お世話になりっぱなしのK原さんから青梅をもらいました♡ためしに梅シロップを作って、炭酸水で割った梅ソーダーにしてみたら、これがもう最高!梅のさわや~な酸味と、甘みが、あつ~い夏にピッタリ☆私とパパリンで、激ハマってます。

梅シロップのために、梅をネットで注文したりしたり、いなべの梅林公園で梅の実もぎとり体験で大量に梅を手に入れて、梅を冷凍して、梅シロップを楽しんでます。だって、美味しんだもん♡

そこで今回は梅を冷凍するための下処理と、梅シロップの作り方を紹介します。美味しんで、是非、お試しあれ!

愛犬

梅シロップを作るとき、ママは基本、冷凍梅でやってるよ。両方試したんだけど、どちらも味が変わらなくて、美味しかったって!それに冷凍したほうが、生梅よりもシワシワになって、エキスがいっぱい出ている感じがしたそうだよ!

梅シロップの材料

  • 冷凍梅 1キロ
  • 氷砂糖 1キロ

梅を冷凍するための下処理

私は大量に梅をゲットしたとき、下記の方法で下処理をして、梅を冷凍しているよ。

  1. 梅を流水で優しく洗って、キッチンペーパーで水分をふきとる
  2. 竹ぐしを使って、ヘタを取る
  3. 1キロを測って、1キロごとにビニール袋に入れて、冷凍(※1キロだと梅シロップが作りやすい)。ちなみに梅は冷凍しても、くっつかないよー。

冷凍梅を使った梅シロップの作り方

上で作った冷凍梅での梅シロップの作り方です。もちろん冷凍じゃない、生梅でもできるし、作り方は同じだよ!

  1. 保存瓶に少量のホワイトリカーを入れて、蓋をして、振り回して、消毒する(煮沸消毒でもOKだけど、瓶が割れたことがあるので、オススメしない)
  2. 冷凍したままの梅を瓶に入れて、その上に氷砂糖を入れる。その上に、梅と氷砂糖を交互に入れる
  3. 冷暗所に保存 (写真は梅2キロ分。2キロだと5リットル瓶でギリギリ。瓶は大きいのが必要だよ!)
  4. ときどき瓶を振って、氷砂糖が解けるのを待つ(早いと10日。長いと1カ月くらい)
  5. 氷砂糖が解けたら、ザルで梅を取り除いて、完成♡

梅シロップは冷蔵庫に保管して、使ってね!私は緑の蓋の容器に入れて使っているけど、ペットボトルも使いやすくてオススメ!冷蔵庫で横にできるのも嬉しいポイント。私もいっぱい作った時は、ペットボトルに入れて、保管してます。

尚、長期保存する場合は、15分ほど鍋で煮詰めます。こうすれば3か月程はモツし、残った氷砂糖もちゃんと溶けるよ。ただ我が家はあっという間になくなるし、面倒だからやってないけどね。また溶け残りの氷砂糖は、容器に入れておけば溶けるかなー!?と思ったが、意外にとけない。…しょうがないんで、鍋で煮詰めるかなぁ

冷凍梅での梅シロップの経過

早いときは10日ほどでできるけど、この時は約1カ月かかっちゃった。暑さや寒さ、作る量によって、変わるよ。

漬けた直後 瓶ギリギリいっぱい 1日後。氷砂糖が、若干とけてきた。瓶に空間が!
10日後 氷砂糖はほぼ解けて、上の方なら充分飲めるよ 37日後 実は氷砂糖がまだ残っているが、もう待てないから、完成とする(笑)

梅シロップは使う梅で味が違う!

梅シロップが足りなくなって、急遽ネットで注文した時に、梅干しで使うような、黄色く完熟した南高梅が届いたのんです。梅シロップはどんな梅でも作れるから、これでは贅沢すぎるくらいの梅。

この贅沢梅で作ってみたら、これがまた香りもよく、サラサラ~とした美味しい梅シロップができました♡しかも色は、ほんのり赤い。梅シロップは、使う梅で味が変わるもんですね。ちなみに下記の写真では冷凍梅じゃなく、生梅で作った時だから、梅がシワシワじゃないよ。

漬けた直後 約2週間後。ほぼ完成だけど、シロップがほんのり赤い!

漬けた梅は、そのまま食べると美味しいよ!

梅シロップを作った時、冷凍が甘かったのか、シワシワにならない梅があったんですよ。

もったいないんで食べてみたら、酸っぱい梅に、氷砂糖の甘みがジュワ~として、美味しい!捨てちゃうなんて、もったいないから、瓶に入れて冷蔵庫で保存し、疲れたときに食べてます。是非、お試しあれ( `ー´)ノ尚、シワシワの梅は、食べても美味しくないよ。エキスがすべて出ちゃってる感じだからね。

またこのしわしわ梅を煮詰めて、梅ジャムにしてみた(左の瓶が梅ジャム。右が梅シロップ)。が、食感がイマイチで失敗。やるなら生梅で作った時だけだね。でもそんな手間をかけるよりも、私はそのまま食べる方が好きですわ。
梅シロップと梅ジャム

梅シロップを炭酸水で割った梅ソーダーが最高!

できあがった梅シロップを、梅シロップ:炭酸水=1:3くらいの割って、混ぜて作る梅ソーダー。これがもう最高!!

爽やかな梅の味に砂糖の甘みがバツグンにおいしいんだよね~。コレ、お客さんに出してもいつも喜ばれちゃう、我が家の定番の飲み物です♡畑仕事の後とか、汗かいたときが、最高っす( `ー´)ノ

ちなみに炭酸水。コレ、パパリンが山崎の蒸留所に行ったときに、見つけた逸品で、水割り用に買ったんだけど、梅ソーダーにも使ったら、あっという間になくなっちゃった。この炭酸水、味がまろやかで美味しいよ~!ただコスパの問題で、最近は安~い炭酸水を使って、これはお客さん用に!

梅情報

良い梅を安く手に入れたいなら、三重県のいなべ市にある梅林公園での梅の実もぎ取り体験はオススメだよ。ただ1年で2日のみの開催だから、必ず日程確認してね!

ネットでも手に入るよ!

傷もない、美味しそうな梅が手に入ったら、梅酒がおすすめ!長期熟成用の作り方を教えるよ♡

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