こんにちは、里山移住者ブロガーのchayo(@bloggers_chayo)です。
冬の定番のchayo家のおでんレシピを紹介。
おでんは前日からコトコト煮て、味をしみこませてます。
作るのは手間かかるし面倒だけど、パパリンも喜ぶし美味しいから、ついつい作っちゃいます。
以前は「おでんの素」を使っていたけど、愛用のダシパックでしっかりとダシをとれば、それだけで充分美味しいから、今は使ってません♪
好みの具材を入れてね。茹でた里芋やジャガイモを入れても美味しいよ♡
おでんは好きな具を適当に。ちなみにウインナーは、娘の好物♡ママ友は鳥の手羽元を入れてるよ
chayo愛用のだしパックはこちら。簡単お吸い物もできるし、お味噌汁も美味しくなるし、うどんつゆも簡単に作れる。これ一つあれば調味料を減らせるよ!
以前はスーパーで市販の牛すじを買って、おでんに入れていたんです。
でもドラマ「孤独のグルメ」の年末特番で、おでんが登場した時に、市販の牛すじとは全く違う牛すじを五郎さん(主人公)が食べていたのにビックリ。
そこで試しにスーパーで牛すじを買って、下処理して作ってみたら、これが美味しいのなんの♡
市販のは硬くて、ちょいとゴムっぽい。でも自分で下処理したものは、硬くても、ほろっと崩れるし、肉のうまみがドーンと口に広がる。
それ以来、面倒でも牛すじは自分で下処理して作ってます。
以前、パパリンのお友達におでんを出したら、みんな、牛すじを最初に食べて喜んでいたとのこと。やったね(*ノωノ)
牛すじの下処理前 | 牛すじの下処理後。これを小さく切って串に刺して、おでんに♡ |
牛すじを娘が保育園の頃は食べなかったけど、小学生になってからは好きになりました♪
おでんは長時間煮込むけど、鍋をぐつぐつさせると味が濁るから、ぐつぐつしないように弱火でじっくり煮てね
大根やこんにゃく、茹で里芋なんかは、ゆず味噌をつけると美味しいよ♪
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最近知ったんだけど、大根は下茹でしたものを冷凍できるんです。
大根の下茹では面倒だから、chayoは大量に下茹で。余った分をジップロックで保存して、冷凍保存してます。
煮物とかは冷凍のまま鍋に入れて煮込めばOKだから、重宝。
でも冷凍大根は味がしみこむのが早いけど、食感が悪くなりがち。
しかもchayoのおでんはダシだけで味が薄いからか、大根の食感が悪いのがわかってしまって、イマイチ。冷凍大根は、おでんにおすすめできません
冷凍大根は、こちらのレシピのように、もっと味のお濃い煮物に使うのがオススメ。これだと食感は気にならなかったよ!
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おでんは前日から作らないと味がしみこまないし、作るのはちょいと面倒。
でも食べると、美味しいんだよね~。アツアツで、幸せになれる♡だから作ってます。
スーパーでいろんな練り製品が売っているから、好みの具材を選べるのも魅力♪
ちなみに私の好みははんぺんで、パパリンは大根と厚揚げ。娘はこんにゃく。みんなバラバラ(笑)。
でも牛すじは、家族みんなが大好き。下処理は手間だけど、市販のと一味違うから、是非試してほしい!
また、おでんは弱火でぐつぐつと長時間煮込むから、パパリンが夜遅くに帰宅したときに「夜食」として重宝するよ(*^-^*)
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