こんにちは、里山移住者ブロガーのchayo（@bloggers_chayo）です。
私は炊飯器ではなく、毎日、土鍋でご飯を炊いてます。理由は美味しいから。
土鍋ご飯デビューは2018年で、ニトリの炊飯土鍋を愛用。が、2024年に蓋を破損。
そこで四日市の「ばんこの里会館」で、「絶品ごはん鍋」を購入したので、
今回は万古焼の絶品ごはん鍋(3合用)を使ってのお米の炊き方です。
併せて、使って分かった美味しく炊くコツと、失敗しないコツも紹介します。
万古焼)絶品ごはん鍋の仕様は？
ごはん土鍋は、内蓋と外蓋の2つの蓋が付いてるタイプをチョイス。
店員さんに聞いたら、「内蓋がある方が、吹きこぼれしにくい」とのこと。
以前、愛用していた土鍋も内蓋があったので、今回もです。
こちらは内蓋をしてから、外蓋をセットしたもの。スッキリデザインで場所を取りません。
万古焼土鍋は最初にお米のとぎ汁で、目止めをしてね
最初に炊く前にお米のとぎ汁を使って、目止めをします。やり方は簡単。
- 土鍋の八分目を目安に、お米のとぎ汁を入れる
- 火にかけて、沸騰させる
- 沸騰したら弱火にして、約5分
- 火を止めたら、冷めるまでそのまま放置
- 冷めたら、キレイに洗い流し、一度乾燥させる
とぎ汁がなければ、片栗粉でも目止めができるよ。鍋の大きさによるけど、このサイズなら、片栗粉大さじ2.5杯
万古焼の炊飯土鍋での炊き方
いよいよ万古焼土鍋でごはんを炊いていきます。我が家は家族3人で、1.5合。
もっとも小学生の娘が食べ盛りで、ココ最近よく食べるので、そのうち増えるだろうけど。
- ボールにザルをセットし、お米を研ぐ
- 30分以上浸水させる (冬はちょい長めで！)。この時、万古焼の土鍋は水分を吸うので土鍋ではなく、写真のようにザルなどで浸水させてね
- ザルをあげて、米の水を切る
- 土鍋に米を入れて、分量の水(1.5合で330cc)を入れる
- 内蓋と外蓋をセットして、中火で炊く
- 1.5合では14分炊く(※炊く時間は、米の量によって違う。詳しくは、上手に炊くコツ②を見てね)。私は忘れ防止にキッチンタイマーでアラームをセット！
- 途中で土鍋の穴から蒸気が出てきたら(沸騰)、吹きこぼれ防止で弱火にする
- 火を止めて、20~25分ほど蒸らしたら完成。この間、蓋は開けないで！
- これで、ふっくらと美味しいご飯が炊けました(*^^*)
- 全体をふんわりと混ぜて、余分な水分を飛ばしたら、いただきまーす！
ごはん土鍋はかなり熱いので、鍋つかみが必須です。特に内蓋が熱いので、要注意！！
浸水させておけば、だいだい40分分ほどで炊けるよ。慣れると炊飯器よりも早くて便利♪
万古焼の土鍋でご飯を炊く時に失敗しないコツは？
万古焼の絶品ごはん鍋で炊いてわかった失敗しないコツは4つ！
- お米を30分以上、しっかりと吸水させる
- 水の分量はちょっと多め
- 蒸気が勢いよく出るように、必ず沸騰させる
- 炊飯土鍋は熱いので(特に中蓋が熱い)、鍋つかみを使う
万古焼土鍋で美味しく炊くコツ①お米をしっかりと吸水させる！
土鍋で美味しくお米を炊くコツは、しっかり吸水させておくこと。
夏場は30分、冬は1時間以上がベター。
私は仕事から帰宅したらすぐにお米を洗って、浸水させてます。
朝炊く時は、前日にザルで浸水させておいたお米をタッパに入れて冷蔵庫で保管し、朝に土鍋に入れて「炊くだけ」にしておくと良いよ
万古焼土鍋で美味しく炊くコツ②水の分量はちょっと多め
私は絶品ごはん鍋付属の「炊き方」よりも、ちょっぴり多めのこちらの水加減で炊いてます。
また併せて、炊く時の加熱時間も載せておきますね。
| 米 | 水量 | 加熱時間 |
| 1合 | 220cc | 13分 |
