カスピ海ヨーグルト。ブームは結構前に終わったかもしれないが、今、我が家ではカスピ海ヨーグルトにはまってます。

キッカケ(って程でもないけど)は、我が家の娘はしょっぱめ党さんで、ヨーグルトをあげてみたら、喜んで食べたんです。で、カスピ海ヨーグルトなら、”牛乳だけでできるしな…”ってことで、種菌を買ってみた。そうしたら、簡単で美味しく、しかもリーズナブル♡で、ハマってます(笑)

カスピ海ヨーグルトの種菌を購入!

カスピ海ヨーグルトは、この種菌を購入すれば、牛乳を混ぜるだけで、何度でもヨーグルトが作れちゃうんです!スーパーじゃ売っていないかなぁ?と思っていたら、売っていた!で、思わず衝動買い(笑)


種菌1袋で500mlの牛乳をヨーグルトに♡2袋入っていました

種菌からヨーグルトを作ってみる!

種菌けっこうお高かったし、こう見えて心配性なんで、説明書が付いているにも関わらず、まずはググる!そうして予備知識をつけ、いざ、ヨーグルトづくりへ!!ちなみに雑菌が入らないように注意が必要で、もし変な味がしたら、やめるとのこと。

  1. 瓶、スプーン、(かき混ぜる)箸を煮沸消毒する。ちなみに熱湯をかけただけ
  2. 牛乳を200ml入れて、種菌を入れて、箸でかき混ぜる
  3. 更に300mlの牛乳を入れて、箸でかき混ぜる

これで終わり。固まれば、無事完成!!あらってくらい、簡単です。

暑いと24時間くらいで固まるらしいけど、寒いと72時間もかかることも!今はまだ寒いんで、とりあえず暖かそうな炊飯ジャーや電気ポッドの近くに置き、タオルを巻き、後はひたすら固まるのを待つ!!

ちゃんとできるか心配していたら~ ※瓶はゆすらない(実際はゆすっていたけど)

24時間後。牛乳と変わらんくらい 48時間後。ちゃんと固まった(*^^)v

早速カスピ海ヨーグルトを食べる!

無事できたんで、早速食べる!が、ちょっと待った!!その前に、無事できたヨーグルトから、次の種菌をとっておくんです。煮沸消毒したスプーンですくって、蓋付き容器に入れて、冷蔵庫へ。ちなみに1週間ほどモツとか。

さて、それではいただきまーす!!

カスピ海ヨーグルトは、驚いたことにサラサラしているのに、粘りがあるんですよ。スプーンですくうと、トロ~ってなるの!

お味はちょっと酸味があって、これが美味しい( *´艸`)牛乳と菌だけで、できているんだもんね~。3歳の娘も最初は嫌がったけど、一口食べたら気に入って、パクパク食べてました。パパリンにも好評。ただ甘党の私にはちょっと物足りないので、柚子ジャムを入れてみたら、これがピッタリ♡

他にもはちみつ、メープルシロップ、イチゴジャムとかにもあうとか。梅シロップにもあいそう~♡

とった種菌でヨーグルトを作る

できたヨーグルトからとった種菌で次のヨーグルトを作る。手順はほぼ同じ。

  1. 瓶、スプーン、箸を煮沸消毒する
  2. 瓶にとった種菌を入れる
  3. 牛乳500ml or 1リットル入れて、かき混ぜる

以上。後は前回と同様、暖かい場所において、タオルを巻いて、待つべし!!ただ今回の方が早くできるらしく、6~48時間とのこと。ちなみに牛乳500mlで作ったら、24時間でちゃんと固まりました♡

また調子に乗って、1リットルの牛乳パックに種菌を入れて、そのまま作りました。

この方が瓶を煮沸消毒しないで済むから楽ちん♪って思ったけど、なんと1回固まった!と思って、冷蔵庫へ入れたら、次に開けてみたら再び牛乳に戻っておりました。Why?(?_?)

で、ドキドキしながらまた常温に置いておいたら、24時間で再び固まりました。…1リットルの量だから、表面は固まっていても、下の方は固まっていなかった?ちなみにお味も普通でよかった(´▽`) ホッ。だって、変な味なら、おジャンだもん!!

ちなみに私が牛乳パックで作っているのを見て、パパリンから「やっぱり。すぐに(作り方が)雑になると思ったんだよねぇ」と言われた。うん、さすが。私の性格をよくわかっていらっしゃる。最初はちゃんと瓶でやっていたのにね。でもこれに懲りて、次からは瓶で作ります、ハイ。

<追記>
最近の我が家は、毎朝このヨーグルトが定番です。写真のような縦長の瓶だと、できた底の方のヨーグルトがなかなかとれん!ってことで、100均でみつけた口の広い瓶を購入し、これで作ってます。

また種菌をとるときに最初はちっこい容器に入れていたけど、移すのが面倒なんで、結局2瓶用意して、そのまま種菌を入れて作ってます。この方が楽ちん♪尚、容器は耐熱容器じゃないけど、煮沸消毒(私は熱湯を瓶に注いですぐに捨てている)くらいなら、割れないよ。でもマネして、もし割れたら、ごめんなさい。

カスピ海ヨーグルトを作る際の注意点

  • 牛乳は表示が”牛乳”のものを。”乳飲料”ではNG!
  • 容器や使うスプーンなどは、煮沸消毒をする
  • できたヨーグルトから種菌をとるのは食べる前
  • ヨーグルトが固まる前は常温だが、固まったらすぐに冷蔵庫へ!また暑い時期は6時間でできることもあるから注意。
  • 変な味がしたら、やめる

注意さえしていれば、牛乳だけで美味しいヨーグルトを簡単に食べれるし、コスパもいいし、オススメです。特にここみたいにスーパーまで車で片道30分!っていう田舎では、こういう手作りできるのは重宝します♡

尚、メーカーからの説明書に、種菌は最低でも3か月に1回は替えた方がよいとのこと。なるほどな~。(←そんなことをいいつつも、うまく作れなくなるまでひたすら作るつもり)

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