こんにちは、里山移住者ブロガーのchayo(@bloggers_chayo)です。
麻婆豆腐のレシピの紹介です。簡単・安い・美味しいの三拍子で、chayo家の定番料理です。
保育園の娘もパクパク食べてくれるからね♪
味の決め手は、手作り甜面醤(テンメンジャン)!これを使うと、美味しい麻婆豆腐ができるんです♡
本当は豆板醤を入れて、大人用はちょいとピリ辛にしたい。でも保育園の娘がいるから、chayo家では豆板醤を使ってません。
代わりにキムチを添えて、好みで辛さ調整してます。キムチが麻婆豆腐によくあうんだな~(*^-^*)
尚、娘は最初は豆腐が苦手で、ひき肉ばかり食べていた。でも食卓に出し続けたら、豆腐も食べるようになったよ!
麻婆豆腐の材料
- 木綿豆腐 1丁
- 豚ひき肉 150~200g
- 長ネギ 1本
- ニンニク 1片
- 片栗粉 小さじ1
- ごま油 適量
- 手作り甜面醤 大さじ3
- しょうゆ 小さじ2
- ウェイパー 小さじ1
- キムチ お好みで
手作り甜面醤が味の決め手。甜面醤のレシピはこちら。材料を煮詰めるだけだから、簡単だよ!
麻婆豆腐のレシピ
- 豆腐を皿にのせて、豆腐の上に2枚の皿をのせて重しにして、水切りをする (15分くらい。下の皿にたまった水は捨ててね)
- ニンニクと長ネギをみじん切りにする
- フライパンにごま油をひいて、ニンニクを強火で炒める
- ニンニクの香りがしたら中火にして、長ネギと豚ひき肉を入れる。木べらを使って、ひき肉がポロポロになるまで炒める
- ウェイパーを計量カップに入れて、150ccになるように湯を注いで、溶かす (完全に溶けなくてもOK)
- 甜面醤、しょうゆ、5をフライパンに入れる
- 水切りした豆腐を1センチ角に切り、フライパンに入れる
- 片栗粉を同分量の小さじ1の水で溶く
- 8の水溶き片栗粉をフライパンに回しながら入れて、とろみをつける
- 香りづけにごま油 小さじ2を回しながら入れたら、完成♡
ご飯の上に麻婆豆腐をのせて、麻婆豆腐丼でどうぞ!
chayo家は子供はそのまま。大人はキムチをいれて、辛さ調整してます(*^-^*)
大人だけの家庭なら、豆板醤 小さじ1をニンニク(過程3)と一緒に炒めて、辛さ調整してね
麻婆豆腐のレシピのまとめ
保育園の娘は、以前は豆腐が苦手。子の麻婆豆腐も最初はひき肉ばかり食べていた。
でも食卓に出し続けたら、豆腐も食べるようになり、今ではパクパクと完食!ってことで、chayoにはありがた~いレシピです。
しかも簡単・安い・美味しいの三拍子。家族みんなが喜ぶから、麻婆豆腐は最高です(*^^*)
麻婆豆腐は手作り甜面醤が味の決め手!甜面醤は簡単に作れるし、保存が効くから、是非手作りしてみてね。市販のよりも美味しいよ♡