ここ3年ほど手作りしている味噌作りで使う「生麹」と「乾燥麹」の違いがよくわからない。 そこで今回、生麹と乾燥麹の違いを調べたので紹介します。 併せて、それぞれのメリット・デメリット、保存方法、乾燥麹の使い方や戻し方も紹介 […]

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