こんにちは、里山移住者ブロガーのchayo(@bloggers_chayo)です。
たらの芽をいっぱい貰って、すぐに食べきれない!どうすれば長く保存できるの?
こんな疑問に、里山暮らしで、毎年たくさん食べまくっているchayoが答えます。
たらの芽は、傷みが早いので、冷蔵保存が基本。食べきれないときは冷凍保存や塩漬けもあるよ!
ってことで、今回は春の味覚、たらの芽の保存方法を紹介します。
ご近所さんがタラの芽を育てていて、許可をもらって、たくさん収穫しています。
たらの芽はとっても美味しくて、毎年ウキウキで食べている。でも一度にたくさん芽吹くと、食べきれないほどの量になる。
そこで今回、たらの芽の保存方法を調べたので、まとめました。山菜の王様と言われるたらの芽を、美味しくいただきましょー!
自然に生えているたらの芽を収穫してるから、市販品のよりもサイズが大きいし、アクも強いよ
たらの芽は傷みが早い。昼間に収穫したタラの芽をそのまま置いたら、夜にはしんなりしていたほど。
香りもとびやすいし、早く食べるのが基本。そんなタラの芽の保存方法は、下記3つです(‘ω’)ノ
それぞれの保存方法を紹介します。
冷蔵保存すると、2-3日はもちます。手軽にできるし、風味もそのまま。
収穫したその日に食べる時以外は、以下のようにして保存してます。
詳しい虫取りや下処理の手順は、こちらをみてね。
収穫後のたらの芽の虫とりと下処理のやり方。天ぷらレシピも併せて紹介! - 田舎でゆったり暮らしたい |
風味は落ちるけど、冷凍保存だと1か月ほどと長持ち。直ぐに食べきれない場合は、冷凍保存がおすすめ。
下ごしらえしてから冷凍すれば、簡単に調理できて便利です。
冷凍たらの芽で天ぷらを作る時は、解凍せずにそのままてんぷら粉をつけて、ジュワって揚げて作ってね
たらの芽のをみじん切りしてから、ジップロックに入れて冷凍保存している人もいるよ。お好みでね♪
驚いたのはこちらで、天ぷらにしてから冷凍保存しています。
天ぷらにすることでタラの芽が油でコーティングされて、味や香りが飛びにくいとのこと。
これなら「もう1品欲しいな~」と思った時に、サッと準備できて便利。今度、試してみよう。
葉もの山菜の天ぷら♡冷凍保存するよ♬ by 農婦mama - cookpad.com |
たらの芽には冷凍の他に、塩漬けでも、長期保存できます。
食べる時は塩抜きして、炒め物や煮物に使ってね。詳しくはこちらを。写真入りでわかりやすいよ(‘ω’)ノ
タラの芽の塩漬けの作り方 - つくる楽しみ - ws-plan.com |
毎年、たらの芽をいっぱい食べているchayoのおすすめレシピはこちら。
「たらの芽=天ぷら」って思ってませんか?天ぷらは美味しいけど、他のレシピでも美味しいよ。
私の一押しは、肉巻き!肉とたらの芽、相性バッチリで、たくさん食べれます。
作って分かった美味しいタラの芽レシピを6つ。育ちすぎも天ぷら以外で食べる - 田舎でゆったり暮らしたい |
たらの芽は、山菜の王様と言われるだけあって、とっても美味しい。
クセも少なくてトロっとしたあの食感が大好きで、春が近づくと食べたくてウズウズしてます。
田舎に移住するまで、たらの芽の存在を知らなかったけど、ご近所さんのご厚意で知ってからは大好きに(*^-^*)
でもたくさん収穫できると、たらの芽はすぐにクタッとなるし、日持ちがしにくい。
2-3日なら冷蔵保存できるし、それ以上なら冷凍保存が便利。塩漬けなら、もっと長期間保存もできるしね。
いろいろ試して自分に合った保存方法で、春の味覚のタラの芽を楽しみましょー!
たらの芽は栄養も豊富。妊婦さんも食べられる。っていうか、葉酸が多いから、妊婦さんにおすすめ!
たらの芽以外にも山菜や果物などを冷凍保存をしたり、保存食にしています。自然の恵みを美味しく食べましょー。
手作りしているジャムや瓶詰め等の保存食まとめ。冷凍の長期保存も♪ - 田舎でゆったり暮らしたい |