家族みんなが大好きなチャーシュー丼。チャーシューって難しそうだなっと思っていたけど、実は簡単。ほぼ、ほぼ、茹でるだけなんだよ!

ただ茹でる時間はかかるから、私は前日に茹でてタレに漬けこんでおいて、翌日の晩御飯の時には味がしみ込んだチャーシューを切って、玉ねぎたっぷりのタレを作ってかけるだけにしてます。パパリンにはもちろん、保育園の娘にも好評です♡

チャーシュー丼の材料

  • ごはん
  • 国産以外の豚バラかたまり 400~500g (国産なら豚肩ロース)
  • ☆しょうゆ 1カップ
  • ☆酒 100cc
  • ☆みりん 100cc
  • 長ネギ (青いところ) 1本
  • ショウガ 1かけ
  • エリンギ 1~2パック(4~5本)
  • きゅうり 1本
  • 玉ねぎ 半個
  • ゴマ油 少々

チャーシュー丼のレシピ

  1. 鍋にお湯を沸かし、沸騰したら豚肉を入れて、50分ゆでる
  2. その間にタレづくり。☆印の材料を小鍋にかけて、煮立たせる
  3. ぶつ切りにした長ネギと、薄切りにしたショウガを加え、再度煮立たせ、火を止めて冷ます
  4. 豚肉がゆであがったら、ボールにビニール袋2枚重ねをして、その中に茹でた豚肉を入れて、3のタレを注ぎ入れる
  5. 1時間以上漬け込む (私はここまでを前の晩に作ってます。尚、漬け込んだタレは捨てないでね!)
  6. 上記の写真は一晩漬け込んだお肉。これを好みの大きさに切る
  7. エリンギを根元を切って、縦半分に切ってから、薄切り。キュウリも細切りにする
  8. エリンギをフライパンで炒め、漬け込んだタレを大さじ2杯分くらいかけて味付けする
  9. 小さい食器に玉ねぎ半個をすりおろし、漬け込んだタレ大さじ8杯を混ぜて、ごま油を少々を加え、好みでブラックペッパーを加える
  10. 丼にご飯をよそって、その上にチャーシューを並べ、エリンギとキュウリを添える。好みで9のタレをかける(※3歳の娘にはタレなしであげてます)

これで完成♡調理に時間はかかるけど、ほぼ、ほぼ、茹でているだけ。難しい技術もなくて、簡単だよ♡

丼に乗りきらなかった我が家では、こうしてチャーシューを並べてます。だって、みんなチャーシューをモリモリ食べるんだもん。ただタレは玉ねぎたっぷりなんで、お口が玉ねぎ臭くなるから、そこは要注意!でも美味しいよ!

外国産の豚バラ肉で作るのがオススメ!

豚肉は外国産では豚バラで作るのが良いよ。程よい脂だからね。でも国産だと脂が多くて、豚バラだとしつこすぎちゃうので、豚肩ロースの方が好き。で、我が家はコスパを考えて、外国産の豚バラに落ち着きました!

ただ激安スーパー店だと外国産でも脂が多すぎちゃうことがあるから、その時はロースで。茹でて脂を落としているけど、やっぱりしつこいともたれるからね(”ω”)ノ

ダルマ型ストーブでゆでる時は、しっかりとゆでてね!

娘が産まれる前、ダルマ型ストーブを使っていたんです(今は危ないから封印)。ダルマ型ストーブはストーブの上に鍋がおけられるからね。で、その上で豚肉を茹でていたんだけど、その場合は2時間くらいとしっかり茹でてね!

私は一度50分茹でて、”これで大丈夫だろう”と思っていたら、切ってビックリ。火力が弱いからか、お肉の中心部まで火が通ってなくて、慌てて電子レンジでチンしたことがあるからね。ちなみにストーブの前は愛犬の指定席!

 

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