「下処理」タグの記事一覧

我が家では、4月下旬から5月中旬にかけて、庭に生えている蕗(ふき)を収穫します。 ふきの煮物が好きだし、旬の時期ならではだし、なんせ0円食材。 持ち前の貧乏根性で、下処理は面倒だけど、ちまちまやってます。 今回は蕗の収穫 […]

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家庭菜園でグリーンピースを育てていて、楽しんでます。 今回は収穫したグリーンピースの下処理と長期保存。併せて、レシピも紹介します。 グリーンピースは傷みが早くて、味が落ちやすい。収穫したら、早く下処理すると良いよ。 ちな […]

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家庭菜園でスナップえんどうを育てているので、収穫してからの下処理(筋とり)と茹で方を紹介します。 里山に移住して、あまりの美味しさの病みつきになったのが、スナップえんどう。 新鮮なものは適度に甘いし、コリコリなんです。ま […]

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こんな疑問に、里山暮らしで、たらの芽をいっぱい食べまくっているchayoが答えます。 今回は収穫後のタラの芽の虫取りのやり方から、天ぷらにするまでの詳しい手順を紹介します。 chayo家は、ご近所さんがタラの芽を育ててい […]

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春になると山菜のこごみを、ご近所さんに貰うことも。これ、山里暮らしの特権。 こごみは見た目はアレだけど、アクも少なくて食べやすい山菜。 今回はこごみの下処理とおすすめレシピを紹介。併せてこごみの長期保存方法も紹介します。 […]

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こんな疑問に、竹林付きの家に住んでいて、大量にタケノコを食べているchayoが答えます。 ってことで、今回はたけのこの下処理(あく抜き)を紹介します。 併せて、下処理後のたけのこの保存方法と、たけのこレシピも紹介しますね […]

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