こんにちは、里山移住者ブロガーのchayo(@bloggers_chayo)です。
たけのこがいっぱいあるなら、是非作ってほしいのが、豚の角煮。たけのこが、豚の旨味をすって美味しい♡
豚の角煮は試しに作ってみたら、娘もパパリンにも大好評で、すぐに定番入りに。
ちなみに豚の角煮はふつうに作ると時間がかかるから、chayoは圧力鍋で時短してます。
それでも時間はかかるけど、豚肉がトロットロで、柔らかくて美味しい。時間をかけたかいがある料理です♡
たけのこは必ず下処理したものか、スーパーで売っているタケノコ水煮を使ってね。
たけのこ下処理(あく抜き)のやり方。下処理後の保存方法とたけのこレシピも♪ - 田舎でゆったり暮らしたい |
手軽に生姜チューブで作っているけど、もし生姜があるなら、薄く切った生姜でもOK!
豚の角煮に青いネギを入れるのは、肉の臭みけしです。
白いネギの部分にも臭みけしの効果はあるけど、青い部分は固いから、食べずに捨てる人も多い。それに長時間にても煮崩れない。
だからネギの青い部分が、よく臭みけしに使われるとのこと。もちろん白ネギを入れてもOK♪
ネギがない時は、ママは玉ねぎ1個を入れてる。玉ねぎのタンパク質分解酵素で、お肉が柔らかくなるよ
圧力鍋のおかげで、豚肉はトロットロ。柔らかで、最高!
タケノコはそんな豚の旨味をすって、コリコリで美味しい。豚の角煮との相性ピッタリです♪
豚バラ肉ではなく、脂が少ない豚もも肉etcで作るなら、行程7のゆでる作業は要らない。炒めるだけでOK
娘もパパリンもコンニャク好きだから、板こんにゃくを入れてみたら美味しかったよ。タレも多めだから、バッチリ♪
尚、こんにゃくは、たけのこや茹で卵と同じタイミングで入れてね。
こんにゃくの臭みが気になる場合は、こんにゃくを切ってから、塩で揉んで流水で洗い流して、その後に熱湯で3-5分茹でると良いよ
豚の角煮と、たけのこは相性バッチリ!たけのこが豚の旨味をすって美味しいの、なんの♡
しかもトロトロ肉とたけのこのコリコリ食感も、良いコンビです。
ここでchayo家の敷地には竹林があって、たけのこが大量に生えます。
コレ、実はいっぱいあるタケノコの料理バリエーションを増やしたくて、レシピをググって参考にして作ってみたのがキッカケ。
でもこれで、chayo家の定番の美味しいレシピが増えました(*^-^*)
たけのこを食べまくっているchayoの料理をこちらにまとめました。試してみてね
たけのこレシピをおすすめ順に10つ紹介。メンマや中華、大量消費にも! - 田舎でゆったり暮らしたい |
最後に、たけのこがいっぱいあるので、瓶詰め保存してます。手間はかかるけど、1年くらいと長期間保存できるし、何よりも美味しく保存できるよ!
【長期保存】たけのこ瓶詰めのやり方。美味しく1年保存。失敗しないコツも♪ - 田舎でゆったり暮らしたい |