我が家が借りているお家には、柿の木があって、実をつけてくれました♡何か作ってみようかな~?と、ググり、パパリンが興味を持ったのが、柿ラム酒!早速トライ!


我が家の柿ちゃん。肥料あげなくても、ちゃんと甘い実をつけてくれました♡ただカラスの集中攻撃にあって、ほとんど食べられたけど…

柿ラム酒の材料

  • 柿 3個
  • ラム酒 1本 (今回はホワイトラムを♡)
  • 氷砂糖 適量

※私が甘党なんで、氷砂糖は柿が埋まるくらい

柿ラム酒の作り方

  1. 保存瓶にラム酒(ホワイトリカーでも可)を入れて、蓋をして、振り回して、消毒(煮沸消毒でもOKだけど、以前、瓶が割れたことがあるから、オススメしない)
  2. 柿の皮をむいて、実を適当な大きさにカットする(種もそのまま)
  3. 柿の実と氷砂糖、柿の皮を入れ、最後にラム酒を注ぐ。尚、皮と種はお茶パックに入れておくと、取り出しやすくて、楽ちん(写真は使ったホワイトラムと)
  4. 3か月過ぎたら、柿の皮、種、実を取り出して、完成♡3か月過ぎから、飲めるよ!

1年以上柿の実を漬けておくと、お酒が黒くなるとのことなんで、3か月過ぎたら柿の実などを取り出してね。私は忘れていて、4か月過ぎて、柿の実などを取り出したよ。

柿ラム酒の経過

柿ラム酒の経過をまとめてみたよ。

漬けてすぐ 4か月後 柿の実や皮、種を取り出す
4か月後 実を取り出した後。ほんのり色づいてる(柿の実が黒くなっていた) 半年後 ちょっと色が深くなっている

半年後に飲んでみたら、パパリンが「あっま~」と言ったんで、私も舐めてみたら、ボワ~ンとラム酒のパンチがぁ。私、お酒に弱いんです。だから、それでクラっと来ちゃったよ。私は炭酸水で割って飲むことにしよう<(`^´)>

ちなみに柿酒ってぼんやりしている味なんで、それに比べると、柿ラム酒の方が、柿の風味がちゃんと出ているよ~

柿ラム酒の柿でジャムづくり!

柿ラム酒につけてあった柿を使って、ジャムを作ることに。だって、なんかもったいないから!!柿ラム酒に漬けてあったんで、甘さは十分だろうと、今回は砂糖を入れずに作ったよ。

  1. 柿を潰しながら、お鍋でコトコト煮る。
  2. 写真位にモッタリしたら、火からおろす
  3. 熱いうちに、煮沸消毒した瓶に入れて、逆さまにして冷ます

これで完成♡が、コレ、なんに使おう?(とりあえず作ってみただけ)。今度スコーンにでも、入れてみようかな~

柿ラム酒以外の果実酒

田舎に来てから、果実酒を作ってます(”ω”)ノド定番だけど、長期熟成用の梅酒。私は梅酒が好き♡

パパリンのヒットは、こちらのゆず酒。甘さ控えめで、スッキリとしたお味だよ!

柿酒も作ったよ!

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