こんにちは、里山移住者ブロガーのchayo(@bloggers_chayo)です。
家庭菜園でそら豆を育てています。定番の塩ゆでは、そら豆のほろ苦さが苦手。
でも天ぷらだと、そら豆のほろ苦さがなくなる上に、そら豆の旨味が凝縮されて美味しい。
しかも鶏ささみとの相性もバッチリで、肉好きの娘もよく食べるから、chayo家の定番レシピ。
今回はそんなそら豆と鶏ささみの天ぷらのレシピを紹介します。併せて、保存方法も紹介。
「美味しいのは3日のみ」と言われているぐらい、そら豆は鮮度が命。手に入れたら、早目に料理してね!
使ってるてんぷら粉の分量で水は調整してね
そら豆は、サヤがふっくらベッド状態。だからサヤから出すと、ビックリするほど量が少ない。
しかもこの後に薄皮も剥くから、更に量が減ります。そら豆は、結構な量を準備してね!
ボールにいっぱいあっても~ | 豆は少ない |
サヤに入っているのは2~4粒くらいだよ♪
そら豆は下茹でしてから、天ぷらを揚げてます。
我が家は塩やめんつゆで食べてます。お好みでね♪
そら豆を天ぷらにするとき、下茹でせずに薄皮を剥いて、そのまま揚げる人もいる。
でも私は薄皮を剥きやすくするために、1分ほど下茹でしてから揚げてる。
一度そのまま薄皮を剥いたら、皮が固くて大変だった。でも下茹ですると簡単に剥けるよ。
しかも冷凍保存しているそら豆で料理する時は、下茹ですることで解凍もできちゃいます。
下茹で前にそら豆の切り込みはしていないよ。最初はしてたけど、1分下茹ですれば簡単に取り出せるのがわかったからね
私は鶏ささみと一緒に天ぷらにしているけど、玉ねぎや角切りのチーズと一緒に天ぷらにしている人もいるよ。
お好みの具材で、そら豆の天ぷらをお試しあれ!
そら豆を下茹でしている時、chayoは100均ダイソーで見つけたタイマーを愛用してます。
っていうか、タイマーをセットしないと、よく忘れます。
タイマーは、冷蔵庫に貼り付けれるから、重宝。100均のキッチングッズは主婦の強い味方です♪
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そら豆を天ぷらにすると、そら豆独特のほろ苦さもなく、むしろ甘くなって美味しい。
鶏ささみとなら、肉好き娘も満足してくれるし、chayo家の定番レシピです。
しかも鶏ささみはリーズナブルだし、余ればラップにくるんで冷凍保存できて重宝です(*^-^*)
そら豆は傷みが早いから、2日以内なら冷蔵保存だけど、それ以上なら冷凍保存がおすすめ!
私は大量に収穫できた時はそら豆を冷凍保存し、この天ぷらをよく作ります♪
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