こんにちは、里山移住者ブロガーのchayo（@bloggers_chayo）です。
味噌や漬物、梅干しを手作りしてみようと思うが、必要になるのが「重石」(おもし)。
でも家には重石がない。たまにしか使わないのに、市販の重石を買うのはもったいない！
そこで家にあるもので、重石の代用品となる6つを紹介します。
漬物作りでは数日でも、梅干し作りでは約1か月。味噌作りでは10カ月ほど重石をしっぱなしとなりますよ
今回紹介するのは、以下の6つ。私のおすすめ順に紹介します。
chayoの一押しは、市販の砂糖や塩！その理由は、
chayoは一度、味噌工場で手作り味噌体験をしたけど、その時に重石の代用品として塩や砂糖をオススメされました。
それで市販の砂糖をドカッと置いて重石にしたけど、良い感じに味噌ができました♪
塩や砂糖は「賞味期限がない」。それこそ開封しなければ、数年単位で保存できるよ
2番目におすすめは、水を入れたペットボトル！
水は1mℓ≒1gだから、ペットボトル1ℓ≒1kgで計算すれば、必要な重さを準備できます。
例えば、2キロなら、1ℓのペットボトル2本に水を入れればOK！
ペットボトルなら500ℓ、1ℓ、2ℓとサイズもいろいろあるのも、嬉しいポイント。
ただし上のように、ペットボトルを寝かせて置ければ良いけど、狭いと立てて置くことも。
そうすると倒れやすいし、一部だけに圧がかかることがあるから、注意してね。
ビニール袋に水を入れても重石として使えるけど、袋が破れると悲惨なことになるから、ペットボトルの方がおすすめ！
chayoが味噌作りにおいて、重石代わりに使っているのが、こちらの耐熱煉瓦。
ちょうど良い重さだし、平べったいから安定感も抜群です。
バーベキュー台をDIYした時の余りの煉瓦で、外に暫く置いてあった一品。
だから水洗い+アルコール消毒し、ビニール袋に入れて使ってます。
他にも園芸用の小石なんかも、重石として使えるよ。家にあるものを、上手に使ってね！
パパリンがDIYしてくれたバーベキュー台が素敵だから、宣伝！(笑)
[DIY]耐熱レンガを使った自作バーベキューコンロの作り方と失敗点を紹介 - 田舎でゆったり暮らしたい |
お米をそのまま袋入りでドカっと置けば、重石にできます。
もちろん必要な重さの分量のお米をビニール袋に入れて、重石にしてもOK！
短期間ながら良い。でも味噌作りでは重石を長期間するから、他の代用品が良いよ
缶詰めは、ある程度の重さがあるし、賞味期限も長いから、重石代わりになります。
個数を調整すれば、必要な重さにできる。また上に積みやすいのも、嬉しいポイント。
缶詰めは、缶に重さの表示があるから、わざわざ量らなくてもOK。
錆とか衛生面が心配なら、上のように缶詰めをビニール袋に入れてから、重石として使ってね
タルトやパイ作りとか、お菓子作りで使うタルトストーン。
タルトストーンは名前の通りに、タルトの生地を空焼きするときに、生地が膨れ上がるのを防ぐために重石としてのせるもの。
だから、ある程度の重さがあります。小さい金属でできているから、重さの調節がしやすいよ。
タルトストーンは小さいから、上のようにジップロックやビニール袋に入れて使うと良いよ
おまけ情報。タルト生地作りで活躍するタルトストーンの代わりには、よくお米が使われているよ
他にもネットでググると、以下を発見！みなさん、いろいろ知恵を絞っております。
家にあるものを、上手に使いましょー！
ここで重石の役割です。重石は、食材を押さえる為に使います。
漬物や梅干し作りでは、重石をかけることで野菜や梅の水分を抜きやすくし、さらに浸透圧で塩を食材の中に入れこみます。
味噌作りでも、重石をすることで上から圧力をかけ、水分を上部にあげ、結果としてカビ防止になります。
重石は重すぎても軽すぎてもダメ。適切な重さの物を使ってね！
市販の重石は、下記のように底が平べったくて、全体に圧がかかるようになっているし、安定感も抜群。
でも代用品だと、そういう形になっていないから、一部だけに圧がかかってしまうことも。
だから全体に圧がかかるように、なるべく押し蓋の真ん中に重石の代用品を置いてね。
また安定感が悪いこともあるから、そこは注意！だからガラス瓶とか、割れるのは避けるべし。
重石は、味噌や梅干し、漬物を作るのに必要なもの。
そうはいっても、たまにしか使わないのに、市販品は結構お高い。
今回紹介したように、家にあるものを上手に使って重石代わりにし、手作りを楽しんでね！
chayoは貧乏性だから、家にあるもので代用。それでも美味しい手作り味噌が作れてます。
最後に手作り味噌の作り方はこちら。ここ5年仕込んでるけど、手作り味噌は美味しいよ。手間はかかるけど、意外に作れます！
圧力鍋を使った手作り味噌の作り方。カビ防止は？失敗しないコツは？容器は？ - 田舎でゆったり暮らしたい |
今後は漬物や、梅干し作りにもチャレンジしたい！