こんにちは、里山移住者ブロガーのchayo(@bloggers_chayo)です。
手作り味噌を作った時にできる大豆のゆで汁で、外郎(ういろう)が作れるって聞いたけど、どうやって作れるの??
こんな疑問に、chayoが答えます。
大豆のゆで汁を使った外郎は、ビックリするほど簡単。それでいて美味しいし、栄養もあるよ♪
手作り味噌を毎年作っているベテランさんから、大豆のゆで汁で外郎が作れると教えてもらい、作ってみました。
材料を混ぜて、電子レンジでチン!これで作れちゃうから、とっても簡単。
そしてお味は素朴で、黒砂糖のコクが効いて、結構美味しいよ♪
ベテランさんから「砂糖は黒砂糖が美味しい」と教えてもらい、こちらの黒砂糖を使いました。
黒砂糖のコクが、ういろうに合うし、ぶっちゃけ白砂糖だと物足りないだろうな。
こちらが味噌作りでできた大豆のゆで汁。圧力鍋で茹でたからか、ゆで汁がトロトロで濃厚。
抹茶の粉末を入れても、「抹茶ういろう」になって美味しいとのことだよ!
1回目は失敗作で、こちら。表面はぶつぶつだし、黒砂糖の塊がゴロゴロあって、味もムラムラ。
その失敗をふまえて、失敗しないコツ。
特に大事なコツがコレで、生地をしっかりと混ぜるのがポイント。
小麦粉はダマになりやすいし、黒砂糖は沈殿したりするからね。
ミルサーを使って混ぜたら、黒砂糖の風味がしっかりと広がって、美味しくできました。
生地の色も濃いし、黒砂糖の味も濃く、口当たりもとっても滑らかに♡
私は義母からもらった、こちらのミルサーを使ってます。
味噌作りで大変な大豆も潰れたし、マジありがたい。義母さん、ありがとうございます!
電子レンジでチンする前に、気泡を潰したら、表面のぶつぶつが減りました。
ちなみに私はスプーンで気泡を潰したけど、竹串を使ったり、茶こしで濾して潰しても♪
味噌作りは1年に1回だから、1年後にようやくリベンジできました。やったね♪
手作り味噌を毎年仕込んでいるベテランさんから、大豆の煮汁で外郎が作れると教えてもらって、試しに作ってみました。
大豆のゆで汁と黒砂糖と小麦粉を混ぜて、電子レンジでチン!
これだけだから、とっても簡単。味も黒砂糖のコクが効いて、結構美味しい。
小学生の娘も食べてくれたし、家族からもなかなかの高評価。
大豆のゆで汁は栄養があるから、栄養のあるオヤツができました。お試しあれ♪
愛知県出身者の私としては、愛知県名物のういろうが自分で作れることに、一番驚きました
大豆のゆで汁の使い道は、ういろう以外にもあるよ。詳しくはこちらを見てね!
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