ニンジンを種から育てていると、間引きニンジンがでてきます。見てみたら、実が小さくても、葉が立派!捨てるなんてもったいない。美味しく調理できるので、今回は間引き人参のレシピを紹介します。
ちなみにニンジンは保育園の娘の好物♡生でもボリボリたべてます(笑)
ニンジンは使い勝手良いし、我が家ではしょっちゅうニンジンを使います。
だから家庭菜園でつくり始めたんだけど、わかったのが、人参は育てる期間が長い上に、上手に育てるのが難しいこと。あぁ、大きく育てられるようになりたい。
尚、間引きニンジンの実(?)も、もったいないので、一緒に投入しちゃいましょう。その場合は、皮は薄いから、そのままでOK。実を小さく切って、葉と一緒に炒めてね。
間引き人参の葉は炒めると、かなり小さくなります。もう、びっくりするほど。だから、わさわさと大量でも、食べれちゃうよ。
炒める前 | 炒めた後 |
間引き人参は、天ぷらにしても美味しいよ。
太い茎をのぞいて、天ぷら粉にささっとくぐらせて、油でジュワっとあげると、サクサク♡
間引きニンジンの実も一緒に揚げると、色合いもキレイになるよ。その場合も、皮はむかずに、小さく切っちゃればOK!(写真は右が人参の葉の天ぷら。左は山菜のコシアブラ♡)