こんにちは、里山移住者ブロガーのchayo（@bloggers_chayo）です。
家庭菜園でミニトマトを作っているけど、獣害がひどいので、まだ実が青いけど収穫してます。
赤く追熟するための方法を調べたら、リンゴと一緒に置いておくと良いとのこと。
「本当かな？」と試してみたら、リンゴと一緒だと、予想よりも早く赤くなってビックリ。
ってことで、今回はミニトマトの追熟実験の様子を紹介します。
尚、追熟とは、果物を収穫後に一定期間置くことで、甘さを増したり、果肉を柔らかくする処理のことです(‘ω’)ノ
トマトは追熟で赤くなっても、残念ながら甘くはなりません。完熟に比べたら、ちょい酸っぱいです
青いトマトを赤く追熟させる方法は？
農家さんも、実はトマトは青いうちに収穫しています。
完熟してから収穫すると、出荷している間にトマトが追熟して、スーパーの店頭に並ぶ頃にブヨブヨになってしまうから。
この話から分かるように、トマトやミニトマトを常温に置いておけば、そのまま赤く追熟します。
ちなみにヘタを下にするとよいとのこと♡
chayo家は青いミニトマトをボールに入れて、テーブルの上に置いて赤くさせてました。
リンゴと一緒だと、トマトは早く赤く追熟する！
常温で追熟させるのは、手軽な方法だけど、赤くなるまで時間がかかります。
ミニトマトがどんどん収穫できてきたら、赤くなる前にドンドンとボールにたまってきました。
そこでもっと早く赤くする方法を調べたら、リンゴと一緒だと追熟が早いと判明！
実はリンゴが出すエチレンガスが、トマトを早く追熟させてくれるのです。
ってことで、常温とりんごと一緒の時で、比べてみました。
リンゴ以外にもエチレンガスを放出させる果物として、青いバナナもあるよ。ただリンゴの方がエチレンガスの量が多いし、バナナだとトマトよりもバナナの方が早く黄色くなってしまうかもね
青いトマトをリンゴと一緒に置いて赤く追熟するか？を実験！
実験には収穫したばかりのこちらの青いミニトマトを使いました。ピッカピカの青いミニトマトです。
実験方法は、1つはそのまま皿の上に青いミニトマトを置き、もう1つはビニール袋の中にリンゴと一緒にミニトマトを入れました。
実験の経過。リンゴと一緒だと早く赤くなった！
こちらが実験の経過です。結果は一目瞭然で、リンゴと一緒だと早く赤くなりました♡
 |
1日後。どちらも全く変化なし |
 |
3日後。リンゴと一緒だと、3個ほどは赤く色づき始めた！ |
 |
4日後。常温ではそのままなのに、リンゴと一緒だと、6個は色づき始めている |
 |
5日後。常温では変化ないのに、リンゴと一緒だと1個はほぼ赤くなるまで追熟している |
 |
6日後。常温ではようやく2個が赤くなり始めた。でもリンゴと一緒だと、全てが赤くなり始めている |
 |
7日後。常温でははほんのり赤くなる子が出たけど、リンゴと一緒だと6個はほぼ赤くなっている。結果は歴然で、これにて実験終了！ |
正直、リンゴと一緒だとこんなに早いの？ってくらいの差で、ビックリしました。
リンゴの旬は秋～冬。実験をした7月は時季外れでリンゴが高かったけど、わざわざ買ってきたかいがあるってもんです。
ビニール袋内は、湿気に要注意！
リンゴと一緒だと早く赤くなるけど、エチレンガスで追熟させるからと、ビニール袋に入れました。
が、ビニール袋のせいで、どうしても中が蒸れてしまう。
おそらくはそのせいで、実験でも、皮がシワシワになったミニトマトがありました。
他のミニトマトでも、ヘタのあたりが黒くなったのもあります。
ってことで、定期的にビニール袋を開けて、蒸れないように換気してね(‘ω’)ノ
ちなみにchayoはその後は、ボールにリンゴとミニトマトを入れて、ビニール袋でゆるく覆うようにしてます。
これで湿気対策になる…かな？
おまけ。ミニトマトは冷凍保存が便利！
赤くなったミニトマトをサラダとしてパクパク食べているけど、あまった時は冷凍保存がおすすめ！
chayoはホールトマトの代わりに、冷凍ミニトマトを使って、ロールキャベツやチキンカチャトラといった煮込み料理を作ってます。
市販のホールトマトよりも、美味しいよ♡ただ青いのを赤くしたのだと、ちょいと酸っぱいけどね。
冷凍保存の利点は、少量しかなくても、少しづつストックできるのも嬉しいポイントです(*^-^*)
青いトマトを早く赤くする方法のまとめ
ミニトマトがちょっとでも赤らむと、猿やカラスに盗られる。そこで青いうちに、収穫。
トマトは青くても、そのまま常温に置いておけば赤く追熟します。
でも時間がかかるから、早く赤く追熟させたいなら、リンゴと一緒に置いておくと良いよ。
今回実験してみたら、ビックリするほど、早く赤くなったからね！
ただビニール袋に入れておくと蒸れるから、そこは注意してね。
おまけ)田舎暮らしで家庭菜園は大変！
ミニトマトは、本当は完熟で食べたい！
でも赤くするまで待っていると、田舎での大天敵の「野生の猿」がやってきて、トマトを盗っていきます。
猿は、基本は大玉トマトを狙うけど、食べ物がない時はミニトマトでも狙います。
しかも猿は追っ払っても、しつこくやってくる。
さらにカラスもトマトを狙う。他にもまだ実をつける前の小さいトマトの苗を鹿に食べられたこともあります。
田舎暮らしは獣害が大変です((+_+))
