柚子がいっぱいなんで、今度はゆず酒柚子ジャムに続き、今度はゆず味噌にトライ!ちなみに前回いただいた柚子がなくなったので、またまたご近所さんからいただきました!っていうか、ご近所さんから了承をもらい、柚子をパパリンがとってきてくれました!

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今回もたっぷり♡ちなみに柚子はトゲがあって痛いので、とるのが大変!パパリン、ありがとう(#^^#)

柚子みそづくり

  • 味噌 400g
  • 砂糖 400g
  • ゆず 3個くらい (皮は3個、果汁は1個分)
  • みりん 大さじ2杯

レシピはこちらを参考に。甘めのレシピです。最初にみそと砂糖を混ぜて、5分ほど煮詰める。みりんを加え更に煮詰める(10分くらい)。で、最後にゆずの果汁1個分と、皮3個分をすりおろしながら加えて、混ぜて、完成

ただゆずの皮をすりおろそうとしたら、皮が薄くて、すりおろしにくい( 一一)で、面倒くさいんで、そのまま細かく手でちぎって、ダイレクトさせちゃいました。なんで、写真でもわかるように見た目はイマイチ(黄色いぶつぶつが皮)。でも、柚子の香りも味もしっかりしていて、美味しい!!

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味噌400グラムでこんなにたっぷり♡

ゆず味噌をカブの煮物につけたら美味しい!

出来上がったゆず味噌は甘めでおいしい!甘党の私にぴったりで、パパリンにも好評♡やったー(*’▽’)で、早速カブを白だしとひき肉でコトコト煮た煮物にかけてみたら、美味しい。相性バッチリ!

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ご飯にそのまま載せたら、もうご飯がススム、ススム。美味しい。他にも大根やおでん、キュウリや茹でたジャガイモにもあいそうですな。ゆず味噌、重宝しそうです☆柚子は皮も果汁も冷凍できるとのことなんで、今年冷凍して、いつでも柚子味噌を作れるようにしようっと♪

ちなみに柚子では、他に柚子ジャム柚子酒を作り、更に柚子の種で柚子化粧水も作りました。いろいろ作れて、楽しい!!他にも柚子レシピ、何かトライしてみたいな~( `ー´)ノ

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