茹で。余ったらジップロックで保存して、冷凍しておくと便利!

余り気味の大根を長い間、美味しく食べられるし、冷凍大根は味がしみこむのが早いよ。

特にこの酸っぱめの煮物では、作った翌日以降にちょいと大根を足したいときに重宝してます(*^-^*)

ママ

冷凍大根は味がしみこみやすいけど、食感が悪くなりがちだから、しっかり煮てね!

手羽元と大根のさっぱり煮物の感想

この煮物はしっかりとした濃い目のお味。でも酢のおかげでちょっと酸っぱめで、サッパリ食べられます。

chayoもパパリンもお気に入りレシピで、chayo家の定番メニューになりました(*^-^*)

しかも煮汁が多いから、長く楽しめるのも嬉しいポイント。具材が足りないときにチョイチョイ足して、食べてます。

ただ大根の下茹でとか、ゆで卵を作ったりと、時間はかかるけどね(*'ω'*)

尚、手羽元は骨から良いダシが出るし、コスパが良いから、chayo家ではよく使ってます。

食卓へよく登場するから、保育園の娘も最初は「骨から外してください」と頼んできたけど、年長の最近は自分で外せるようになりました!