「季節の料理」の記事一覧（3 / 12ページ目）

たらの芽の新たな美味しさが味わえる「たらの芽の春巻き」のレシピを紹介します。 春巻きにすると皮がパリパリで、天ぷらとは違う美味しさ。しかもチーズの塩気が良い仕事してます。 ご近所さんがタラの芽を育てていてて、許可をもらっ […]

続きを読む

こんな疑問に、里山暮らしで、たらの芽をいっぱい食べまくっているchayoが答えます。 ってことで、今回は実際に作って美味しいと思ったタラの芽のレシピを紹介します。 尚、ご近所さんがタラの芽を育てていて、許可をもらって収穫 […]

続きを読む

家庭菜園で白菜を育てていたら、残念ながら結球しなかった(まかなかった)。 そんな時は、春に「白菜なばな」で食べましょう。白菜なばなは、クセも少なくて、とっても美味しいよ。 今回は白菜なばなのおすすめレシピと、保存方法につ […]

続きを読む

味噌や漬物、梅干しを手作りしてみようと思うが、必要になるのが「重石」(おもし)。 でも家には重石がない。たまにしか使わないのに、市販の重石を買うのはもったいない！ そこで家にあるもので、重石の代用品となる6つを紹介します […]

続きを読む

こんな疑問に、ここ4年ほど手作り味噌を仕込んでいるchayoが答えます。 プラスチック容器と甕の両方で仕込んでみたけど、私のおすすめは断然、プラスチック容器。 だからここ2年は甕は使わず、プラスチック容器で仕込んでます。 […]

続きを読む

手作り味噌を仕込むのに、必要な道具を紹介します。 併せて、私が手作り味噌を3回仕込んでみて、「あると便利だな~」と思う道具も紹介します。 道具って、実際に味噌を仕込んでみないと分からないものが、結構あります。 「これから […]

続きを読む

ここ3年ほど手作りしている味噌作りで使う「生麹」と「乾燥麹」の違いがよくわからない。 そこで今回、生麹と乾燥麹の違いを調べたので紹介します。 併せて、それぞれのメリット・デメリット、保存方法、乾燥麹の使い方や戻し方も紹介 […]

続きを読む

田舎暮らしを始めてから重宝しているのが、干しネット。たまにしか使わないけど、あると便利なんです♡ 切り干し大根を作れるし、ドライフルーツも作れる。つまり、料理のバリエーションが増やせるんです。 そんな干しネットを100均 […]

続きを読む

「柚子が掃除に使える」と知り、柚子が周りにドッサリあるからガチで掃除してみたので、今回、紹介します。 柚子に含まれる香り成分の「リモネン」は、油を溶かす性質があって、市販のハンドソープや台所洗剤にも使われているんです。 […]

続きを読む

こんな疑問に、ここ6年、柚子をいろいろ料理して利用しているchayoが答えます。 今回は、柚子の保存について紹介します。併せて、柚子湯の入り方や、柚子を使ったレシピも紹介しますね。 山里暮らしで柚子がいっぱいあるので、持 […]

続きを読む