| 1.5合 | 330cc | 14分 |
| 2合 | 440cc | 15分 |
| 3合 | 660cc | 17分 |
ただし新米の場合は水を減らし、古米の場合は水を増やしてます。
絶品ごはん鍋には2合と3合の水加減ラインがあるけど、それよりも水は多いよ
万古焼土鍋で失敗しないコツ③必ず沸騰させる
万古焼の土鍋で炊いた時、最初から最後まで弱火で炊いたんです。
その時は一度も蓋から蒸気が出ていない。つまり沸騰させなかったんです。
そうしたら、お米がちゃんと炊けていなくて大失敗！
生煮えって感じで、マズイったら、ありゃしない。
しょうがなく、その夜は、お味噌汁をご飯にかけて食べました。
その反省から、必ず沸騰するように中火で炊いて、蒸気が出てから弱火にしてます。
尚、蒸気が出てからも中火のままだと、オコゲができるよ。そこはお好みで♪
万古焼土鍋で失敗しないコツ④鍋つかみを使う
万古焼の絶品ごはん鍋で炊くと、土鍋はかなり熱いです。特に内蓋は超熱い！
でも土鍋だから、落とすと割れます。中蓋も外蓋も割れます。
なので、キッチンミトン(鍋つかみ)を使うことをオススメします。
私が以前の炊飯土鍋の蓋を割った時、鍋つかみを使うのが面倒で、タオルを使いました。
で、持っていた蓋を滑って落っことして、割りました(泣)。
それ以来、面倒でもキッチンミトンを使うようにしてます。土鍋割ると、マジ凹む…
万古焼の絶品ごはん鍋での炊き込みご飯は？
万古焼の炊飯土鍋を使って、炊き込みご飯や豆ごはんを炊いてます。
絶品ごはん鍋の購入時の説明用紙に、炊き込みご飯などは白米よりも
加熱時間が+10分で紹介されているので、私はそれを参考にしてます。
今後、いろいろ増やしていく予定です
市販の炊き込みご飯の素を使って、炊飯土鍋で炊く時は？
市販の炊き込みご飯の素を使うとき、ダシと野菜が一緒に入ってることが多い。
だから私はザルを使って、まずはダシの分量だけを量り、
その後に水を加えたりと、水加減を調整して炊いてます。
このひと手間は面倒だけど、水加減は大事です！
伊勢せきやの炊き込みご飯は、ダシが効いて、上品で美味しいよ！おすすめ♪
万古焼の土鍋でご飯を炊いて感じるメリットは？
炊飯器ではなく、土鍋で炊いているメリットはコチラ。
- 炊飯器で炊くよりも、美味しく炊ける
- 浸水さえさせておけば、早く炊ける
- 停電時でも炊ける
- 炊飯器よりも断然安い
停電で炊飯器が使えなくて困った経験があるので、私は停電時でも炊けることにメリットを感じてます
万古焼の絶品ごはん鍋の炊き方のまとめ
万古焼の絶品ごはん鍋で炊き始めたら、美味しい。
以前、ニトリの炊飯土鍋で炊いた時に、土鍋ご飯の美味しさに驚いたけど、
それよりも今回の絶品ごはん鍋で炊いた方が、美味しいです。
なんていうか、お米の粒が立ってる感じ。マジ感動レベル(^^♪
炊飯器よりも手間はかかるけど、慣れれば大丈夫。意外に簡単ですよ。
あなたも土鍋での炊飯生活、してませんか？
尚、ばんこの里会館だと実物を見て決められたし、価格7800円が20%割引で6854円♪と喜んでいたら、ネットの方が安かった…。
炊飯器のCMで、「土鍋で炊いたような○○」というフレーズをよく聞く。でも炊飯土鍋は、まさに土鍋だから、美味しくないわけがない！
炊飯器よりも安いから、一人暮らしの人にも炊飯土鍋はおすすめだよ
おまけ)土鍋で炊く時は100均のタイマーを使うのがオススメ！
私は土鍋でごはんを炊いている時、100均のキッチンタイマーで加熱時間を測ってます。
っていうか、タイマーをセットしないと、忘れます。ほぼ、ほぼ。
タイマーは冷蔵庫に貼り付けれて便利。100均のキッチングッズは主婦の強い味方です♪
