「長期保存」タグの記事一覧

山里で暮らし始めてから、自然の恵み。果物とか山菜とか、その時期しか収穫できないもの。 これらを貰えたり、収穫するようになりました。家庭菜園も始めました。 そうしたら、これらを長く食べるために瓶詰めやジャムにする「保存食」 […]

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こんな疑問に、旬にタケノコ三昧の生活を送っているchayoが答えます。 ってことで、今回はタケノコの長期保存方法を4つ、紹介します。 併せて、chayoのおすすめの保存方法の瓶詰めのやり方とタケノコレシピも紹介します。 […]

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こんな疑問に、ここ6年、柚子をいろいろ料理して利用しているchayoが答えます。 今回は、柚子の保存について紹介します。併せて、柚子湯の入り方や、柚子を使ったレシピも紹介しますね。 山里暮らしで柚子がいっぱいあるので、持 […]

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大量の未熟イチジクのコンポートが大好きで、特にヨーグルトと一緒に食べるのが最高。 いちじくコンポートを毎日食べていても、あまりにも量が多いと食べきれない。 そこで瓶詰め保存をしてみたら、長期間保存できるようになりました。 […]

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こんな疑問に、青梅をココ5年、毎年、大量に扱っているchayoが答えます。 ってことで、今回は収穫した梅の保存方法と、下処理のやり方を紹介します。 ちなみに梅は予想よりもアシが早いから、梅の時期は頑張って早めに加工してね […]

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田舎に移住したら、竹林付きの家で、敷地にタケノコが生えます。 おかずのイメージのたけのこが、甘い砂糖とワインで煮れば、驚きのデザートに大変身！ ってことで、今回は驚きのたけのこシロップ煮の作り方を紹介します。 シロップ煮 […]

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のどの調子が悪い時に、うがい薬(濃い目のハーブティー)として殺菌作用の強いセージやタイムを愛用してます。 でも、のど風邪が流行する秋＆冬。特に冬には、セージやタイムは枯れてしまってます。 ジャンジャン生えている春～秋に収 […]

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カモミールを冷凍保存を試したら長期保存できるうえに、手軽。 しかもフレッシュと同じような香りと味のハーブティーが楽しめたので、今回紹介します。 知人から自家製のカモミールをいただき、その時に教えてもらったのが冷凍保存。 […]

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こんな疑問に、お母さんが35年物の梅酒(！)を漬けこんでいたという友人から、長期保存する際のコツを教えてもらったchayoが答えます。 ってことで、今回は長期保存用の梅酒の作り方を紹介します。 こちらの写真の梅酒が、友人 […]

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こんな疑問に、たけのこ瓶詰めを毎年作っているchayoが答えます。 ってことで、今回はたけのこの長期保存としての、瓶詰めのやり方を紹介します。 併せて、何度か失敗したので、その経験も踏まえて失敗しないコツも紹介しますね。 […]

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