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柿ラム酒レシピ。甘さもあって、柿の味もして、結構おいしい(*’▽’)

我が家が借りている家には、柿の木があり、実をつけてくれました。なんか使えないかな~?とググっていて、パパリンが興味を持ったのが、柿ラム酒!ラム酒でつくる柿のお酒で、今回作ってみました!尚、こちらのレシピを参考にしました☆


我が家の柿ちゃん。肥料あげなくても、ちゃんと甘い実をつけてくれました♡ただカラスの集中攻撃にあい、ほとんど食べられたけど…

柿ラム酒の材料

  • 柿 3個
  • ラム酒 1本
  • 氷砂糖 適量

※私が甘党なんで、氷砂糖は柿が埋まるくらい。柿も多めに入れちゃいました。またラム酒はホワイトラムを使用。

柿ラム酒の作り方

  1. 保存瓶にラム酒(ホワイトリカーでも可)を入れて、蓋をして、振り回して、消毒(煮沸消毒でもOKだけど、以前、瓶が割れたので、オススメしない)
  2. 柿の皮をむき、実を適当な大きさにカットする(種もそのまま)
  3. 柿の実と氷砂糖、柿の皮を入れ、最後にラム酒を注ぐ。尚、皮と種はお茶パックに入れておくと楽ちん(写真は使ったホワイトラムと)

3か月過ぎたら、柿の皮、種、実を取り出して、完成♡3か月過ぎたら、飲み頃のことですよ~。ただ1年以上柿の実を漬けておくと、タンニンのせいでか、お酒が黒くなるとのことなんで、3か月過ぎたら柿の実などを取り出すとのこと!

ちなみに私は忘れていて、4か月過ぎて、柿の実などを取り出しました!

柿の実や皮、種を取り出す前 取り出した後。ほんのり色づいている~

ちなみに柿ラム酒の半年後はこちら。4か月のころと比べると、ちょっと色が深くなっている?

飲んでみたら、パパリンが「あっま~」と言ったんで、私も舐めてみたら、ボワーンとラム酒のパンチがぁ。私、お酒に弱いんで、炭酸水で割って飲むことにしよう!ちなみに柿酒ってぼんやりしている味なんで、それに比べると、柿の風味がちゃんと出ていますよ~

尚、同時期に作ったのが、ゆず酒と柿酒。柿ラム酒と柿酒はゆず酒に比べると、色合いがほんのり(写真は半年後。ただ梅酒だけは約11か月後)。ちなみに私のお気に入りは梅酒で、パパリンはゆず酒です。それにしても、お酒弱いくせに、私、去年はいっぱい果実酒を作ったな~

柿ラム酒の柿でジャムづくり!

柿ラム酒につけてあった柿を使って、ジャムを作ることに。だって、なんかもったいないから!!

柿ラム酒に漬けてあったんで、甘さは十分だろうと思い、今回は砂糖を入れず、鍋でコトコトと煮ました。柿を潰しながら、途中アルコールの匂いに酔いそうになりながら、写真位にモッタリしたら、火からおろす。

熱いうちに、煮沸消毒した瓶に入れて、逆さまにして冷ましたら、完成♡

コレ、なんに使おう?(とりあえず作ってみただけ)。とりあえず、自家製ヨーグルトにはまっていているので、それにかけたり、今度スコーンに入れてみようかな~

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