我が家が借りているお家には柿の木があって、実をつけてくれたんで、パパリンが興味を持った柿酒を作ることに!早速レッツトライ!


こちらは我が家の柿ちゃん。肥料あげなくても、ちゃんと甘い実をつけてくれました♡ただカラスの集中攻撃にあって、ほとんど食べられた。しかも残りはにっくき猿にやられた(ノд-。)クスン

柿酒の材料

  • 柿900g+α(傷んでるところあったから)
  • ホワイトリカー 1.8リットル
  • 氷砂糖 200g

※私が甘党なんで、甘めで作ってます♡

柿酒の作り方

  1. 保存瓶に少量のホワイトリカーをを入れて、蓋をして、振り回して、消毒(煮沸消毒でもOKだけど、以前、瓶が割れたことがあるから、オススメしない)
  2. 柿の皮をむいて、実を適当な大きさにカットする(種もそのまま)
  3. 柿の実と氷砂糖、柿の皮を入れ、最後にホワイトリカーを注ぐ。尚、皮と種はお茶パックに入れておくと、取り出しやすくて、楽ちん!
  4. 3か月過ぎたら、柿の皮、種、実を取り出して、完成♡柿の実をすりつぶし、お酒に入れて飲むと美味しいらしいよ!

1年以上柿の実を漬けておくと、お酒が黒くなるとのことなんで、3か月過ぎたら柿の実などを取り出してね。私は忘れていて、6か月過ぎて、柿の実などを取り出したよ(”ω”)ノ

柿酒の経過

柿酒の経過をまとめてみたよ。

漬けてすぐ 半年後 柿の実や皮、種を取り出す
半年後 実を取り出した後。ほんのり色づいてる

柿酒の柿でジャムづくり!

柿酒につけてあった柿を使って、ジャムを作ることに。だって、なんかもったいないから!!

  1. 柿の種と皮を取り除く
  2. 柿を潰しながら、お鍋でコトコト煮て、もったりしてきたら火からおろす
  3. 熱いうちに、煮沸消毒した瓶に入れて、逆さまにして冷ます

これで完成♡…が、なんに使おう?(とりあえず作ってみただけ)。

柿ラム酒以外の果実酒

田舎に来てから、果実酒を作ってます(”ω”)ノド定番だけど、長期熟成用の梅酒。私は梅酒が好き♡

パパリンのヒットは、こちらのゆず酒。甘さ控えめで、スッキリとしたお味だよ!

柿酒の変わり種の柿ラム酒。ラム酒なんで、柿酒よりも甘いみたいだよ!

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