こんにちは、里山移住者ブロガーのchayo(@bloggers_chayo)です。
肉好き家族なんで、家族みんなが大好きなのが唐揚げ。
晩御飯に作っていると、パパリンも娘もつまみ食いにやって来るほど。
一晩漬けこんでいるので、下味しっかり。揚げる時のコツもあって、カリカリ♪
冷めても美味しくて、お弁当にもピッタリ!ってことで、娘のお弁当の定番は、唐揚げ。
朝から揚げると大変だから、前日の晩御飯を唐揚げ。それを少し残して、弁当に入れてます。
カリカリから揚げの材料
- 鶏もも肉 2枚
- ニンニク 1片 (自家製ニンニクは味が濃いから1片。市販の中国産だと2片)
- 醤油 大さじ2
- 料理酒 大さじ2
- みりん 小さじ1
- 片栗粉 50g
- 小麦粉 20g
- 揚げ油
カリカリから揚げのレシピ
- 鶏もも肉を一口大の大きさに切る
- ボールにすりおろしたニンニク、醤油、酒、みりんを入れて、手で揉み揉みして、しっかり味を付ける
- ラップをして一晩、冷蔵庫で漬け込んで、肉にしっかり下味をなじませる(※時間がない時も、一時間以上は漬けこんでね)
- 晩御飯を作る1時間前に、作業開始。ビニール袋に片栗粉と小麦粉を入れて、その中に漬けこんだお肉を入れて、フリフリする
- この時、ビニール袋に入れると、まんべんなく粉が付いて楽ちん
- 1時間以上は放置する(※これがカリカリになるコツ!)
- 油でカリッと揚げたら、完成♡この日の付け合わせはスライスしたオニオンです。
カリカリの唐揚げのコツは片栗粉!
から揚げがカリカリになるコツは片栗粉。TVで
「片栗粉をまぶし、1時間以上置くとカリカリになる」
と放送していたので、試しにやってみたら本当にカリカリになりました♡
その後、片栗粉に小麦粉を少し足すと更にカリカリになると知ったので、小麦粉も使ってます♪

ニンニク醤油の下味に一晩、しっかり漬け込みのも、美味しさのポイント。しっかり漬け込んでね♪
カリカリ唐揚げの付け合わせのおすすめレシピは?
唐揚げの付け合わせを、下記のレシピで作ってます。最近はサツマイモがたくさんあるから、サツマイモ率が高いです。
尚、写真はリンク先のレシピです<m(__)m>
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みんな大好きなポテト。マクドに負けない美味しさ! |
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モスみたいなオニオンリング。カリカリでパパリンの好物 |
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サツマイモポテト。ほんのり甘くてイケル! |
カリカリから揚げの作り方まとめ
カリカリ唐揚げは、chayo家の定番中の定番。
下味を漬けるのに一晩。更に揚げる前に、片栗粉&小麦粉にまぶして1時間以上は放置。
前日から作り始めたりと時間がかかりますが、満足できるお味。
娘に晩御飯のメニューのリクエストを聞くと、「唐揚げ!」の答えが多いし、
クリスマスや娘の誕生日といったイベントにも、よくこの唐揚げを作ってます♡
鶏もも肉は翌日も柔らかいから、娘のお弁当には、この唐揚げが定番です(*^-^*)
娘のリクエストは唐揚げと、こちらの手羽中うまタレ漬け。最近は安い鶏むねでも作ってます♪
揚げ物をよく作るなら、オイルポットがおすすめ。田舎に移住してから揚げ物率が高くなったので、重宝してます♡