里山移住者ブロガーのちゃよです。

麻婆豆腐のレシピですの紹介です。手作り甜面醤(テンメンジャン)さえあれば、定番の麻婆豆腐も簡単に、しかもワンランクアップの美味しさになるよ。

本当は豆板醤を使って大人用はちょいとピリ辛にしたいけど、保育園の娘がいるので、我が家は豆板醤を使ってません。

代わりにキムチを添えて、好みで辛さ調整してます。キムチ、麻婆豆腐によくあうんだな~♡

麻婆豆腐の材料

  • 木綿豆腐 1丁
  • 豚ひき肉 150~200g
  • 長ネギ 1本
  • ニンニク 1片
  • 片栗粉 小さじ1
  • ごま油 適量
  • 手作り甜面醤 大さじ3
  • しょうゆ 小さじ2
  • ウェイパー 小さじ1
  • キムチ お好みで

手作り甜面醤が味の決め手。甜面醤のレシピはこちら。材料を煮詰めるだけだから、簡単だよ!

麻婆豆腐のレシピ

  1. 豆腐を皿にのせて、豆腐の上に2枚の皿をのせて重しにして、水切りをする (15分くらい。下の皿にたまった水は捨ててね)
  2. ニンニクと長ネギをみじん切りにする
  3. フライパンにごま油をひいて、ニンニクを強火で炒める
  4. ニンニクの香りがしたら中火にして、長ネギと豚ひき肉を入れる。木べらを使って、ひき肉がポロポロになるまで炒める
  5. ウェイパーを計量カップに入れて、150ccになるように湯を注いで、溶かす (完全に溶けなくてもOK)
  6. 甜面醤、しょうゆ、5をフライパンに入れる
  7. 水切りした豆腐を1センチ角に切り、フライパンに入れる
  8. 片栗粉を同分量の小さじ1の水で溶く
  9. 8の水溶き片栗粉をフライパンに回しながら入れて、とろみをつける
  10. 香りづけにごま油 小さじ2を回しながら入れたら、完成

ご飯の上に麻婆豆腐をのせて、麻婆豆腐丼でどうぞ!

我が家は子供はそのまま、大人はこんなにふうにキムチをいれて辛さ調整してます(*^-^*)

ママ

大人だけの家庭なら、豆板醤 小さじ1をニンニク(過程3)と一緒に炒めて、辛さ調整してね

麻婆豆腐のレシピのまとめ

保育園の娘は、豆腐が苦手。お味噌汁に入れても食べないけど、この麻婆豆腐ならパクパク食べるので、それから我が家の定番です。

麻婆豆腐は手作り甜面醤さえあれば、簡単に作れるうえに、安いし、美味しいから、重宝してます♡

尚、子供が小さいと辛いのが食べられないから、我が家はよくキムチで辛さ調整してます。キムチ、大好き(*^-^*)