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梅酒に続いて、今度は柿酒、柿ラム酒、柚子酒を作ってみた!美味しくできますように(´▽`*)

梅酒を作ったのに続き、今度は柿酒、柿ラム酒、柚子酒に挑戦!理由は簡単。ココ上石津では柿と柚子がどっさりあるから♡柿は我が家の庭にあるし、柚子好きなので、柚子は頂いちゃいました。しかも今年2016年は柚子も柿も豊作です☆

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ご近所さんの柚子(いっぱい!)と我が家の柿

柿酒

まずは柿酒。レシピはこちらを参考に。

  • 柿900g+α(傷んでるところあったから)
  • ホワイトリカー 1.8リットル
  • 氷砂糖 200g

レシピによっては氷砂糖は多かったり少なかったり。甘いのが好きなんで、元のレシピよりは多めにしてみました。3カ月したら柿の実を取り出し、この実を潰し、お酒に入れて飲むとGoodらしい。尚、3か月ごとから飲めて、半年頃から飲み頃とか♡
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柿ラム酒

柿酒を見ていたら、ホワイトリカーではなく、ラム酒でつけているレシピを発見!パパリンが興味を持ったので、とりあえずTRY!こっちの方が甘くて飲みやすいみたい。

  • 柿 3個
  • ラム酒 1本
  • 氷砂糖 適量

氷砂糖は柿が埋まるくらいで、柿も多めに入れました。こちらも3か月後に柿の実を取り出し、その頃から飲めるとか♡写真は使用したホワイトラムと。
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柚子酒

柚子ジャムは何度か着くているけど、お酒は初!レシピはコチラ参考。

  • 柚子 1.2キロ
  • 氷砂糖 500グラム
  • ホワイトリカー 1.8リットル

氷砂糖は甘党なんで多めに。あちこちレシピを見ていると、もっと分量多いのもあったりして迷ったけど、これで今回はこれで。皮は10日ほどで取り出し、実も1カ月で取り出す(ガーゼなどで濾す)とのこと。3か月で飲めるらしい♡尚、柚子は皮についた白い奴をとるのが大変だった~。下準備は一番大変!
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ちなみに柚子は、冬の定番(?)柚子ジャムと、柚子の種で柚子化粧水、柚子味噌を手づくりしました(*^^)v今年はいろいろチャレンジするぞー。

梅酒は飲んでみたら甘くて美味しい!

6月下旬につくった梅酒も4カ月を過ぎ、飲んでみたら、甘くて美味しい!3か月過ぎると飲めるとのことで、3か月過ぎにも飲んでみたらけど、その頃はなんだかトンガッタ味。今の方が味がまろやか♡これから更に熟成していくと、美味しくなるみたい。楽しみ!尚、実は1年で取り出すとのこと。

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漬けてすぐの頃 4カ月ちょっとで琥珀色に♡炭酸水で割って飲みました

尚、ビックリしたのは、ご近所さんのKさんの家にはお母さんが作った35年物の梅酒もあるとのこと!すごいまろやかで美味しいらしい。35年!?10年モノでもすごいと思っていたのに、35年とは。いやはや、すごすぎる。でもこういうのが手作りならはですな

今年はチャレンジ!

田舎移住1年目の今年は、いろいろなことにチャレンジしてます。美味しければ、来年も作ってみようっと!果実酒って作るの、初ばかり。楽しい(´▽`*)でもなんだかお酒ばっかり??(笑)

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管理人ちゃよの自己紹介

管理人ちゃよが、2016年3月に岐阜県の山里へ移住するまでに実際にしたこと

8年空き家だった古い家をDIYで快適に!

荒れ放題だったお庭をきれい&畑にする!

田舎に移住して始めた家庭菜園について

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